后天將迎來小寒節(jié)氣仁期，全年最為寒冷的三九四九，也都是處于小寒和大寒時節(jié)竭恬，所以跛蛋，隨著小寒節(jié)氣的到來，降溫痊硕、降雨雪赊级、大風等天氣將會增多，正如俗話說的“小寒大寒岔绸，凍成一團”理逊。在小寒時節(jié)橡伞，“保暖是第一要務”，尤其是對肩頸部挡鞍、腳部等易受涼的部位要倍加呵護骑歹；其次，在飲食方面：盡量多地攝入富含碳水化合物和脂肪的食物墨微，如牛肉道媚、羊肉、雞肉等翘县；還要多吃一些含有豐富淀粉及維生素最域、礦物質(zhì)的食物，有助于提升身體的抗寒能力锈麸。
在傳統(tǒng)習俗上镀脂，小寒有5道美食不可錯過，不僅有助于身體的驅(qū)寒保暖忘伞、幫助提高身體的抗病能力薄翅，還助力一冬無病痛。下面氓奈，我就來詳細說明：
1：臘八粥
臘八正處于小寒時節(jié)翘魄，因此，北方人在小寒飲食中最大的特色就是臘八粥舀奶。要說喝臘八粥的風俗暑竟，在宋代就已十分風行，每逢臘八這一天育勺，不論是朝廷但荤、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥涧至。
最早的臘八粥是用紅豆來煮腹躁；明代的用料，會加入糯米南蓬、白果纺非、核桃仁、栗子等一起煮粥蓖康。后經(jīng)演變，加之地方特色垒手，用料逐漸豐富多彩起來蒜焊，著名的北京雍和宮臘八粥，除了糯米科贬、小米等五谷雜糧外泳梆，還加有羊肉丁和奶油鳖悠，粥面撒有紅棗、桂圓优妙、核桃仁乘综、葡萄干、瓜子仁套硼、青紅絲等卡辰。
傳說臘八節(jié)喝臘八粥是為了紀念民族英雄岳飛，據(jù)民間傳說：在寒冬臘月邪意，岳飛在朱仙鎮(zhèn)抗金時九妈，由于軍糧不足，附近老百姓前來幫助雾鬼，各家各戶拿出雜糧豆果萌朱，熬成粥送給岳家軍充當軍糧，岳家軍感恩百姓援救之恩策菜，于臘月初八這天大敗金軍晶疼。岳飛死后，為了紀念這位民族英雄又憨，每年臘月初八翠霍，百姓們都以雜糧煮粥，后來漸漸成為了習俗竟块。
在如今的家庭做法中壶运，臘八粥的原料多種多樣，可以按照家人的喜好來進行挑選浪秘，不過蒋情，總的來說，食材要盡量包括“米類”耸携、“豆類”棵癣、“果類”這三類，下面夺衍，介紹詳細做法：
臘八粥所需食材：按家人喜好狈谊，可以在下面的“米類”、“豆類”沟沙、“果類”中分別挑選適量的食材即可河劝。
1：米類：糯米、大米矛紫、黑米赎瞎、小米、黃米颊咬、紅米务甥、薏米牡辽、燕麥等
2：豆類：紅豆、綠豆敞临、黑豆态辛、蕓豆等
3：果類：紅棗、桂圓挺尿、花生奏黑、百合、板栗票髓、枸杞攀涵、核桃、蓮子等
制作過程：
1：先將豆類食材及干蓮子等不易泡發(fā)的食材洗好后用清水浸泡4小時左右洽沟；米類食材洗好后用清水浸泡1小時左右以故；果類食材如紅棗、花生等洗好備用裆操，桂圓等食材洗凈去核備用怒详。[此步注意：豆類及米類食材先浸泡再煮會更易熟、而且口感細膩踪区。]
2：如果在火上煮粥昆烁，先將比較難煮的一些食材先放入鍋中，如豆類缎岗，加入適量的水静尼，大火煮開后蓋上蓋子，大約煮上30分鐘左右传泊；再倒入浸泡好的米類鼠渺；最后等粥微微濃稠的時候，再放入果類食材眷细；關火前10分鐘拦盹，再放入枸杞、冰糖等食材即可溪椎。
3：如果用電壓力鍋或者電飯煲煮粥普舆，可以將浸泡好的食材（除枸杞、冰糖之外）一同放入鍋中校读，按下煮粥鍵沼侣，快煮熟前再加入枸杞、冰糖歉秫。煮好后保溫半小時或者更長時間蛾洛，這樣做出來的粥會更加香甜濃稠。
2：菜飯
老南京人在小寒時節(jié)要吃菜飯端考，里面的食材包括：有肥有瘦的咸肉雅潭、霜后略帶清甜的青菜、秋后新收獲的鮮香白米却特，三種主要食材烹飪出的咸肉菜飯扶供，雖然簡單樸素，但吃起來味道異常鮮美解饞裂明！可以說是冬天里最家常的一道美食椿浓。
食材：糯米半小碗、大米半小碗闽晦、咸鴨腿1個扳碍、香腸1根、烏塌菜（或者矮腳青等小青菜）半棵仙蛉、胡蘿卜半根笋敞、生姜、鹽荠瘪、豬油夯巷、食用油適量
制作過程：
1：將香腸和咸鴨子腿切成丁和小塊；姜切成小粒哀墓；烏塌菜去根趁餐、洗凈后，再切碎篮绰；胡蘿卜洗凈去皮后切成丁備用后雷。糯米與大米按1：1淘凈好后在電飯煲中用少量清水浸泡一小時備用。
2：火上坐鍋吠各，鍋熱倒油臀突，油熱后下入香腸和咸鴨丁，煸香后走孽，下入胡蘿卜丁惧辈，炒勻后；將鍋中食材倒入電飯煲中磕瓷，加入少量鹽盒齿，（注意水只要沒過米一指蓋半就可以），蓋上蓋子燜熟困食。
3：快煮熟前10多分鐘左右边翁，將烏塌菜碎放入，再加入一小勺豬油硕盹，直到米飯燜熟即可符匾。
3：糯米飯
在南方的廣州等地區(qū)，小寒之日瘩例，要來上一碗糯米飯啊胶，里面有著臘肉甸各、臘腸、蝦米焰坪、香菇趣倾、花生等主要食材，與糯米搭配某饰，吃起來不僅潤而不膩儒恋、還有助于補血、健脾暖胃黔漂；更重要的是：吃糯米飯還有一個好兆頭诫尽，寓意著從年頭到年尾都暖乎乎（暖笠笠）。
食材：糯米炬守、香米各半小碗牧嫉、臘肉1小塊、臘腸1根减途、香菇 3朵驹止、蝦米、脆花生米观蜗、生抽臊恋、鹽、蔥花墓捻、食用油適量
制作過程：
1：先將糯米和香米洗好后抖仅，再用清水浸泡2小時，放入電飯煲中煲熟備用砖第。
2：香菇和蝦米分別提前用水泡軟后切成丁撤卢，泡香菇的水不要倒掉。臘腸和臘肉切丁梧兼。
3：火上坐鍋放吩，鍋熱放油，油熱后下入香菇羽杰、海米渡紫，煸干水分并煸炒出香味后盛出來備用。
4：下入臘腸和臘肉丁考赛，為了避免炒焦惕澎，用中小火炒制，待翻炒出油后颜骤；下入蒸好的糯米飯唧喉，炒散；然后放香菇和蝦米，繼續(xù)攪拌和翻炒八孝。
5：為避免鍋中米飯成塊董朝，加入適量泡香菇的水，再加入適量生抽和少許鹽干跛，繼續(xù)翻炒益涧。
6：最后放入蔥花和花生仁翻炒均勻即可。
4：涮羊肉
最寒冷的節(jié)氣也是“陰邪”最盛的時期驯鳖，從飲食養(yǎng)生的角度講，要特別注意在日常飲食中多食用一些溫熱食物以補益身體久免，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲浅辙。所以，小寒時節(jié)正是吃火鍋的好時節(jié)阎姥。最簡單的记舆，莫過于一口導熱均勻的銅鍋，清水鍋底配以姜呼巴、蔥白泽腮，沒有雜七雜八的底料和雜味，這是講究原汁原味鍋底的朋友的喜好衣赶。
與家人或朋友圍坐在一起诊赊，吃著熱氣騰騰的火鍋，大口嚼著鮮香酥爛的羊肉府瞄，品著清香怡人的湯汁碧磅，才與這寒冷的節(jié)氣最搭配。除了吃羊肉遵馆，在涮羊肉時鲸郊，還少不了鮮嫩的茼蒿、油麥菜货邓、菠菜秆撮、大白菜、木耳换况、蘑菇职辨、豆腐、豆皮戈二、粉條拨匆、鮮面條等必備配菜；再搭配上用適量涼開水澥開的麻醬中挽拂，調(diào)入適量生抽惭每、香油、辣椒油、韭花醬台腥、醬豆腐台舱、熟花生碎、蔥花戈钢、香菜等的小料涝桅，再寒冷的冬天，也被這一頓熱乎乎地治愈了峻汉。
5：煲雞湯
“逢九一只雞贴汪，來年好身體”。在三九天的小寒時節(jié)休吠，溫補不上火扳埂、暖身又暖胃的雞湯是必不可少的，用一只老母雞或者烏雞瘤礁，搭配紅棗阳懂、蓮子、枸杞柜思、桂圓岩调、蟲草花等補品燉在一起，小火慢熬兩三個小時赡盘，雞肉軟爛順滑適口号枕、雞湯金黃清純又滋補，讓人鮮掉眉毛~
燉雞湯時忌放八角陨享、花椒堕澄、小茴香、桂皮等以及醬油霉咨、蠔油重味重色的調(diào)料蛙紫。適宜加些去腥、散寒的姜片途戒，以及本身清香又有助于帶出雞肉的甜美坑傅、讓雞湯營養(yǎng)加倍的香菇、榛蘑喷斋、紅菇唁毒、松茸等食材，再搭配竹筍星爪，玉米浆西，山藥，胡蘿卜顽腾，板栗等食材近零；或者黃芪诺核、黨參、人參久信、當歸窖杀、枸杞、紅棗裙士、桂圓等有著不同滋補功能的中藥材一起燉入客，宜食宜藥，讓雞湯的口感和營養(yǎng)加倍腿椎。下面桌硫，推薦用竹蓀與雞一起清燉。
竹蓀被人們稱為“菌中皇后”啃炸，并列為“四珍”（竹蓀铆隘、猴頭、香菇肮帐、銀耳）之首。它是一種寄生在枯竹根部的隱花菌類边器，營養(yǎng)非常豐富训枢，含有19種氨基酸、其中包括人體所必需的8種氨基酸忘巧，還有多種維生素恒界、無機鹽等成份，吃起來口感軟嫩砚嘴，清香鮮美十酣，既滋補又助于潤肺。
食材：老母雞一只际长，新鮮竹蓀100克耸采，黨參5克，姜片工育、蔥段虾宇、蔥末、食鹽適量如绸。
制作過程：
1：將新鮮的竹蓀剪掉菌根部殘留的較臟的部分嘱朽，再用小牙刷輕輕地將外表的泥沙刷干凈后，在水里加入一小勺食鹽怔接，將竹蓀浸泡在淡鹽水里半小時搪泳，去除竹蓀的異味，最后再用清水沖洗干凈備用扼脐。（也可以用干竹蓀清水泡發(fā)來代替岸军。）
2：將雞斬成塊，清洗干凈后，再加入適量姜片凛膏、蔥段杨名，焯水，去除肉里的血水及雜質(zhì)猖毫，然后再用溫水洗凈備用台谍。
3：將雞塊碼入燉盅里，加入少量姜片吁断、黨參趁蕊、適量清水，然后加蓋清燉一個半小時仔役。
4：一個半小時后掷伙，將竹蓀放入燉盅里，加入適量食鹽又兵，再燉半小時任柜，竹蓀雞湯就燉好了。食用前沛厨，再撒上少許蔥花點綴就可以喝啦~[此步注意：竹蓀比較易熟宙地，幾分鐘就可以煮熟；為了更好地保存它的營養(yǎng)逆皮、且不被長時間的高溫破壞宅粥，燉湯時可以在湯快燉好前加入竹蓀即可。]
喝臘八粥电谣，吃菜飯秽梅、糯米飯，涮羊肉剿牺、煲雞湯企垦，這些都是小寒時節(jié)主要的美食風俗，每種風俗都帶有冬令養(yǎng)生的目的：“三九補一冬晒来，來年無病痛”竹观。除此之外，“冬天動一動潜索，少鬧一場渤粼觥；冬到懶一懶竹习，多喝藥一碗誊抛。”天氣寒冷的小寒節(jié)氣整陌，除了食補拗窃，也不要忽視戶外運動瞎领，在溫暖的中午前后，別忘記去戶外進行適度的鍛煉随夸。過了小寒九默，年味就更加近了，“小寒大寒殺豬過年”宾毒，一些農(nóng)村朋友的家里驼修，馬上就要準備殺豬過年了，在送牛迎虎的農(nóng)歷年到來這際诈铛，希望你我他都能保重身體乙各、平安健康、滿懷希望地迎接新的一年~
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺幢竹，但可是而but,“不計得失耳峦、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求焕毫。愛生活蹲坷、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事邑飒。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創(chuàng)循签，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲幸乒、搬運懦底。喜歡我就~關注唇牧！~點贊罕扎！~支持我吧~-~
