中國(guó)酒文化與歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)喊熟，商紂王建酒池肉林，周朝則全面禁酒谬俄，唐宋詩(shī)人自是斗酒詩(shī)百篇痘昌。酒中的故事與江湖自是數(shù)不勝數(shù)扼劈。
稅酒
稅酒是指對(duì)酒征收專稅，目的在于增加國(guó)家財(cái)政收入、同時(shí)又可以限制釀酒行業(yè)的過(guò)度膨脹，防止富商大賈謀取暴利，有助于調(diào)節(jié)經(jīng)濟(jì)秩序。稅酒是中國(guó)歷代最常見(jiàn)的方式。
榷酒
榷酒是指官方對(duì)酒類產(chǎn)品的專賣，由于酒類產(chǎn)品在銷售環(huán)節(jié)中能夠大幅提升利潤(rùn)值，所以有些朝代經(jīng)常將這一部分利潤(rùn)收歸國(guó)有，榷酒政策由此而出。漢、唐扣囊、宋時(shí)代都實(shí)行過(guò)酒類專賣制度，以此作為國(guó)家的穩(wěn)定性財(cái)源。
禁酒
禁酒是指政府指定的限制酒廠的生產(chǎn)琳猫、流通和消費(fèi)的政策统刮。在中國(guó)歷史上鞭衩，統(tǒng)治者經(jīng)常下令禁酒会放，但意圖各有不同矢沿。
先秦時(shí)代的禁酒大多出于國(guó)家治理的目的愁溜，意圖在于控制人們的行為規(guī)范汁蝶，預(yù)防禮崩樂(lè)壞的現(xiàn)象發(fā)生幔亥；而漢代以后禁酒則多從經(jīng)濟(jì)和軍事方面考慮，只要目的是為了減少糧食的消耗，備戰(zhàn)備荒。
酒政
酒政是國(guó)家對(duì)酒的生產(chǎn)、流通术奖、銷售唧龄、使用所制定的一系列管理政策丸冕，國(guó)家主要通過(guò)禁酒、榷酒、稅酒三大政策來(lái)實(shí)施對(duì)酒業(yè)的管理調(diào)控逝钥。酒政在中國(guó)歷史上屢經(jīng)變革，對(duì)酒類經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生過(guò)重要作用拱镐。
歷史上的酒政對(duì)中國(guó)社會(huì)發(fā)展產(chǎn)生過(guò)三大貢獻(xiàn)：
一是增加國(guó)家稅收沃琅，提高財(cái)政收入郭脂；
二是繁榮社會(huì)生活莹弊，刺激消費(fèi)幕与，帶動(dòng)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)；
三是規(guī)范行業(yè)操作扑毡，制定并實(shí)施“法酒”標(biāo)準(zhǔn)胃榕，推進(jìn)釀酒科技的進(jìn)步。
正是由于歷代酒政的有力治理瞄摊，中國(guó)酒業(yè)才會(huì)沿著一條有利民生的道路發(fā)展下來(lái)勋又。
鄉(xiāng)飲酒禮
鄉(xiāng)飲酒禮是上古時(shí)期流傳下些的宴飲風(fēng)俗，屬于古代嘉禮的一種换帜。它起源于上古氏族社會(huì)的會(huì)食制度楔壤，流行于歷代地方官府，最終以飲酒聚會(huì)的形式來(lái)表現(xiàn)禮儀規(guī)范惯驼。思范在需家學(xué)說(shuō)中蹲嚣，鄉(xiāng)飲酒禮的意義更在于尊賢哲、序長(zhǎng)幼跳座、重教化端铛、別資踐，疲眷。體現(xiàn)道德風(fēng)尚禾蚕，達(dá)到德治教化的功用。
祭祀酒禮
“國(guó)之大事狂丝，在祀與戎”换淆。祭祀，是古代中國(guó)的頭等大事几颜。天地鬼神倍试，日月山川，列祖列宗蛋哭，都要享受祭祀县习。“作酒惟祀”，酒是古代中國(guó)祭祀活動(dòng)的主要緊品躁愿，是古人向眾神表達(dá)虔誠(chéng)心意的一種信物叛本。《大雅·旱麓》：“清酒既載彤钟，骍牡既備来候，以享以祀，以介景福逸雹∮粒”意為用最清潔的酒和最優(yōu)良的牲口進(jìn)行最重要的祭祀活動(dòng)。
中國(guó)酒禮
禮既是立國(guó)經(jīng)常之大法梆砸，又是揖讓周旋之文節(jié)转质。安上治民，真善于孔辫樱。
酒以成禮峭拘，古人釀酒主要為祭祀之用，禮天地狮暑，事鬼神鸡挠，享祀祈福。
隨著社會(huì)的進(jìn)化搬男，谷物種植的發(fā)展拣展，以及釀酒技術(shù)的提高與酒器的使用，祭祀與宴飲之禮日益隆重缔逛。酒禮從祭祀敬神逐步發(fā)展到尊賓獻(xiàn)酬备埃，從一種宗教儀式逐漸發(fā)展成一種社會(huì)制度及秩序。
入窖時(shí)刻：
喝酒的人把故事當(dāng)下酒菜褐奴，勸酒的人早就等著你分享了按脚。
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