我以節(jié)氣為尺，
以茶入味顾腊，
度人間芳香粤铭。
和你一起走過四季……
纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出玉黃深杂靶。
夜來春睡霧輕重梆惯，壓扁佳人纏臂金酱鸭。
——[北宋]蘇軾
蘇先生是公認的美食家，好吃垛吗、善吃凹髓、精于吃，還擅長烹飪怯屉。這首《寒具詩》描述的撒子蔚舀，是當時比較流行的茶果點心，據(jù)說蘇先生自己也親手做锨络。他愛茶赌躺，精通種茶、制茶羡儿、煮茶礼患，連茶食也很講究。
有記載掠归，“茶食”一詞首見于《大金國志·婚姻》中缅叠。它起源于喝茶，喝茶在魏晉南北朝之前拂到，還不是什么雅事痪署，只是生煮羹飲，到宋朝才越來越受茶客們喜愛和講究兄旬，并發(fā)展為茶宴狼犯。尤以浙江余杭徑山寺的“徑山茶宴”出名，它影響了后來日本茶道的形成领铐。
茶食在茶宴中使用悯森，是從晉代開始，自唐宋時期绪撵，當茶逐漸發(fā)展成為獨立飲料后瓢姻，才有了自己的風格。它在發(fā)展過程中音诈，經(jīng)歷了茶果幻碱、茶膳、茶點等多個稱謂细溅，但作為佐茶食物褥傍，本質(zhì)上沒變：果腹，呈味喇聊。
我最早對茶食有記憶是日常待客恍风，小時候家里有客人來，母親會泡上一杯豆子姜鹽芝麻茶或是清茶，抓一把瓜子朋贬、花生或糖果等招待客人凯楔，尤其是逢年過節(jié)。這約定俗成的招待之禮一直延續(xù)至今锦募，習以為常摆屯，并不覺得有特別之處。
人總是這樣御滩，習慣了鸥拧，就不再能看見其他，莫名的忽略削解。
我對茶食產(chǎn)生好奇富弦，源于在日本體驗“表千家〞茶道，當小巧精致的茶果子像藝術品一樣呈現(xiàn)在我面前氛驮，才發(fā)現(xiàn)從大唐習得后腕柜，再經(jīng)改良的日本茶果子，有著很多豐富內(nèi)涵矫废。
這個好看的點心盏缤，有風雅的名字，精湛的手作技藝蓖扑，給人很好的感官體驗唉铜，著實讓人著迷，但它的味道只有搭配茶的時候才不太膩歪律杠，所以我總覺少了什么潭流，后來才明白。
茶微苦柜去，喝完茶后灰嫉，人的味覺會很敏銳。它只是想告誡世人嗓奢，一味享受美好會膩讼撒。時常體驗一些苦，方懂人生股耽。
茶食上悟道根盒，看各人理解。
國人在唐宋士大夫精致飲食上物蝙，在過去很長時間是做了減法的炎滞，更多偏向于民俗化，茶食和茶就是生活的一部分茬末。所以論茶食豐富性，還是國內(nèi)種類繁多，不同地方發(fā)展了不同茶點丽惭，如廣州的“一盅兩件”击奶、北京的“京八件”……若是從各地飲食文化中去追溯，既有區(qū)別责掏，又混同柜砾。而從茶類搭配上，所謂“甜配綠换衬，酸配紅痰驱，瓜子配烏龍”，也只是一個大原則瞳浦，多半還是隨人喜好担映。畢竟喜歡，很多時候是沒有理由的叫潦。
但茶食蝇完，始終是配角，不能喧賓奪主矗蕊，尤其是當下短蜕，越來越多人開始有了講究。蘇先生當時流行的撒子傻咖，如今似乎有點不合時宜了朋魔。形狀上小而精，不飽腹成了首選卿操。那些吃起來大張旗鼓警检、動作過大，弄一地瓜果皮殼的硬纤，似乎與飲茶的清調(diào)有點違和解滓。而味道上大辣、大酸筝家、太甜洼裤、太油、太咸以及過于濃烈辛香又有點損茶味溪王。所以連我自己也和知堂老人說的那番閑話一樣：我們看夕陽腮鞍，看秋河，看花莹菱，聽雨移国，聞香，喝不求解渴的酒道伟，吃不求飽的點心迹缀，都是生活上必要的——雖然是無用的裝點使碾，而且是愈精煉愈好∽６”
時代的審美票摇，正慢慢發(fā)生變化……
變化的還有茶食概念。茶面包砚蓬、茶巧克力矢门、茶菜肴等茶制品已成為茶食的一部分，原來我們心目中所理解的點心才是茶食的時代灰蛙，也已經(jīng)過去了祟剔。
今冬至，作為冬季大節(jié)日摩梧，有“冬至大如年”的講法物延。據(jù)說這一天是太陽直射點南行的極致。這天過后它將走“回頭路”了障本。標示著太陽新生教届、太陽往返運動進入新的循環(huán)。所以這一天歷來被認為是一個吉日驾霜，應該慶賀案训，如《漢書》中說：“冬至陽氣起，君道長粪糙，故賀强霎。”但各地迎賀冬至的方式略有不同蓉冈，傳統(tǒng)習俗上通常南吃湯圓城舞，北吃餃。
晨起寞酿，我特意給孩子煮了餃子家夺，他不愛湯圓甜膩。忽念及“冬至圓伐弹，吃了湯圓大一歲”拉馋，又將水燒開，茶葉投入煮沸惨好，茶香氤氳中將煮好的湯圓倒入茶湯中煌茴，盛放在孩子面前。循循善誘下日川，他還是多吃了幾個蔓腐。
不知以后，這道茶食是否能成為他心中記憶龄句，或許會回论，或許不會散罕，但它裝點了這個早晨，還是很開心傀蓉。
