涼皮是一種涼拌著吃盈滴、口感絕佳的西北面食小吃涯肩。調(diào)好的涼皮轿钠，皮子白里透亮、面筋因?yàn)槲结u油而泛黃病苗、黃瓜絲現(xiàn)著綠疗垛、辣椒油敞著紅，好吃又好看硫朦，冬天吃涼皮你能保暖贷腕，夏天吃能消暑，春天吃你能解乏咬展，秋天吃你能去濕泽裳，真可謂是四季皆宜。自己動(dòng)手做放心涼皮破婆，雖然有點(diǎn)麻煩涮总，但是真的不難哦。現(xiàn)在外面的涼皮總讓人吃的不放心祷舀，不妨周末有空自己動(dòng)手做~
多圖詳解----自制涼皮
用料：
高筋面粉 300克瀑梗、生抽 2茶匙、食鹽 1/2茶匙裳扯、芝麻醬 2茶匙抛丽、白糖 1/2茶匙、大蒜 2瓣嚎朽、黃瓜 1/2根铺纽、香蔥 1根、花椒油 1茶匙哟忍、香油 1茶匙狡门、香醋 1茶匙、辣椒油 1茶匙锅很、植物油 1茶匙
做法：
1.在一斤面粉里加入三克左右的鹽其馏，兌上涼水和面，面可以和得硬一點(diǎn)爆安。
2.將面團(tuán)醒十多分鐘叛复。
3.找個(gè)大點(diǎn)的盆，倒入一點(diǎn)涼水扔仓，不要沒(méi)過(guò)面團(tuán)褐奥，在面團(tuán)一半的位置為宜，開(kāi)始洗面翘簇。就是在水里揉面撬码。
4.揉到面水很渾濁了就換一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉版保，統(tǒng)統(tǒng)倒入一個(gè)大鍋里留好了呜笑。過(guò)會(huì)兒還能派上用場(chǎng)呢夫否。
5.面在水里洗上四、五遍就可以了叫胁，留下的是有點(diǎn)發(fā)黃的面筋凰慈，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮驼鹅，蒸的有蜂窩微谓，煮的勁道。我喜歡煮的谤民，小時(shí)候奶奶總煮面筋堰酿，炒著吃、拌著吃都美味张足。煮面筋的方法很簡(jiǎn)單,面筋直接放水里煮，水開(kāi)后大火煮十多分鐘即可坎藐。
6.洗面的水放在一個(gè)大鍋里沉淀三四個(gè)小時(shí)为牍，其間不要隨意碰它。
7.沉淀后的洗面水岩馍，上面的水是清的碉咆，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉蛀恩。然后用勺子將沉在盆底的面攪勻疫铜，把面水用篩子過(guò)一遍，篩掉面水里的面疙瘩双谆。
8.留下沒(méi)有雜質(zhì)的面水壳咕。
9.準(zhǔn)備兩個(gè)平底的不銹鋼盤子替換著用。在每個(gè)盤子上刷一層薄薄的熟油顽馋。熟油就是把炒菜用的油燒熱后放涼谓厘。
10.在平盤里倒一勺面水，放入已經(jīng)燒開(kāi)水的鍋中寸谜，蓋上鍋蓋隔水煮三分鐘左右竟稳，面皮的薄厚自己掌握。
11.把已經(jīng)蒸好的面皮連盤子一起放到?jīng)鏊枥镄艹眨屆嫫だ鋮s一點(diǎn)他爸。這個(gè)時(shí)候可以把另一個(gè)盤子刷油倒入面水放到入鍋蒸。
12.面皮稍涼后可從盤中揭下果善。蒸好的面皮是半透明的诊笤，很有韌性。
13.在每層蒸好的面皮上圖上熟油岭埠，防止面皮之間粘連盏混。
14.把做好的面皮放在一起蔚鸥。
15.涼皮到此制作完成，剩下的就是拌涼皮了许赃。
16.然后止喷，duang~duang~duang
我不相信你不喜歡！老板混聊，來(lái)一打弹谁！
