最近據(jù)說上海杏花樓的蛋黃肉松青團爆火，居然人們肯排隊四五個小時饰剥，然后一盒6個青團竟然炒到300元贬媒！上海人實在是有錢有閑啊惫谤，看不懂的人表示實在不如動動手自己做了顽腾，好吃實惠近零，材料到位，而且并不算麻煩抄肖。
食材：艾草嫩頭久信，糯米粉，咸蛋黃漓摩，肉松裙士，雪菜，食用油管毙，香油
艾草洗凈焯水腿椎，撈出后在涼水中浸三四個小時，浸冷水是為了去除苦味（其實本人是覺得有點苦能接受夭咬，浸過后雖然不苦了啃炸，卻也少了幾分特有的清香，不過咸味青團還是去掉苦味比較好吃）卓舵。浸好后撈出擠出水分南用，不用擠太干，能切就行掏湾，擠出的水也可倒入料理機裹虫，與粗切后的艾草混合打汁，沒有料理機的就細細切碎也行融击。
打出的汁水和菜渣可一起使用筑公，曾經(jīng)只用過濾后的菜汁做，成品外觀會漂亮光滑尊浪，同市面上的相近十酣，只是做不到顏色那么深，為什么际长，大家能想想猜得到吧耸采？
因為和面用溫水較好，所以可以將混合菜漿入微波爐稍叮個二十秒鐘工育，然后將糯米粉慢慢加入虾宇，邊加邊攪拌
和面到軟硬適中不粘手就可以了。
我用的是現(xiàn)成的蛋黃如绸，要蒸一下嘱朽，以便可輕松壓碎旭贬，這是6個蛋黃，約可做9個青團的
蛋黃壓碎搪泳，不粘鍋倒少量油稀轨，將蛋黃略炒一下，關(guān)火
過油蛋黃基本涼涼后拌入肉松岸军，還加了一小搓雪菜增味提鮮奋刽，獨家秘笈哦，當然不放也行
混拌時可能會覺得比較干艰赞，可以加點香油佣谐，干濕度可掌握在比較容易捏成餡團為宜
將面團也搓成小團子，比餡兒大些的
把小面團戳個洞洞方妖，洞壁捏均勻包餡兒狭魂，包入餡料后，將周圍皮子慢慢往上推党觅，直到完全閉合
直接上鍋蒸10-15分鐘雌澄，我墊了烤箱紙，沒有就直接用盤子好啦（不同光線杯瞻，色差就這么大沒辦法）
味道相當不錯呢镐牺！
做了蛋黃餡兒的，順手再來幾個傳統(tǒng)的豆沙餡吧又兵，偷懶的話任柜，超市買現(xiàn)成的豆沙餡就可以啦。
順便再說說珣喜歡的艾葉雞蛋餅沛厨，兩個雞蛋打散加少許鹽宙地，拌入一小搓切碎的艾葉，平底不粘鍋兩面煎下逆皮，蛋餅就好了宅粥，入口唇齒清香，真正艾葉味道
雖然清明已過电谣，但清明到端午期間艾草真是最鮮嫩的時期秽梅，值得嘗試哦
