最近块茁，我在逛豆瓣的時(shí)候，又發(fā)現(xiàn)了一個(gè)很有意思的小組——“看得我好饞的美食文學(xué)”小組桂肌。
成員們?cè)谛〗M里分享文學(xué)中對(duì)于美食的描寫(xiě)数焊，討論、還原文字中的美食崎场，試圖把那些書(shū)里描述得色香味俱全佩耳，能想象但吃不到的遺憾都找出來(lái)，全部嘗試一遍谭跨。
有人看得技癢難耐開(kāi)始動(dòng)筆創(chuàng)作干厚，有人照著美食文學(xué)所描述的菜譜大展身手，還有的人在各個(gè)帖子里被饞得吱哇兒叫又不愿離開(kāi)螃宙，這里整一個(gè)“文化
在這個(gè)組里蛮瞄，汪曾祺是名副其實(shí)的“頂流”，筆下的吃食惹得一眾讀書(shū)人欲罷不能谆扎；嚴(yán)肅的魯迅童年時(shí)和小伙伴一起偷摸煮的羅漢豆挂捅，都是那么有滋有味；西方文學(xué)里歐·亨利的木莓果醬小烘餅堂湖，也饞哭了不少喜歡甜食的人籍凝。
對(duì)于愛(ài)吃的人來(lái)說(shuō)，可謂“書(shū)中處處有美食”苗缩。我覺(jué)得饵蒂，如果問(wèn)我們到底是什么時(shí)候開(kāi)始沉迷美食文學(xué)的，那一定是從小時(shí)候接觸到的書(shū)本開(kāi)始的酱讶。
吃貨養(yǎng)成系退盯，還得看語(yǔ)文課
小學(xué)的課文雖短，但每一篇都是濃縮的精華，不然也不會(huì)動(dòng)不動(dòng)就要求小朋友們“朗讀并背誦全文”了渊迁。
高洪波的文章里對(duì)榆錢原汁原味的描述慰照，引發(fā)了年幼的我對(duì)北方的向往：
“清晨，露水還浸潤(rùn)著榆錢的時(shí)候琉朽，它們亮晶晶毒租、綠瑩瑩的，真像一串串晶瑩的玉莢箱叁。折下一枝墅垮，像吃糖葫蘆一樣吃下去，那滋味真美妙耕漱！”
南方孩子都很好奇算色，榆錢到底長(zhǎng)什么樣？吃起來(lái)是什么味兒螟够？可惜課本上只有插畫(huà)灾梦，“一串串綠得晶瑩剔透”的，讓人以為榆錢就像提子一樣妓笙。
榆錢是榆樹(shù)的翅果若河，外形圓薄如錢
不同版本的教材里也有關(guān)于榆錢的文章，劉紹棠的《榆錢飯》里說(shuō)：“榆錢兒就是窮苦人的救命糧寞宫∧等猓”
“九成榆錢兒攪合一成玉米面，上屜鍋里蒸淆九，水一開(kāi)花就算熟，只填一灶柴火就夠火候毛俏。然后盛進(jìn)碗里炭庙，把切碎的碧綠白嫩的春蔥，泡上隔年的老腌湯煌寇，拌在榆錢飯里焕蹄；吃著很順口，也能哄飽肚皮阀溶∧逶啵”
現(xiàn)在看來(lái)，這樣的做法是最簡(jiǎn)單不過(guò)的了银锻，混著玉米面又蒸又拌永品，就是為了能不挨餓過(guò)日子。但對(duì)于現(xiàn)代人而言击纬，吃榆錢飯是應(yīng)景鼎姐，就圖一個(gè)春天的味道。
小時(shí)候被課本里的榆錢勾出饞蟲(chóng)的可不止我一個(gè)，有組員嘗試過(guò)在網(wǎng)上買了兩斤榆錢炕桨，學(xué)著《榆錢飯》里的做法依葫蘆畫(huà)瓢饭尝，卻發(fā)現(xiàn)味道遠(yuǎn)沒(méi)有想象中的驚艷，不免有些失望献宫。
說(shuō)到課本里的美食钥平，絕對(duì)不能漏掉汪曾祺寫(xiě)的《端午的鴨蛋》，這可著實(shí)把我饞了好久姊途。
“高郵咸蛋的特點(diǎn)是質(zhì)細(xì)而油多涉瘾。蛋白柔嫩，不似別處的發(fā)干吭净、發(fā)粉睡汹，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及寂殉。鴨蛋的吃法囚巴，如袁子才所說(shuō)，帶殼切開(kāi)友扰，是一種彤叉，那是席間待客的辦法。平常食用村怪，一般都是敲破‘空頭’用筷子挖著吃秽浇。筷子頭一扎下去甚负，吱——紅油就冒出來(lái)了柬焕。”
我們家也是常有咸鴨蛋佐粥吃的梭域。外頭買回來(lái)的咸鴨蛋斑举，還裹著厚厚一層腌制的紅泥，洗干凈了露出淡青色的殼病涨，一個(gè)個(gè)又大又圓潤(rùn)富玷，樣子看起來(lái)也秀氣，算符合汪老先生的選蛋標(biāo)準(zhǔn)了吧既穆。
美中不足的是赎懦，筷子扎下去沒(méi)有冒出紅油來(lái)，蛋黃偏干偏硬幻工，吃起來(lái)是沙沙的口感励两。
也不能說(shuō)不好吃，下飯是一絕囊颅，只是看多了課文里高郵鴨蛋的描述伐蒋，還是很想感受一下會(huì)冒紅油的細(xì)膩質(zhì)地和滋味工三。
小時(shí)候讀書(shū)，大多走馬觀花先鱼，體會(huì)不到其中深意俭正，讀完可能就拋在腦后，但有些書(shū)里的吃食卻能記很久焙畔。寥寥幾句食物的白描掸读，自己想象著畫(huà)面，于是也進(jìn)入了文學(xué)的世界宏多。
讀多了美食文學(xué)儿惫，也就越愛(ài)上生活的滋味。從別人的筆下看到不一樣的生活伸但，也不失為一種樂(lè)趣肾请。
有組員提到《宮女談往錄》這本書(shū)，晚清歷史讀來(lái)不免唏噓更胖，但里頭提及的宮廷吃食十分精巧铛铁，引得我心動(dòng)不已。
清廷的飲食講究分寸却妨，不當(dāng)令的不吃饵逐。
清明吃豌豆黃，立夏有綠豆粥彪标，夏至吃水晶肉倍权，暑天有冰鎮(zhèn)荷葉粥，重陽(yáng)吃花糕捞烟，冬天燙鍋?zhàn)颖∩恳粋€(gè)時(shí)節(jié)都被膳房安排得明明白白的。
八月暑熱未散题画，這時(shí)候書(shū)里提到的甜碗子看著就很清涼：
“甜碗子是消暑小吃默辨，有甜瓜果藕、百合蓮子婴程、杏仁豆腐、桂圓洋粉抱婉、葡萄干档叔、鮮胡桃、懷山藥蒸绩、棗泥糕等等衙四。甜瓜果藕不是把甜瓜切了配上果藕，而是把新采上來(lái)的果藕嫩芽切成薄片患亿，用甜瓜里面的瓤传蹈，把籽去掉和果藕配在一起押逼，用冰鎮(zhèn)了吃〉虢纾”
這冰碗在市井民間同樣很受歡迎挑格。《天橋雜詠》也有記錄：“六月炎威暑氣蒸沾歪，擎來(lái)一碗水晶冰漂彤。碧荷襯出清新果，頓覺(jué)清涼五內(nèi)生灾搏〈焱”
把果藕切片、去芯鮮蓮蓬子狂窑、鮮菱角媳板、鮮芡實(shí)四樣兒摻在一起，在小碗底墊上天然冰的小碎塊泉哈，撒上白糖蛉幸，再加上去皮的鮮核桃仁、鮮杏仁旨巷、甜瓜巨缘、蜜桃，就是什剎海荷花市場(chǎng)特有的應(yīng)時(shí)消夏鮮品采呐，和宮廷里的甜碗子也沒(méi)有什么差別了若锁。
除了美食本身，作者們描寫(xiě)食物的氛圍感也非常戳中人心斧吐。
魯迅在《社戲》中和小伙伴一起在船上煮羅漢豆的描述又固，充滿了少年的快活意氣：
“我們中間幾個(gè)年長(zhǎng)的仍然慢慢地?fù)u著船，幾個(gè)到后艙去生火煤率，年幼的和我都剝豆仰冠。不久豆熟了，便任憑航船浮在水面上蝶糯，都圍起來(lái)用手撮著吃洋只。吃完豆，又開(kāi)船昼捍，一面洗器具识虚，豆莢豆殼全拋在河水里，什么痕跡也沒(méi)有了妒茬〉４福”
羅漢豆就是蠶豆，吃起來(lái)平平無(wú)奇乍钻，但就是當(dāng)下?tīng)I(yíng)造出來(lái)的像出籠小鳥(niǎo)一樣歡快的氛圍肛循，一下子就把讀者帶入到當(dāng)時(shí)的情景里了铭腕，誰(shuí)能不愛(ài)自由散漫的童年呢？
簡(jiǎn)單的食物有了情感多糠，才顯得更加珍貴累舷。
“談吃，也是一種對(duì)生活的態(tài)度”
若是看得更深一層熬丧，就能感受得到笋粟，美食文學(xué)并不只在于吃喝，對(duì)一粥一飯析蝴、一啄一飲的描寫(xiě)里害捕，更蘊(yùn)藏著作者的人生態(tài)度和生活意趣。
林清玄曾在文章里仔細(xì)描繪過(guò)家里兄弟姐妹在寒冷冬夜里吃冰糖芋泥的場(chǎng)景闷畸，熱乎乎甜絲絲的滋味尝盼，最是撫慰人心。
“母親把煮熟的芋頭搗爛佑菩，和著冰糖同熬盾沫，熬成跡近晶藍(lán)的顏色，放在大灶上殿漠。就等著我們做完功課赴精，給檢查過(guò)以后，可以自己到灶上舀一碗熱騰騰的芋泥绞幌，圍在灶邊吃蕾哟。
“冰糖芋泥只能慢慢地品嘗，就是在最冷的冬夜莲蜘，它也每一口都是滾燙的谭确。我們一大群兄弟姊妹站立著圍在灶邊意乓，細(xì)細(xì)享受母親精制的芋泥蔗崎，嬉嬉鬧鬧，吃完后才滿足地回房就寢便贵。
在艱難困頓的日子里问顷，家庭的溫暖和童年的美好就全都化在一碗冰糖芋泥里了昂秃。
如果要選出最能溫暖胃腸、撫慰人心的吃食杜窄，我認(rèn)為肠骆，粥應(yīng)當(dāng)擁有姓名。
對(duì)于熱衷食補(bǔ)的廣東人而言羞芍，粥是不可或缺的食物哗戈。在悶熱潮濕的天氣中郊艘，有一碗清淡綿滑的粥下肚荷科，那可真是舒坦到家了唯咬。
梁實(shí)秋說(shuō)他不愛(ài)吃粥，但講起粥的品類來(lái)畏浆，也會(huì)有例外胆胰。
“我母親若是親自熬一小薄銚兒的粥，分半碗給我吃刻获，我甘之如飴蜀涨。不用剩飯煮，用生米淘凈慢煨蝎毡。水一次加足厚柳，不半途添水。始終不加攪和沐兵，任它翻滾别垮。這樣煮出來(lái)的粥，黏和扎谎，爛碳想，而顆顆米粒是完整的，香毁靶。再佐以筍尖火腿糟豆腐之類胧奔，其味甚佳≡み海”
一碗白粥平淡而踏實(shí)龙填，或許反而更能滿足挑剔的胃口，其中包含的人生滋味啡浊，只有嘗過(guò)的人才會(huì)明白觅够。
汪曾祺在昆明待了七年多，寫(xiě)了不少與吃有關(guān)的散文巷嚣，尋常食物在他的筆下都變得有滋有味喘先。
透過(guò)文字，我們似乎能窺見(jiàn)那個(gè)時(shí)代昆明生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴廷粒，也體悟到聯(lián)大學(xué)子在動(dòng)蕩歲月里寶貴的生活溫情和豁達(dá)態(tài)度窘拯。
我非常喜歡書(shū)里這段過(guò)橋米線的描寫(xiě)，吃米線的畫(huà)面徐徐展開(kāi)坝茎，于是生活的意趣也就流露出來(lái)：
“入門坐定涤姊，叫過(guò)菜，堂倌即在每人面前放一盤生菜（主要是豌豆苗）嗤放；一盤（九寸盤）生雞片思喊、腰片、魚(yú)片次酌、豬里肌片恨课、宣威火腿片舆乔，平鋪盤底，片大剂公，而薄幾如紙希俩；一碗白胚米線「倭桑”
“隨即端來(lái)一大碗湯颜武。湯看來(lái)似無(wú)熱氣，而湯溫高于一百攝氏度拖吼，因?yàn)樯厦娣饬撕窈竦囊粚与u油鳞上。把生片推入湯中，即刻就都熟了吊档；然后把米線因块、生菜撥入湯碗，就可以吃起來(lái)籍铁。雞片腰片魚(yú)片肉片都極嫩涡上，湯極鮮，真是食品中的尤物拒名》岳ⅲ”
讀完《米線和餌塊》，誰(shuí)不想立刻去昆明嘗一嘗真正的過(guò)橋米線呢增显？
而《昆明的雨》讓很多讀者對(duì)雞樅菌魂?duì)繅?mèng)縈雁佳，連連發(fā)帖追問(wèn)云南人雞樅到底是個(gè)什么味道，引來(lái)了一批為菌子搖旗吶喊的鐵桿粉絲同云。
汪老的昆明生活糖权，全在這些平淡又有趣的小事里了。
美食文學(xué)在描摹尋常生活時(shí)炸站，確有它的出眾之處星澳。
那些與人緊密相關(guān)的故事，正是有了對(duì)飲食的描述旱易，才變得富有煙火氣禁偎，而這或許就是美食文學(xué)獨(dú)特的魅力。
在評(píng)論區(qū)說(shuō)說(shuō)阀坏，你被哪部美食文學(xué)饞哭過(guò)如暖？
