大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體考廉，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食秘豹，讓生活更有味〔粒”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇热疲@幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食涮坐。天天用普通的食材凄贩，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

孜然香棒骨

主料：寸骨8根。

調(diào)料：生抽15克冲甘、糖6克、味精6克椒丧、酒

味型：孜香麻辣味

制作方法：

1、寸骨先用少許生抽救巷、糖壶熏、味精、酒入味二小時(shí)浦译；

2棒假、隔水蒸熟寸骨，濾去蒸汁待涼精盅，蒸汁留用淆衷；

3、油燒八成熱渤弛，把寸骨炸至表面金黃撈起瀝油祝拯；

4、爆香蒜茸她肯、紅椒碎和寸骨佳头，加入用適量蒸汁、孜然粉晴氨、生抽康嘉、糖、味精調(diào)好的汁籽前，翻炒至汁濃撒上蔥花即可亭珍。

手撕自制醬板魚

主料：武昌魚1條（約750克）

輔料：洋蔥絲敷钾、大蔥絲各20克、小米椒節(jié)肄梨、香菜節(jié)各10克阻荒、鮮花椒5克 干辣椒節(jié)

調(diào)料：鹽、料酒众羡、姜蔥汁侨赡、胡椒粉、一品鮮醬油粱侣、鮮露羊壹、雞精、味精齐婴、海鮮醬油猫、甜面醬、排骨醬柠偶、花椒油眨攘、芝麻油各適量

制法：

1.把武昌魚宰殺治凈，用鹽嚣州、雞精、姜蔥汁共螺、料酒和胡椒粉碼勻入味该肴，再加入海鮮醬、甜面醬和排骨醬腌漬12 小時(shí)藐不，然后上籠蒸熟匀哄。取出來用風(fēng)扇吹干水分后，放鐵架上用柏樹枝熏3小時(shí)雏蛮，晾涼即得醬板魚坯料涎嚼。

2.把制好的醬板魚坯料用手撕成小塊，再加入洋蔥絲挑秉、大蔥絲法梯、小米椒節(jié)、干辣椒節(jié)犀概、香菜節(jié)和鮮花椒立哑，并調(diào)入一品鮮醬油、鮮露姻灶、雞精铛绰、味精、花椒油和芝麻油拌勻产喉，裝盤即成捂掰。

特點(diǎn)：魚肉干香敢会，麻辣適中，煙熏味濃这嚣。

地鍋牛肉

材料：牛腩肉（選用帶筋皮的部分）鸥昏、紅蘿卜各400克，地鍋餅10個(gè)疤苹。

調(diào)料：八角互广、姜、郫縣豆瓣醬各3克卧土，醬油惫皱、花椒、蔥各2克尤莺，桂皮5克旅敷，色拉油100克，高湯1500克颤霎，香蔥花4克媳谁。

制作：

1.牛腩洗凈，切成重約20克的大塊友酱，用清水沖漂1小時(shí)晴音，去掉血污。

2.炒鍋上火缔杉，放入色拉油50克锤躁，燒至七成熱時(shí)，放入蔥或详、姜炒香系羞，加入牛腩，小火煸炒至肉質(zhì)開始發(fā)白霸琴，加入八角椒振、花椒、桂皮梧乘、豆瓣醬澎迎，繼續(xù)小火煸香，加入高湯和醬油选调，大火燒開嗡善，改用文火煨制90分鐘，離火備用学歧。

3.紅蘿卜切成重約10克的滾刀塊罩引，下鍋煮熟，撈出后放入地鍋內(nèi)枝笨。

4.平底鍋內(nèi)放入剩余的色拉油袁铐，燒至五六成熱時(shí)揭蜒，放入地鍋餅，小火煎3-5分鐘剔桨，至一面色澤金黃色屉更，取出擺放在地鍋四周，將加工好的牛腩倒入地鍋內(nèi)洒缀，上面撒上香蔥瑰谜，上桌后點(diǎn)燃地鍋下面的酒精即可。

地鍋餅的做法：像蒸饅頭一樣和面树绩，面里加入一點(diǎn)煉乳萨脑，可以提升餅的香味。面團(tuán)發(fā)好后饺饭，切成長條渤早，上籠蒸熟即可。

關(guān)鍵：調(diào)味時(shí)瘫俊，加入的桂皮可以略多一點(diǎn)鹊杖，能起到祛異味的作用。

爆炒爽脆

主料：豬腰200克扛芽，雞胗200克骂蓖，尖椒50克

調(diào)料：料酒、鹽川尖、胡椒粉登下、醬油、干辣椒空厌、味精、蔥末银酬、姜末嘲更、蒜末

做法：

1、豬腰去筋膜揩瞪，洗凈切片赋朦，改十字刀花，沸水焯卷后撈出備用李破；雞胗洗凈宠哄，沸水焯透洗凈后，切片加胡椒粉嗤攻、料酒腌制5分鐘

2毛嫉、炒鍋上火加底油，放入蔥末妇菱、姜末承粤、蒜末暴区、干辣椒煸炒出香，放入雞胗辛臊、腰花仙粱，烹料酒、醬油大火翻炒彻舰，加入尖椒翻炒斷生伐割，加鹽、味精調(diào)味刃唤，出鍋即可

肉片炒黃瓜

主料：豬里脊200克隔心，黃瓜100克，木耳50克

調(diào)料：鹽透揣、胡椒粉济炎、淀粉、生抽辐真、白糖须尚、料酒、蔥末侍咱、姜末

做法：

1耐床、豬肉切片，加料酒楔脯、生抽撩轰、淀粉、鹽昧廷、胡椒粉抓勻腌制15分鐘

2堪嫂、黃瓜切片，木耳洗凈撕成小朵

3木柬、炒鍋上火加底油皆串，放入蔥末、姜末煸炒出香眉枕，放入肉片煸炒恶复，烹料酒、生抽炒至肉片變色速挑，放入黃瓜谤牡、木耳、白糖翻炒均勻姥宝，加味精翅萤、鹽調(diào)味，炒勻出鍋即可

無錫排骨

食材：排骨1000克腊满、洋蔥60克断序、青辣椒1個(gè)流纹、大蔥1根、生姜1小塊违诗、大蒜10瓣漱凝、大料適量、桂皮適量诸迟、耗油30克茸炒、醬油30克、料酒60克阵苇、番茄醬30克壁公、冰糖30克、鹽根據(jù)自己的需要加绅项。

做法：

1紊册、排骨洗凈，切成大塊快耿，并用醬油抹勻囊陡。

2、辣椒洗凈切段掀亥；洋蔥洗凈切大塊撞反；蒜洗凈；姜洗凈拍松搪花；蔥洗凈切大段遏片。

3、炒鍋內(nèi)加入適量油撮竿，燒至七成熱時(shí)吮便，放入一部份辣椒、洋蔥幢踏、姜塊髓需、蔥段、大蒜炸香后撈出惑折。

4授账、將排骨放入鍋中枯跑，炸成金黃色后撈出惨驶。

5、鍋內(nèi)留少許油敛助，再放入一部份新的辣椒粗卜、洋蔥、大蒜纳击、蔥段续扔，放入排骨攻臀，再加入大料、桂皮纱昧、醬油刨啸、耗油、料酒识脆、冰糖设联、番茄醬及適量清水或高湯，要能沒過排骨的水灼捂，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮至排骨肉熟軟离例，待湯汁基本收干的時(shí)候就可以出鍋了，淋上鍋中的余汁即可悉稠。

花椒雞丁

食材：雞腿宫蛆、青椒、紅椒的猛、花椒耀盗、干辣椒、姜衰絮、蔥段袍冷、大蒜片、醬油猫牡、料酒胡诗、糖、香油淌友、鹽煌恢、雞精、油震庭、鮮湯

做法：

1瑰抵、將雞腿縱向剖開，取出雞腿骨器联，切成方塊二汛；用料酒、醬油拨拓、少量鹽拌勻腌制20分鐘肴颊；干辣椒剪成段待用；青椒渣磷、紅椒去籽去筋后切塊待用

2婿着、鍋中放入較多的油，燒至5成熱的時(shí)候，放入雞丁炸至金黃撈出瀝干待用

3竟宋、鍋中留油提完，放入花椒、干辣椒炒香丘侠，放入姜片徒欣、蔥段、大蒜片炒香

4蜗字、放入炸過的雞丁一起炒帚称，加入料酒、醬油秽澳、糖闯睹、雞精、鮮湯

5担神、加入青椒楼吃、紅椒炒勻，湯汁收干后妄讯，淋入香油起鍋

青椒爆炒牛肉

做法

1.牛肉洗凈切成絲孩锡，放一會(huì)兒，擠去水份亥贸。

2.青椒洗凈切成絲躬窜，姜切成絲，蒜切成沫炕置。

3.擠過水的牛肉絲加入生抽荣挨，老抽，蠔油朴摊，淀粉默垄，拌勻腌一會(huì)兒，再熱鍋加入油甚纲，倒入牛肉絲快速大火翻炒幾下出鍋口锭。

4.裝入盤中。

5.熱鍋加入油介杆，倒入蒜沫青椒鹃操，加入鹽，一起翻炒片刻春哨。

6.再倒入牛肉一起快速翻炒荆隘，牛肉斷生即可出鍋裝盤。

干鍋花菜茶樹茹

食材：花菜悲靴，新鮮茶樹菇臭胜，姜絲，豆瓣醬癞尚，醬油耸三，干紅辣椒，鹽浇揩，孜然粉

做 法：

1仪壮、將花菜在鹽水里浸泡十分鐘以上，然后瀝掉水分胳徽，分成小朵備用积锅，新鮮茶樹菇洗凈吸干水分，切約 3公分長的段備用养盗。

2缚陷、先倒適量油，2成熱時(shí)將干辣椒先微炸一下往核，撈出備用箫爷，當(dāng)油溫6，7成熱時(shí)將茶樹菇下入進(jìn)行油炸聂儒，炸到變淺淺的金黃先撈出冷卻下虎锚，然后重新回到油鍋里復(fù)炸，炸到水分差不多收干衩婚。

3窜护、倒去大部分油，留一小點(diǎn)非春，倒入花菜柱徙，用小火翻炒使其出水，炒到變的有些軟奇昙，表面稍有些泛金黃即可撈起備用坐搔，另起鍋倒少量油，放入少量姜絲和干紅辣椒進(jìn)行煸炒敬矩。

4概行、炒出香味后，倒入辣豆瓣醬和少量醬油弧岳，炒勻凳忙，倒入花菜炒勻后，倒入茶樹菇翻炒均勻禽炬，然后加鹽涧卵、孜然粉調(diào)味料炒勻即可出鍋。

泡椒炒香干

材料：香干150克腹尖、五花肉80克柳恐、泡椒4個(gè)、蒜苗1條、大蒜兩瓣乐设、白糖三分之一小匙讼庇、醬油一小匙、鹽適量

做法：

1近尚、香干切片蠕啄，五花肉切薄片，泡椒斜切成圈戈锻，蒜苗洗凈切段歼跟，大蒜去皮切片；起油鍋格遭，下入五花肉哈街，炒至出油；下入香干拒迅、大蒜片叹卷，炒至香干表面微微變黃；

2坪它、下入泡椒骤竹、鹽、糖往毡，翻炒兩分鐘蒙揣，下入蒜苗，放入生抽开瞭，炒勻即可出鍋懒震。

黑木耳涼拌黃瓜

用料：黃瓜一根、木耳適量嗤详、蒜適量个扰、小米辣適量、生姜適量葱色、陳醋適量递宅、廚幫原曬鮮醬油適量、香油適量苍狰、鹽適量办龄、雞精適量、白糖一小勺淋昭、自制青花椒油適量俐填、自制香辣豆豉油適量、食用油（燒熱澆在小米辣和姜蒜末上的）適量翔忽；

做法

1英融、木耳提前泡發(fā)洗凈盏檐，再焯水，撈出晾涼驶悟；

2胡野、黃瓜用刀拍碎切段和木耳放一塊；

3撩银、小米辣姜蒜切末放小碗里，澆上一勺熱油熗一下出香味豺憔；

4额获、再往小碗里調(diào)入適量的陳醋，廚幫原曬鮮醬油恭应，鹽抄邀，雞精，白糖昼榛，香油境肾，青花椒油，香辣豆豉油胆屿，把它們混合均勻奥喻；

5、把混合好的料汁澆在提前準(zhǔn)備好的木耳黃瓜上非迹；

6环鲤、混合拌均；裝盤憎兽。

紅燒魚

材料：

魚1條冷离、料酒30湯匙、食用油適量纯命、蒜3瓣西剥、姜3片、蔥段適量亿汞、醬油1湯匙瞭空、白糖適量、鹽適量疗我、花椒適量匙铡、八角適量。（注：魚選擇你平時(shí)吃的碍粥，也可以是海魚）

做法：

1鳖眼、魚可以先讓賣魚的大叔處理好，拿回來時(shí)稍微處理一下嚼摩，去掉沒有弄干凈的魚鱗钦讳，洗干凈就可以了矿瘦；接著在魚身上切幾刀，順便撒上一些鹽腌制20分鐘愿卒；

2缚去、蔥切段，姜切片琼开，蒜易结、花椒、八角準(zhǔn)備好柜候，備用搞动；

3、魚用廚房用紙把魚表面的水分吸干凈渣刷，以防止待會(huì)煎的時(shí)候會(huì)粘鍋或者有油花四濺的現(xiàn)象鹦肿；

4、鍋中放入油辅柴，油熱后便放入魚箩溃，煎至兩面金黃就撈起；（注：第一次做的可以用小火煎碌嘀，好控制別煎糊了）

5涣旨、鍋中放油，不過鍋中還有油可以不用放股冗；然后將所有調(diào)料都放進(jìn)油坑里开泽，也就是步驟二的材料，爆香魁瞪，然后放入魚穆律，再沿邊鍋加入料酒，小煮一下后导俘，加入醬油峦耘，一勺白糖，最后加入沒過魚身的開水旅薄，蓋好鍋蓋辅髓，小火燒；

6少梁、等到湯汁差不多收汁了洛口，就可以上鍋了。

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