鄰居家住著一對(duì)幸福的小夫妻，不久前這個(gè)家庭剛剛誕生了一個(gè)可愛的寶寶憎茂。寶寶一天天長大珍语，最近開始添加輔食了。寶寶的父親總是每天一大早準(zhǔn)時(shí)就到市場(chǎng)買來新鮮的豬肉竖幔，然后就開始在家剉肉臊板乙。如此一來，每天早上叫醒我的拳氢，不再是鬧鐘募逞，而是鄰居家傳來的“咚咚咚”的剉肉聲。
其實(shí)馋评，我從小就對(duì)“咚咚咚”的剉肉聲有種莫名的好感放接。在我看來，這剉肉聲就像是春節(jié)組曲的前奏留特，只要它從各家各戶此起彼伏地響起纠脾，那春節(jié)的腳步就不遠(yuǎn)了。因?yàn)樵诖汗?jié)前夕蜕青，詔安的每一戶人家都會(huì)剉上不少肉臊苟蹈，用來制作蛋卷、苦瓜釀右核、豆腐釀慧脱、香菇釀等等春節(jié)應(yīng)景的美食『睾龋或許這剉肉聲就是詔安的一種特殊的年味菱鸥。李白筆下的“萬戶搗衣聲”未曾聽聞，但詔安的“萬戶剉肉聲”卻是陪我度過了小時(shí)候的每一個(gè)春節(jié)搜变。而在眾多剉肉聲中誕生的美食采缚，我最愛的，就是蛋卷挠他。
在我的印象中扳抽，小時(shí)候我家都是春節(jié)才會(huì)制作蛋卷，而且是一家人通力合作完成的。以我家為例贸呢，媽媽負(fù)責(zé)采購原料镰烧；爸爸則是剉肉臊的好手，甚至可以使雙刀剉肉臊楞陷，雙刀一上一下舞得眼花繚亂怔鳖，而那“咚咚咚”的剉肉聲就像那閱兵式中行進(jìn)的鼓點(diǎn)；爺爺也總是會(huì)幫忙打蛋液固蛾；奶奶烙的蛋皮又薄又圓结执，卷的蛋卷松緊適度，這烙蛋皮和卷蛋卷自然是奶奶當(dāng)仁不讓應(yīng)承下來艾凯；我人還小献幔，幫不上忙，只能歪著頭等著那蛋卷蒸熟趾诗，然后迫不及待地嘗一嘗蛋卷的味道蜡感。
剛剛蒸好的蛋卷是最美味的。我最喜歡等剛蒸好蛋卷稍涼恃泪，就一大口咬下去郑兴。一咬下去，齒尖首先感受到一種豐腴的肥厚感贝乎，肉汁立刻迸射出來情连，接著慢慢咀嚼，蛋香混合著肉鮮在口腔中慢慢暈開糕非，妙不可言蒙具。若是蛋卷的肉臊中混有用油爆香的鳊魚末球榆，那更是一種華麗的鮮美朽肥。有時(shí)候還會(huì)在蛋卷的肉臊中嵌入白肉條（豬肥膘切成細(xì)長條狀），咬一口就嘴角冒油持钉。爺爺曾開玩笑說：“這種嵌入白肉條的蛋卷衡招，是楊貴妃版蛋卷，肥美且鮮嫩每强，一咬就開門見山地流油始腾，最適合春節(jié)的時(shí)候大快朵頤，象征著日子富得流油空执±思”現(xiàn)如今，大家的日子越來越好辨绊，都追求健康的飲食奶栖，這加了肥膘的楊貴妃版蛋卷也漸漸失去了蹤影。
蛋卷美味的關(guān)鍵在于蛋皮里面卷的肉臊。好的肉臊必須是手剉的宣鄙，而且必須粗細(xì)得當(dāng)袍镀，只有這樣境肾，肉臊才會(huì)松軟而不失彈性藐石。肉臊剉得太粗，蛋卷過于松散婉烟，不易成型鼻弧；肉臊剉得太細(xì)设江，則蛋卷失去了類似海綿的結(jié)構(gòu)，吸不住肉汁攘轩，美味大大折扣⌒逑酰現(xiàn)如今，肉臊多數(shù)都是用機(jī)器絞的撑刺，或是直接將肉打成肉漿鹉胖，雖說用機(jī)器絞的肉臊或是肉漿做成的蛋卷味道也還可以，可我總是覺得少了點(diǎn)什么够傍？
我有一位旅居外地的長輩對(duì)蛋卷也是情有獨(dú)鐘甫菠。去年過年回家探親，總是覺得外面買來的蛋卷不夠味道冕屯，便號(hào)召一家人一起動(dòng)手剉起肉臊寂诱，卷起蛋卷“财福“這蛋卷還是得手剉的才好吃痰洒，加上白肉條那才夠味，若是再混入點(diǎn)砧板末就更地道了浴韭∏鹩鳎”長輩邊吃著大家共同合作完成的蛋卷，邊笑談道：“以前回家過年念颈，在巷口就能聽到各家各戶的剉肉聲泉粉，就知道母親也在家剉肉臊卷蛋卷等著我回家。即使在外打拼有多辛苦榴芳，一聽到剉肉聲嗡靡，就知道回家了，心立馬就安定了窟感√直耍可惜再也聽不到母親的剉肉聲了……”雖說是笑談，可長輩的眼角隱隱約約有晶瑩的淚光在閃動(dòng)柿祈。
我想哈误，我已經(jīng)找到了用機(jī)器絞的肉臊或是肉漿做成的蛋卷少的是什么酣难，少的就是那“咚咚咚”的剉肉聲。一家人聚在一起有說有笑地忙活黑滴，美味的蛋卷在“咚咚咚”的剉肉聲和一家人的歡聲笑語中誕生憨募，包含著人世間的諸多情感。如此袁辈，叫我如何不愛蛋卷菜谣？
