我這個(gè)人不善表達(dá)，詞不達(dá)意卿堂∈可是轉(zhuǎn)念想想，有多少話是口頭就能說清的草描，有多少誤會(huì)都是在言語間不斷加深的览绿。很多梗，實(shí)際也是諧音鬧出的笑話穗慕。更何況南北有差異饿敲，即使是普通話，在不同地域被具象化后逛绵，表達(dá)的意思也不會(huì)完全相同怀各。
為此倔韭，謹(jǐn)以此文，希望能把話說清瓢对，消解誤會(huì)寿酌。人的眼光總是局限的，從眾的沥曹，多數(shù)人認(rèn)同的份名，也并非就是事實(shí)真相。如果不能走出去看看妓美，那就使用窮舉法僵腺，仔細(xì)思考，尋求真理壶栋。
在此辰如，對食品主要成分進(jìn)行分類，作為標(biāo)簽贵试，以及食品主要分類來使用琉兜。希望可以消除北方只吃面食，頓頓面食的擔(dān)憂毙玻。
大類名稱：大米（水稻）豌蟋；小米（谷子），玉米桑滩，粗糧梧疲，淀粉（土豆淀粉爹橱，玉米淀粉晚树，紅薯淀粉枢赔，玉米紅薯淀粉母赵，涼粉）艾帐；面（小麥）炕檩；南方粉（大米制品粉）吁系，米線（大米制品粉）辕宏；肉韭畸，蔬菜宇智，水果，豆類胰丁，花普筹；其他。
北方的烹飪方式也更顯多樣一些隘马。
烹飪方式：蒸太防，煮，炸，炒蜒车，燉讳嘱，煎，涼拌酿愧，燒烤沥潭，砂鍋，火鍋嬉挡，銅火鍋钝鸽，坩堝。
圖片為山西美食地圖與山西行政地圖庞钢。由于受周邊地區(qū)影響拔恰，其實(shí)晉城能吃到不少山西美食外，還能吃到部分周邊省份的美食基括。
以下開始窮舉山西美食颜懊，以及山西能吃到的美食。
一风皿、大米類（含菜）
1.下館子類
? 特產(chǎn)：
山西高平10道菜：水白肉河爹、核桃肉、碗子肉桐款、川湯肉咸这、軟米飯（甜食，軟米）魔眨、天和蛋（紅薯媳维，面）、扁豆湯冰沙、素丸子湯侨艾、粉皮芥末湯执虹、腸子湯拓挥。素有“碗湯菜”之說。大米和面均可作為主食袋励，配此十道菜和湯侥啤。除了天和蛋有少量面粉，其他和面毫無關(guān)系茬故。
晉城十大碗的十大菜系：有木耳圪貝盖灸、燒大蔥、毛頭丸（羊肉磺芭、粉條）赁炎、過油肉（豬里脊肉、雞蛋和水淀粉钾腺，可蓋澆徙垫，可配大米讥裤，沒配過面）、小酥肉（五花肉姻报，雞蛋和干粉己英，無面）、?糊卜肉吴旋、糖醋溜丸损肛、油圪麻（面粉、食醋荣瑟、實(shí)用堿）治拿、天鵝蛋（江米、紅白糖褂傀、玫瑰忍啤、菊餅和果仁）、甜飯（甜食仙辟，軟米）同波。
大米過油肉，川湯配大米叠国，油炸肉丸配大米未檩。銅火鍋配大米。油炸知了猴粟焊。小炒田螺冤狡。野菜。涼粉（涼粉草项棠、大米悲雳、紅薯和豌豆，可炒可涼拌）香追『掀埃烤魚，魚火鍋透典，甲魚晴楔。運(yùn)康鍋巴。
皮蛋瘦肉粥峭咒，青菜粥税弃，玉米排骨粥，大米粥等各粥類凑队。
? 區(qū)域融合菜品：
土豆絲则果，紅燒肉，魚香肉絲，青椒肉絲西壮，紅燒茄子导匣，魚香茄子，白菜炒肉等等各類蓋澆飯（把各種炒菜澆在大米上）茸时。燉菜（蓋澆大米）贡定。干炸蘑菇，酸菜魚可都，糊辣魚缓待，以上為川菜。糖醋里脊渠牲。土豆絲旋炒，紅燒肉，魚香肉絲（山西可不辣）签杈，青椒肉絲瘫镇，紅燒茄子，魚香茄子答姥，白菜炒肉等等各類炒菜配飯铣除。
炒大米。大盤雞配大米鹦付∩姓常火鍋配大米。炒花生敲长。涼菜（水煮花生郎嫁，灌腸，海帶祈噪，芋頭粉泽铛，豬耳朵，皮凍辑鲤，豆腐皮盔腔，海蜇絲，粉條遂填，蓮藕）配飯铲觉。炒米皮澈蝙。豬皮凍吓坚。炸甜糕。
2.家常類
各式炒菜配飯灯荧，各式炒大米（蛋炒飯為主）礁击，燉菜配大米，二米飯（大米和小米），二米粥（大米和小米）哆窿，火鍋配大米链烈，銅火鍋配大米，甜飯（甜食挚躯，軟米）强衡，甜粽子（江米，棗码荔，花生米漩勤，素食），蒸魚配大米缩搅。涼菜（拍黃瓜越败，水煮花生）配飯。牛排配飯硼瓣。懶人飯究飞。
二、淀粉堂鲤、小米亿傅、玉米、粗糧類
1.下館子類
??特產(chǎn)：
各類砂鍋土豆粉（排骨土豆粉瘟栖，雞塊土豆粉袱蜡，豆腐豬肉土豆粉等等），灌腸慢宗、碗托坪蚁、碗團(tuán)（高筋粉、蕎麥面）镜沽，芋頭粉敏晤，涼粉（可炒可涼拌），涼皮（可炒可涼拌）缅茉，粉條（紅薯嘴脾、馬鈴薯），粉絲（綠豆淀粉蔬墩，玉米淀粉译打，紅薯淀粉），糊糊（玉米紅薯粉）拇颅，川湯奏司，棗糕，麻辣燙（大同粉樟插，花生）韵洋，八哥酸辣粉（紅薯粉）竿刁，陽城燒肝。
? 區(qū)域融合菜品：小米粥搪缨，小米湯玉米糝（玉米碎粥）食拜，玉米羹（雞蛋，玉米副编，甜）负甸，玉米窩窩頭，烤紅薯痹届，炒玉米豆惑惶，烤玉米，米淇短纵，二米粥带污，二米飯，小米鍋巴香到，薯片鱼冀。
2.家常類
? 特產(chǎn)：
糊糊（可加玉米豆），玉米羹（雞蛋悠就，玉米千绪，甜），玉米疙瘩（未發(fā)酵）梗脾，玉米面饅頭荸型，高粱饅頭，川湯炸茧，坩饃瑞妇，棗糕，小米煎餅梭冠，小米煎饃（坩饃）辕狰，陽城燒肝。
? 區(qū)域融合菜品：
小米粥控漠，豆角湯（各種豆子或者只有玉米豆）蔓倍，沖雞蛋，烤紅薯盐捷，炒玉米豆偶翅，烤玉米，爆米花碉渡，薯片聚谁。
三、南方粉類（大米制品粉）
1.下館子類
? 特產(chǎn)：無
? 區(qū)域融合菜品：螺螄粉爆价，新疆炒米粉垦巴。
2.家常類
? 特產(chǎn)：無
? 區(qū)域融合菜品：無
四、米線類
1.下館子類
? 特產(chǎn)：無
? 區(qū)域融合菜品：過橋米線铭段，狀元過橋米線骤宣，炒米皮，砂鍋米線（各種配菜）序愚。
2.家常類
? 特產(chǎn)：無
? 區(qū)域融合菜品：無
五憔披、肉，蔬菜爸吮，水果芬膝，豆類，花類
1.下館子類
? 特產(chǎn)：川湯形娇，山西素丸（炸）锰霜，芥菜，陽城燒肝桐早，運(yùn)康鍋巴癣缅。綠豆湯。高平燒豆腐哄酝。
? 區(qū)域融合菜品：水果拼盤友存，水果粥，冰粥（豆類陶衅，果凍屡立，椰果，水果）搀军，毛豆膨俐，紫菜湯，炸肉丸罩句，肉丸湯吟策，紅薯丸，臺(tái)灣無骨香雞柳的止，正新雞排檩坚，八寶粥，龜苓膏诅福，豆?jié){匾委，豆腐腦（咸豆花），臭豆腐氓润，北京烤鴨赂乐。煮雞蛋，茶葉蛋咖气，鹵蛋挨措，松花蛋挖滤，鵪鶉蛋，蒸蛋浅役，煎雞蛋斩松，蔥香蛋餅。燒烤觉既。炸帶魚惧盹，脫骨帶魚。鴿子瞪讼。絕味鴨脖钧椰。
2.家常類
? 特產(chǎn)：高平黃梨，夏普塞爾梨汁符欠，棗嫡霞，柿子、杏希柿，晉城紅果（山楂）秒际，山楂酒，核桃狡汉，炒槐花（面娄徊，槐花），川湯盾戴，山西素丸（炸）寄锐，芥菜，平遙牛肉尖啡，陽城燒肝橄仆，鹵豬頭肉。高平燒豆腐衅斩。
? 區(qū)域融合菜品：紫菜湯盆顾，西紅柿雞蛋湯，炸肉丸畏梆，肉丸湯您宪，八寶粥，柿餅奠涌，豆?jié){宪巨，毛豆。煮雞蛋溜畅，煎雞蛋捏卓，蔥香蛋餅。燒烤慈格。綠豆湯怠晴。炸帶魚遥金，脫骨帶魚。鴿子蒜田。羊蝎子稿械。燒雞。叫花雞物邑。蘋果溜哮，桑葚滔金，櫻桃色解，桃，草莓餐茵，菠蘿科阎，芒果，橘子忿族，橙子锣笨，檸檬、柚子道批，哈密瓜错英、香瓜，甜瓜隆豹，西瓜椭岩，葡萄，提子璃赡，香蕉判哥，獼猴桃，火龍果碉考，荔枝塌计、龍眼（桂圓），榴蓮侯谁，石榴锌仅，枸杞。絕味鴨脖墙贱。
蔬菜和豆類在此不具體列出技扼，算作在其他菜品和湯粥中。
六嫩痰、面類
1.下館子類
? 特產(chǎn)：擔(dān)擔(dān)面剿吻，扯面，饸饹串纺，金瓜面丽旅，鹵面椰棘，蔥油餅，火燒榄笙，花卷邪狞，搟面，卷白饃茅撞，韭菜盒子帆卓，炒餅，湯面米丘，餛飩剑令，煮疙瘩，疙瘩湯拄查，不爛湯吁津，驢肉甩餅，太谷餅堕扶，羊肉泡饃碍脏，豆包，雞蛋灌餅稍算，肉丸方便面典尾。山西蒸蘿卜絲。
? 區(qū)域融合菜品：西北牛肉拉面糊探，胡辣湯钾埂，小籠包，包子侧到，油條勃教，疙瘩馬唐（兩面淺黃兩面深黃，有點(diǎn)螺旋狀）匠抗，土家香醬餅故源，煎餅果子，炸醬面汞贸，餃子绳军，煎餃子，燴面矢腻，辣條门驾，白吉饃，肉夾饃多柑，麻花奶是。biangbiang面。刀削面。甜面醬聂沙。涼面秆麸，章魚小丸子。
2.家常類
? 特產(chǎn)：巧克力饅頭及汉，糖包沮趣，貓耳朵，油茶坷随，扯面房铭，搟面，饸饹温眉，金瓜面缸匪，鹵面，蔥油餅芍殖，火燒豪嗽，花卷谴蔑，卷白饃豌骏，韭菜盒子，炒餅隐锭，炒面窃躲，湯面，餛飩钦睡，煮疙瘩（含玉米餅）蒂窒，手抓餅（印度飛餅），不爛湯荞怒，槐花洒琢，糖炒饅頭丁，貓耳朵褐桌，油茶衰抑，驢肉甩餅，太谷餅荧嵌，陽城饃呛踊，豫竹方便面（嚴(yán)格來說算是河南銷往山西專供），小瓜餅啦撮，煎餅谭网，麻花，絕片赃春，里圪抓（餡餅）愉择，千層餅，山西蒸蘿卜絲，鹵饃锥涕，干饃片要拂。
? 區(qū)域融合菜品：散不利（油炸扇子），小籠包站楚，包子脱惰，油條，炸醬面窿春，餃子拉一，煎餃子，辣條旧乞，白吉饃蔚润，肉夾饃，麻花尺栖。掛面嫡纠。甜面醬（沾黃瓜和肉好吃）。
七延赌、其他類
1.下館子類：
? 特產(chǎn)：山西醋（寧化府除盏，水塔等品牌），汾酒挫以。
? 區(qū)域融合菜品：香油者蠕。韭花醬∑桑花生醬踱侣。
2.家常類
? 特產(chǎn)：山西醋（寧化府，水塔等品牌）大磺，芝麻醬（特細(xì)特香抡句，有不含花生成分的），古城乳業(yè)（酸奶純奶）杠愧。汾酒待榔。
? 區(qū)域融合菜品：香油∨固悖花生醬究抓。
西方飲食這里就不寫了，畢竟從面包蛋糕到披薩漢堡袭灯，各個(gè)城市都沒什么區(qū)別刺下。
此處按現(xiàn)在所有已列舉的數(shù)量來計(jì)算面食在所有實(shí)物中的比例，使用表格文件分列稽荧，去重橘茉。將炒菜工腋，蓋澆按30種來算（面只有蓋澆的情況），其他主食按各20種來計(jì)算畅卓，大米粥按20種來計(jì)算擅腰。
面食種類總量：30（蓋澆搟面）+30（蓋澆扯面）+30（蓋澆燴面）+30（蓋澆掛面）+30（蓋澆饸饹）+30（刀削面）+57=237
能吃到的食物總量：30（蓋澆米飯）+30（炒菜米飯）+20（大米粥）+20（砂鍋土豆粉）+20（砂鍋米線）+20（過橋米線）+20（燒烤）+5(炒飯）+5（燉菜）+161+237=568
小麥面食占比為237/568=41.73%（取到小數(shù)點(diǎn)后2位）。
由于生活水平的提高翁潘，高粱面除了高粱饅頭外趁冈，基本已經(jīng)不再作為家庭常用面食，不然小麥面所占比例會(huì)進(jìn)一步減少拜马。本人見識有限渗勘，按種類來算，小麥面所占比例其實(shí)還會(huì)更少俩莽。
如果在如此數(shù)據(jù)下旺坠，還擔(dān)心在北方會(huì)吃不習(xí)慣；那你要想想扮超，現(xiàn)在網(wǎng)購如此發(fā)達(dá)取刃，即使山西當(dāng)?shù)爻心苜I到的南方粉（大米）的種類有限，實(shí)際網(wǎng)上也能買全所有的粉出刷，自己炒菜璧疗，其實(shí)很多種粉還是可以吃的到。再加上一些外面的西餐西點(diǎn)巷蚪，有多少東西吃不到呢病毡？
話已至此濒翻，對于南方人在北方能不能吃得慣屁柏，還有什么可擔(dān)心的呢！北方人或許要擔(dān)心自己到了南方有送，晚上少了多種粥淌喻，面的種類大量減少，而且很多都不正宗雀摘，短時(shí)間可能吃不慣裸删。而南方人到了北方，何必?fù)?dān)心只有面呢阵赠？每頓的選擇都成倍增加涯塔，也只會(huì)眼花繚亂罷了。
最后附幾張圖清蚀，算是我在北方吃米比較愛搭配的菜匕荸。
回鍋肉南方也能經(jīng)常吃到就不說了枷邪，花菜炒肉榛搔，炒蘿卜絲，炒土豆絲，青瓜炒蛋践惑，蘑菇炒肉腹泌，香菇油菜，排骨尔觉，雞翅等太家常的凉袱，大家自己心里就有畫面感了。這里沒必要放圖侦铜。
