話說我寫了快8年葡萄酒評(píng)論浓恶，第一次寫到中國(guó)葡萄酒。南南北北各種酒整了個(gè)七七八八滋觉，現(xiàn)在可算輪到自己屯里的土特產(chǎn)了。話說幾年前第一次喝到以色列戈蘭高地出產(chǎn)的YIRON葡萄酒齐邦，可把我感動(dòng)壞了椎侠，這成天槍打來炮打去，殺得昏天黑地的地方都能釀出93分的好酒來措拇，咱大中華的太平盛世在葡萄酒界確實(shí)低調(diào)了一些我纪。
在2016寧夏精品莊園酒在英國(guó)權(quán)威葡萄酒期刊DECANTER得到14個(gè)90+的高分之前，葡萄酒圈里總是調(diào)侃國(guó)貨無好酒丐吓，不是質(zhì)次就是價(jià)高浅悉，堪比中國(guó)男足的大笑話。
老實(shí)說我在親口喝過“覽翠”之前券犁，甚至還懷疑過那14家得到90多分的寧夏酒是不是背后做過些小動(dòng)作术健，瓶子里到底是裝的什么貨？
初體驗(yàn)的年份是“覽翠2014”粘衬，剛剛得到93分那款荞估，很好奇比被，這能過90分，分從何來捌貌铡等缀？
覽翠的酒標(biāo)上顯示這是一瓶赤霞珠，于是全世界各產(chǎn)區(qū)赤霞珠的典型味道特征都在我腦海里反復(fù)閃現(xiàn)娇昙，“中國(guó)瓶外國(guó)心”這種事尺迂，畢竟我已經(jīng)領(lǐng)教過很多次了。
一開始我確實(shí)是戴著有色眼鏡打量的這些寧夏酒冒掌，因?yàn)檫@類“國(guó)產(chǎn)酒”大多粗制濫造噪裕，酒體結(jié)構(gòu)差單寧量低，醒酒時(shí)間很快甚至不必醒酒股毫，除了開瓶有些果香入口確實(shí)是葡萄酒這一點(diǎn)外膳音，別的乏善可塵。
但它的第一口就與我所體驗(yàn)過的任何葡萄酒都完全不同铃诬。
清淡祭陷、柔滑、果味清淺趣席、酒體單薄兵志，除了葡萄酒的口感很純正，絕對(duì)沒有添加過任何亂七八糟的東西外宣肚，真找不出來它跟國(guó)外哪個(gè)產(chǎn)區(qū)的赤霞珠有相似點(diǎn)想罕。所以“覽翠”一開瓶這么一副清心寡欲性冷淡的表情，憑著這些年試酒的經(jīng)驗(yàn)霉涨，非洋貨無疑按价，但這93分，此刻完全看不出來笙瑟。要是再醒一陣沒有翻天覆地的變化楼镐，93的高分可就過關(guān)懸吊吊咯。
自古深情留不住逮走，只有套路得人心鸠蚪。只要酒好，上點(diǎn)套路也是真愛师溅。
寧夏銀川茅信，古涼州，緯度上跟意大利酒鄉(xiāng)托斯卡納一樣墓臭，丹霞地貌又極多的地方蘸鲸，該出好酒的。
繼續(xù)回到酒品表現(xiàn)上窿锉。開瓶的清淡可以忍受酌摇，古典派葡萄酒常見膝舅。但是醒酒到了中段， 大概20分鐘以后窑多，杯中“覽翠”色仍稀、香、味竟然大夢(mèng)初醒一般埂息，一掃先前平淡技潘，噴薄而出。完整顯示出寧夏赤霞珠不同于波爾多千康、納帕之類名產(chǎn)區(qū)的鮮明特點(diǎn)：它真的明顯有國(guó)產(chǎn)“巨峰”葡萄連皮咀嚼的熟悉味道享幽！
打開以后的“覽翠2014”，香氣上的濃郁拾弃，口感上的厚實(shí)值桩，回味后的悠揚(yáng)，一支高分好酒所必須的這3個(gè)硬指標(biāo)則一定要展現(xiàn)出來了豪椿。
這種感受很獨(dú)特奔坟，會(huì)讓人想起夏天豐收成熟的葡萄園。清晨砂碉，紫黑色的掛枝葡萄露珠未褪蛀蜜，散發(fā)出清澈的甜香。這些熟悉的甜香又包含著明顯的砂礫的赤霞珠紅花香增蹭、黑果濃香，香氣形態(tài)自然瀟灑磅摹，撲鼻卻又不濃烈滋迈。
如果沒有“巨峰葡萄”氣息，會(huì)讓人誤以為這是一杯來自波爾多“佩薩克里奧南”的中檔列級(jí)莊户誓。
單寧幼滑饼灿，在舌面的摩挲感輕微，與果漿味融合一體帝美。酒液既保持了相當(dāng)?shù)慕Y(jié)構(gòu)碍彭，又沒有波爾多新酒突出的單寧苦澀〉刻叮花果香纏繞和諧庇忌，多汁黑櫻桃、山楂果舰褪、黑醋栗皆疹、紅醋栗混合的果味，由于選料的精細(xì)占拍，使得年輕葡萄藤的優(yōu)點(diǎn)發(fā)揮得清晰明確略就。
教皇酒莊就來自波爾多“佩薩克里奧南”
雖然與波爾多左岸4級(jí)莊以上相比捎迫，略顯單薄，但已經(jīng)足夠碾壓同價(jià)位列級(jí)莊副牌了表牢。實(shí)際上更大膽的比較是4窄绒、5級(jí)莊的正牌。尤以5級(jí)莊佳德美CH.CANTEMERLE正牌為佳【這款名為5級(jí)崔兴，實(shí)際上已經(jīng)達(dá)到4級(jí)莊水準(zhǔn)的高性價(jià)比波爾多酒】颗祝。這兩款酒體相當(dāng)?shù)钠咸丫疲顒e在于開瓶見香與否恼布。佳德美的紅花香與覽翠恰好一前一中螺戳，前者很容易抓住人，后者需要時(shí)間折汞，越飲越勁倔幼。
更驚人的發(fā)現(xiàn)來自“覽翠2012”，經(jīng)過4年的陳年之后的覽翠爽待，也明顯出現(xiàn)了類似波爾多列級(jí)莊該有的陳年轉(zhuǎn)化香氣损同。酒液順滑稠厚，香料鸟款、腌漬玫瑰膏燃，咖啡豆混合黑果香撲面而來。難以置信迄今為止何什，覽翠的葡萄樹根僅僅才扎入土地50公分而已组哩。
比較兩者樹齡，佳德美的樹齡是覽翠的8倍以上处渣，覽翠今年才第四年伶贰，佳德美可是25歲以上的青年藤！25歲的葡萄樹并沒有表現(xiàn)出比4歲更大的優(yōu)勢(shì)罐栈。
這種感覺就好比一起挖煤礦黍衙，寧夏人只刨了兩三下，寶藏就展現(xiàn)面前荠诬，而波爾多人要刨一兩米才能見到煤層琅翻。
總之，覽翠赤霞珠的確是一款配得上90+的優(yōu)秀波爾多風(fēng)格寧夏酒柑贞。不僅取波爾多之形方椎，更得波爾多之神：三段分明，層層遞進(jìn)凌外。如果說2014因?yàn)槟攴菪卤缱穑€有幾分國(guó)產(chǎn)巨峰葡萄的香氣能說明它的產(chǎn)地，2012轉(zhuǎn)化4年后康辑，第二層陳年香氣轉(zhuǎn)出摄欲，則已經(jīng)極似波爾多4級(jí)莊的同期表現(xiàn)了轿亮。
世界葡萄酒權(quán)威DECANTER能給它93分，應(yīng)該也是基于它在醒酒進(jìn)入中段以后胸墙，香氣我注、酒體、結(jié)構(gòu)上達(dá)到相當(dāng)水準(zhǔn)的表現(xiàn)迟隅，確定這是一支90+以上但骨，95分以下精品葡萄酒而給出的評(píng)估分?jǐn)?shù)。
小實(shí)例
最后說一下在國(guó)內(nèi)對(duì)比品酒會(huì)上出現(xiàn)的尷尬一幕智袭，對(duì)標(biāo)酒是采用次級(jí)原料釀制的佳德美副牌2012奔缠。當(dāng)然覽翠2014在單寧細(xì)膩、酒體飽滿吼野、香氣濃郁校哎，甚至口感表現(xiàn)上都取得壓倒性優(yōu)勢(shì)，但依然有很多酒客在得知這是國(guó)產(chǎn)酒后瞳步，把選擇票投給次級(jí)料生產(chǎn)的波爾多副牌闷哆。
倒不是說崇洋媚外，但酒客把單薄单起，寡淡這些明顯由于選料差抱怔，出身好的葡萄酒認(rèn)為是風(fēng)格優(yōu)雅，恬淡秀氣嘀倒。但缺點(diǎn)就是缺點(diǎn)屈留，波爾多風(fēng)格的葡萄酒優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)是濃郁而細(xì)膩，濃郁代表選果等級(jí)括儒，細(xì)膩代表工藝投入成本绕沈。覽翠的濃郁厚實(shí)，單寧幼滑細(xì)膩帮寻，4年的葡萄樹齡也能達(dá)到4級(jí)莊副牌甚至正牌的級(jí)別，除了產(chǎn)區(qū)的天然優(yōu)勢(shì)赠摇，也看的出酒莊投入的心思固逗。
而作為一名酒客，只有把這樣的標(biāo)準(zhǔn)立在嘴里藕帜，才能公正的看待酒品的好壞烫罩。
