帕維爾只有各種尺寸的平底鍋敷搪，用來煎牛排兴想、豬肉餅 、雞蛋以及他認為能煎的東西赡勘，蔬菜多是生吃或涼拌嫂便，頂多焯一下或煮熟到不同程度，撈出來瀝干闸与，再拌成各種沙拉毙替。有時放幾片生菜葉子在煎鍋里，為了給牛排或豬肉餅作鋪墊践樱，卻從不吃掉厂画。也從不炒菜，他認為炒菜是烹飪過度拷邢，會破壞蔬菜里面的維生素袱院，所以家里壓根兒沒有圓底炒鍋這種東西。
我剛?cè)サ臅r候解孙，找不到賣鍋碗瓢盆的地方坑填，他每天忙得顧不上管我，也搞不太明白中國人對各種奇葩廚具的實際需求弛姜，我就只好將就著整天用平底鍋炒菜脐瑰。
這種鍋的好處是受熱均勻，壞處是鍋沿太淺廷臼，筷子一扒拉苍在，菜就往外蹦，每炒完一次菜荠商，就像打完一次仗寂恬，打掃戰(zhàn)場成了一個耗時費力的大麻煩。
像我這種大碗喝酒大塊吃肉的北方女漢子莱没，本來刀工就差初肉，土豆絲經(jīng)常切（鋸）得像筷子似的。為了省事兒饰躲，許多菜都是直接用手掰牙咏。
后來我學(xué)會了做“東北亂燉”臼隔，自認為絕對堪稱一項專門針對懶人和笨鳥們的救命神器和偉大發(fā)明，非常貼合北方婆姨的粗線條和大手筆妄壶，從來不用在刀工上費什么事兒摔握，大刀闊斧地將各種食材劈將開來，隨心所欲丁寄，愿意多大就多大氨淌，只要不是太出格，鍋里能盛下伊磺，吃的時候不至于無法下嘴盛正，就行。再將輔料和火候準備就緒奢浑，三下五除二地扔將進去蛮艰，翻炒幾下腋腮，加水雀彼，文火慢燉，該干啥干啥即寡，時間一到徊哑，掀鍋開吃。
這種做法的好處除了簡明扼要聪富，不用拖泥帶水莺丑，費時耗力，最關(guān)鍵的是少油墩蔓，入味兒梢莽，還可以燉各種大補的干貨〖榕可謂無所不能“燉”昏名。
我喜歡在這種咕嘟咕嘟小火慢燉的聲音中閱讀、碼字阵面、涂鴉或發(fā)呆轻局，慢條斯理地等著香氣一點點溢出來，飄滿了整個房間样刷，一點點勾起我的食欲仑扑，終于扛不住了，起身置鼻，很矯情地隨便放點兒什么音樂镇饮，只要不是太聒噪就行。然后箕母，大快朵頤储藐。
有人問我梅肤，你一個人宅在家，自己給自己做飯邑茄，還那么有滋有味兒姨蝴，憑什么？
我說肺缕，憑什么不左医？
到倫敦之后，我的“亂燉”功夫一時半會兒施展不開了同木，我必須重新操起平底鍋炒菜浮梢，為防止外濺太多，必須把菜切得小小的細細的彤路，像做貝貝餐秕硝，也像繼續(xù)考驗我在許多事情上欠缺的耐心。一個月下來洲尊，自我感覺我的刀工大有長進远豺。
后來回到長治，老媽說我的土豆絲口感好多了坞嘀。我一臉傲嬌地說躯护，那是，刀工好了唄丽涩，吃筷子和吃粉絲的口感能一樣嗎棺滞？
我們公寓的灶火是那種小小的，小小的矢渊，小到你有足夠的時間慢慢地继准，慢慢地去享受做飯的每一個微小過程。我看著那么小的藍色火苗矮男，心想是不是一用力就可以用嘴吹滅呢移必？這樣的設(shè)計大概是為了煎炸方便，不至于因火太大而把食材煎糊了昂灵，也不至于產(chǎn)生太多煙霧吧避凝。
我終于明白了為何這里多是開放式廚房，也明白了為何歐式抽油煙機到了中國家庭就基本面臨失效或罷工眨补，大約是功率太低管削，只適用于無煙廚房的緣故，對于我們這種每天各種大量高頻炒菜的方式撑螺，根本就是繡花枕頭含思，聾子的耳朵。這才是真正的“國情論”和“特色論”。
開始時含潘，我不知道房頂上那個小圓眼睛是干什么用的饲做，以為是什么暗黑電子設(shè)備。直到后來有一次遏弱，我把食材作料都準備好了正等著油熱了爆炒呢盆均，突然那個小眼睛就“吱嗚吱嗚”地叫開了，嚇得我毛骨悚然漱逸，趕緊關(guān)火泪姨。
后來，帕維爾告訴我饰抒，那是煙霧警報器肮砾，房間的煙霧濃度一旦超標，它就會發(fā)出警示袋坑。突然想起《人間四月天》里劉若英飾演的張幼儀仗处，當(dāng)年奉徐父之命赴英做徐志摩的“陪讀夫人”，第一次使用馬桶枣宫，竟然被馬桶沖水的聲音嚇得一激靈婆誓，久久回不過神來，真是細致入微啊镶柱。
后來旷档，我在附近獨自溜達的時候模叙，終于在一家超市找到了圓底鍋（Round bottom pot）歇拆，并毫不猶豫地把它拎了回去，拎回去才發(fā)現(xiàn)范咨，我忽略了一個問題故觅，灶臺平且低，又沒有架子渠啊，圓底鍋東倒西歪输吏，壓根兒放不穩(wěn)。
我跟帕維爾說：
Maybe we should return it替蛉，the shop allow return anything uncondition贯溅，We did not move any trademark，no problem.
要不退回去吧躲查，不是允許無條件退貨嗎它浅？我們商標什么的都沒動，應(yīng)該沒問題吧镣煮。
帕維爾想了想說：
Well姐霍，you can’t do your Chinese dishes without it，we must have one like this，maybe we can transform the stove when we are free.
算了镊折，退了就不能做你的中國菜了胯府，終究還是要有一個的，我們可以抽空改造灶臺呀恨胚。
于是乎骂因，那個圓底鍋自從買了來就一直束之高閣，一次也沒能用過赃泡。我們也一直沒能抽出時間來改造灶臺侣签。我后來想帕維爾大概是不太明白應(yīng)該如何改造的。
于是急迂，我把回國必須要買的灶臺鐵架子也一并記在了小本子上影所，規(guī)格應(yīng)該是直徑10cmX高3cm，也順便記在這里僚碎，萬一找不到小本子猴娩，我就到簡書上來查。
現(xiàn)在勺阐，我發(fā)現(xiàn)我竟然越來越喜歡吃用平底鍋和文火慢慢煎出來的菜了卷中。
