一個(gè)人如果味蕾上失去故鄉(xiāng)樊展，就真的失去故鄉(xiāng)了.
這些年常年在外呻纹，能勾起思鄉(xiāng)之情的只有舌頭，吃了太多的芥末孜然专缠，甜醬椒鹽舌頭早已麻木雷酪，吃任何東西老感覺一個(gè)味兒，以至于差點(diǎn)丟掉故鄉(xiāng)的味道涝婉，故鄉(xiāng)是什么味道呢哥力？記憶里最深的就是趙四爺豆腐腦的味道，每日傍晚墩弯，夕陽(yáng)灑滿靜靜的村莊吩跋，一個(gè)頭發(fā)花白，身材瘦小渔工，笑起來(lái)滿臉核桃紋的老頭锌钮，他肩挑扁擔(dān)，一頭蒜鹽醬醋油引矩，一頭白如玉梁丘，軟似棉的豆腐腦行走于街頭巷尾，高高豎起來(lái)的旗子上趙四豆腐腦幾個(gè)字在夕陽(yáng)的余暉下灼灼發(fā)亮旺韭，伴隨著一聲“豆腐腦來(lái)了”的叫賣聲氛谜，小伙伴的饞蟲一下子被勾了出來(lái)再也坐不住了，個(gè)個(gè)拿碗向父母討錢区端，一個(gè)個(gè)有序的排行在趙四爺?shù)亩垢X攤前值漫，
一碗五毛。交錢织盼，排隊(duì)杨何。只見趙四爺用片勺從腦缸中盛出豆腦三四片，然后加秘制鹵湯和蒜水悔政、倒點(diǎn)醋醬油晚吞，接著用手掰五六片烤焦粉皮兒延旧，再淋上幾滴油潑辣子谋国，行云流水之間，一碗熱騰騰迁沫、香噴噴的豆腐腦兒已經(jīng)好了芦瘾“莆茫回家找個(gè)凳子坐下來(lái)，迫不及待攪勻近弟，入口缅糟。先是鹵汁的香味，然后是豆腐腦的潤(rùn)滑祷愉，再然后是粉片的焦脆窗宦，加上油潑辣子獨(dú)特的掛齒醇香，一層接一層在嘴里融化二鳄。再來(lái)一個(gè)大白饃赴涵，據(jù)說豆腐腦和這個(gè)最搭。一個(gè)大白饃一碗豆腐腦是我全部童年订讼，快樂憂愁都在唇齒酸辣間…
去縣城上中學(xué)后髓窜，一日三餐都得用錢買，對(duì)于父母難以承受欺殿，我們那片的孩子幾乎每周要背饃上學(xué)寄纵，所謂的饃就是鍋盔，在陜西農(nóng)村一種饃叫鍋盔饃脖苏。因?yàn)檎舻酿z頭里面水分大程拭，不易放太久，而這種鍋盔饃就不一樣棍潘，它是在鐵鍋里烙熟的哺壶，直徑大概有三四十厘米，形狀呈圓形蜒谤，厚度可達(dá)5至10厘米山宾。陜西“八大怪”中有提到：“鍋盔像鍋蓋”。烙鍋盔有講究鳍徽，不能用大火燒资锰，而要用小火慢燒，并不時(shí)在鍋里翻轉(zhuǎn)阶祭，一般用麥草（小麥秸稈）燒最好绷杜，這樣烙出來(lái)的鍋盔火色均勻，吃起來(lái)酥軟濒募，最主要的是放置時(shí)間長(zhǎng)鞭盟。成為我們上學(xué)時(shí)的主食，背到學(xué)校的鍋盔瑰剃，每周的前三天還行齿诉，一到周四就開始出黑點(diǎn)，到最后長(zhǎng)出藍(lán)色的毛毛。所以粤剧，剛開始都得使勁地吃歇竟。早中晚都以鍋盔為主，早餐一碗稀飯一片鍋盔一碟咸蘿卜抵恋，中午一碗湯面兩片鍋盔焕议，晚上一碗涼白開兩片鍋盔一碟咸菜，爭(zhēng)取在周五之前吃完弧关，周五周六可以名正言順的“花錢”去食堂里買熱乎乎的大白饃和豆腐腦盅安，兩個(gè)大白饃一碗豆腐腦躲到墻角吃，生怕被同學(xué)瞧見我這么奢侈的生活世囊，吃之前先用小勺在碗中輕劃幾下宽堆，使湯汁與辣椒油和調(diào)料更好的融合，色澤更加紅潤(rùn)油亮茸习。此時(shí)碗中的豆腐腦畜隶，紅中有白，白中有紅号胚，以勺子送去口中籽慢，豆腐腦在舌尖停留，細(xì)嘗可感受到豆子的香味猫胁，湯汁的香味更是伴隨豆腐腦一同散發(fā)口腔味蕾箱亿。一口豆腐腦，一口饃弃秆，豆腐腦吃完了用饃蘸這汁吃届惋，吃完了還想吃。吃沒吃飽不知道菠赚，總感覺沒吃過癮過脑豹。所以那時(shí)候特期盼周五周六的到來(lái)，因?yàn)橛小按蟛汀背浴?/p>
大學(xué)畢業(yè)來(lái)南方工作衡查，到現(xiàn)在離開家也快20年了瘩欺，每次想家的時(shí)候都會(huì)羞于對(duì)家人說我想家了，只是委婉的說一句拌牲，我想吃家里的豆腐腦了俱饿。想家是真的，想吃家里的豆腐腦也是真的塌忽。
同一道美食拍埠，它所用的原材料，甚至是水的不同都會(huì)呈現(xiàn)出完全不同的味蕾體驗(yàn)土居，更別說不同的烹飪方法了枣购，所以我們常說看一道菜地道不地道嬉探，其實(shí)是在講這道菜背后蘊(yùn)含的獨(dú)特的地理魅力和獨(dú)一無(wú)二的烹飪技術(shù)。這些年走南闖北坷虑，也嘗過不少當(dāng)?shù)刭u的豆腐腦，有那么一兩家很接近陜西乾縣的味道埂奈，但到底也說不上是地道迄损，自己也嘗試各種方法去做，不過也就是過過癮账磺，騙騙舌頭而已芹敌，或許正如汪曾祺所說一個(gè)人對(duì)一道美食的最深的記憶，說到底便是對(duì)那片土地的記憶垮抗。
汪曾祺寫故鄉(xiāng)的美食氏捞，與之常常關(guān)聯(lián)的便是親情，比如他寫到“我父親常帶了一包五香花生米冒版，搓去外皮液茎，攜青蒜一把，囑堂倌切寸斷辞嗡，與千絲同伴捆等，別有滋味⌒遥”故鄉(xiāng)的美食代表的故鄉(xiāng)的記憶栋烤，更是協(xié)助我們挽留日漸淡隱的鄉(xiāng)愁與對(duì)父母的追思。舌尖上的中國(guó)里的一句臺(tái)詞“無(wú)論靠山還是靠水挺狰，人們都有專屬于自己家人的美味明郭。中國(guó)人對(duì)食物的感情多半是思鄉(xiāng)，是懷舊丰泊，是留戀童年的味道薯定。”
一個(gè)人長(zhǎng)大后瞳购，總有些滋味只能留在回憶里沉唠，就像有些人，有些事苛败，有些情也只能用來(lái)追憶满葛。無(wú)論吃過多少珍饈美味，最難忘的還是家里的飯菜罢屈，無(wú)論腳步走多遠(yuǎn)嘀韧，在人的腦海中，只有故鄉(xiāng)的味道熟悉而頑固缠捌，它就像一個(gè)味覺定位系統(tǒng)锄贷，一頭鎖定了千里之外的異地译蒂，另一頭則永遠(yuǎn)牽絆著，記憶深處的故鄉(xiāng)谊却。
豆腐腦和我共同生長(zhǎng)于三秦大地柔昼，因?yàn)樗屛业娜松兄孽r活記憶，時(shí)時(shí)會(huì)讓我回味炎辨，一看到她就會(huì)在心頭牽起對(duì)故鄉(xiāng)的思念和對(duì)往事的感懷捕透。豆腐腦的味道是平凡和家常的，但也是獨(dú)一無(wú)二的碴萧，更是讓人魂?duì)繅?mèng)縈乙嘀。
因?yàn)樗寄睿加谖钢褂谖镀朴鳎郧安欢⑿唬F(xiàn)在懂了，這是歲月給的……
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