《月令七十二候集解》：“月初寒尚小……月半則大矣】眩”
2017年的第一個(gè)節(jié)氣是小寒荷鼠，小寒的到來(lái)意味著天氣已經(jīng)很冷了，之后就進(jìn)入“出門冰上走”的三九天榔幸。恰逢臘八節(jié)允乐，兩者皆預(yù)示著矮嫉，年味已逐漸濃了起來(lái)。
這天起牍疏，春節(jié)的序幕逐漸拉開蠢笋。相傳在秦朝的時(shí)候，人們?cè)谂D八節(jié)祭祀祖先鳞陨、神靈昨寞，祈求豐收和吉祥。時(shí)代在改變厦滤，舊時(shí)的人們?cè)谂D八之后便開始籌備年貨援岩，而如今，臘八的存在感已逐漸消失掏导。然享怀，臘八節(jié)和小寒節(jié)氣都有一個(gè)重要的過(guò)節(jié)風(fēng)俗，那就是喝臘八粥碘菜。美味的臘八粥在眾人的心中還是占有不小的地位的凹蜈。
臘八粥≠八寶粥
臘八粥與八寶粥的原材料大多相同，但由于各地產(chǎn)物不同忍啸，加入臘八粥的內(nèi)容會(huì)有所不同仰坦。國(guó)內(nèi)大多數(shù)地區(qū)以甜為主，用料與八寶粥類似计雌，但部分地區(qū)的百姓喜好偏咸口味的臘八粥悄晃，比如湖北、青海凿滤、甘肅等地妈橄，會(huì)在臘八粥中加入一些肉類。
羊肉臘八粥是甘肅環(huán)縣的一大特色翁脆，聽說(shuō)當(dāng)?shù)厝嗽谥谱鲿r(shí)眷蚓，先將黃米、綠豆等熬成粥反番，把羊肉沙热、蘿卜、土豆等炒成臊子罢缸，把蕎麥面團(tuán)捏成麻雀頭形狀篙贸，再把它們一起加入黃米粥內(nèi)，用小火熬煮而成枫疆【舸ǎ看著就覺得挺好吃的樣子。
其實(shí)息楔，無(wú)論臘八粥里有什么材料寝贡，好吃+營(yíng)養(yǎng)豐富才是硬道理扒披！
臘八粥的主要原料為谷類，常用的有粳米圃泡、糯米和薏苡仁谎碍。豆類是臘八粥的配料，常用的有黃豆洞焙、赤小豆蟆淀、綠豆等。還會(huì)抓一把花生澡匪、紅棗等一并煮粥熔任，增加營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)還討個(gè)好彩頭。這些營(yíng)養(yǎng)都是人體后天最重要的營(yíng)養(yǎng)之一唁情。
- 粳米
粳米是中國(guó)人常吃的主食疑苔，約含79%的碳水化合物，還有蛋白質(zhì)甸鸟，氨基酸惦费、脂肪、鈣磷抢韭、鐵及B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分薪贫。其味甘淡，其性平和刻恭，能健脾胃瞧省、培中氣，有滋補(bǔ)之效鳍贾。
中國(guó)人可以說(shuō)是吃飯喝粥長(zhǎng)大的鞍匾，喜歡喝粥的都知道，煮粥時(shí)反復(fù)煮沸骑科，浮于粥表面上的那層濃稠液體就是最滋補(bǔ)的粥油橡淑，也稱為米油。清代趙學(xué)敏的《本草綱目拾遺》中提到咆爽，“黑瘦者食之梁棠，百日即肥白，以其滋陰之功伍掀，勝于熟地掰茶，每日能撇出一碗暇藏，淡服最佳蜜笤。”這意味著盐碱，常喝粥油有增肌把兔、美白沪伙、滋陰的功效。想健身的男孩子和愛美的女孩子县好，get到了嗎围橡？
- 糯米
釀造醪糟的小小原料卻含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，蛋白質(zhì)缕贡、脂肪翁授、糖類、鈣晾咪、磷收擦、鐵、維生素等等谍倦。它被群眾誤解不好消化塞赂，其實(shí)剛烹調(diào)好的、沒(méi)有油的熱糯米食品并不難消化昼蛀。糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品宴猾，有補(bǔ)虛補(bǔ)血、健脾暖胃叼旋、益氣止汗等作用仇哆。趁熱吃夫植，知道嗎？
- 薏苡仁
薏苡仁在歐洲被稱為“生命健康之友”。味甘淡阐斜，性微寒衫冻，作為藥食兩用之品，薏苡仁健脾利濕谒出、清熱排膿的功效眾人有目共睹，但要注意脾虛無(wú)濕为居、大便燥結(jié)及孕婦這三類人群應(yīng)慎服。你想啊杀狡，你體內(nèi)不濕蒙畴，還要排濕，那不是要變成木乃伊了！
- 黃豆
富含蛋白和脂肪的黃豆有一個(gè)美稱“豆中之王”碑隆。在中國(guó)古代蹬音，黃豆被成為菽，它已有5000多年的歷史著淆，在豆類中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。除了作為食物嘉熊，黃豆還被研究加入護(hù)膚品，為眾多愛美女士作出貢獻(xiàn)阐肤。
- 赤小豆
赤小豆和我們平時(shí)吃的紅豆還是有點(diǎn)區(qū)別的哦讲坎，赤小豆是一種利水的藥食兩用之品，具有利水消腫衫画，解毒排膿的功效瓮栗。《食性本草》說(shuō)：“久食瘦人费奸。”其實(shí)微服，說(shuō)不定瘦下來(lái)的體重就是排出去的水啊缨历。但同樣，因?yàn)槔淖饔眯练酰蚨嗟娜瞬惶m合吃赤小豆哦。
- 綠豆
綠豆可是糕點(diǎn)小吃中的常用主料了宝与，什么綠豆糕綠豆餅綠豆沙，最有名的還是非常清涼消暑的綠豆湯了伴鳖。食用綠豆可以降血脂降膽固醇徙硅，還具有一定的抗敏作用。另外嗓蘑，《本草綱目》記載“綠豆氣味甘寒，無(wú)毒……解一切藥草豌汇、金石諸毒泄隔。”意思是綠豆可以解藥中金佛嬉、石、砒霜暖呕、草木諸毒，并不是像網(wǎng)傳的綠豆能解毒那樣瓤逼。
- 花生
花生的出油量比較高库物，有“植物肉”之稱，煙酸含量也很高定硝。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南2016版》中推薦，每天食用大豆和堅(jiān)果25-35g蔬啡。也就是說(shuō)镀虐，上面這些紅豆綠地黃豆等豆類和瓜子核桃花生一起，每天最多只能吃35g刮便。
花生衣作為花生種子外表面的那層種皮，是一味很好的的中藥辈毯，可以補(bǔ)氣止血、散瘀消腫谆沃。用花生衣煮水喝可以補(bǔ)血養(yǎng)血哦，不過(guò)很難喝呢耕陷。
- 紅棗
紅棗是桃李梅杏棗五果之一据沈，因?yàn)槠渚S生素含量較高，世人給了它一個(gè)“天然維生素丸”的稱號(hào)嗜诀。紅棗補(bǔ)氣調(diào)血孔祸，健脾益胃，且有緩和藥性的功效融击，常被加在中藥中尊浪。適量的紅棗能給身體帶來(lái)很多益處匣屡，但對(duì)于一部分人群還是不太適宜的拇涤，比如糖尿病患者、胃腸不調(diào)的人等券躁，建議遵醫(yī)囑食用掉盅。
“真氣者，所受于天慢哈，與谷氣并而充身者也永票±哪”
——《靈樞·刺節(jié)真邪》
“張耒《粥記》云：每晨起键俱，食粥一大碗”嗾瘢空腹胃虛党觅，谷氣便作斋泄，所補(bǔ)不細(xì)。又極柔膩炫掐，與腸胃相得，最為飲食之良旗唁”允”
——《本草綱目》
自古，粥都是養(yǎng)生食物的代表祷嘶。文化在逐漸被淡忘，但是美味依舊留存烛谊。具有歷史底蘊(yùn)的文化美食不應(yīng)該被人們忘卻嘉汰，不僅僅因?yàn)槊牢叮驗(yàn)樗鼈円娮C了歷史鞋怀，見證了祖國(guó)的發(fā)展。
臘月八日粥攒读，豐年冬月糧辛友。預(yù)祝大家都有一個(gè)豐收的2017年剪返！
參考資料：《中藥學(xué)》邓梅、知乎
圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)
文丨佳木繁玥
一位學(xué)了中醫(yī)后棄醫(yī)從文卻依然熱愛中醫(yī)文化的上海小姑娘。
感謝閱讀钱反！歡迎轉(zhuǎn)發(fā)匣距！
參考請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源，轉(zhuǎn)載請(qǐng)簡(jiǎn)信獲取授權(quán)毅待！
原創(chuàng)不易，請(qǐng)尊重作者吱涉！
