大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體岖赋，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食檬果，讓生活更有味√贫希”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食的做法选脊，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食栗涂。天天用普通的食材知牌，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)斤程。
嫩姜青椒牛肉絲
仔姜青椒牛肉絲，牛肉夾雜著仔姜的辛辣味菩混，特別的香忿墅，牛肉嫩滑爽口，拌米飯吃特別開(kāi)胃沮峡。當(dāng)然也可以用洋蔥炒個(gè)黑胡椒牛肉片疚脐，也是不錯(cuò)的下飯菜。
1邢疙、牛肉選嫩肩牛肉棍弄，切成大片，用刀拍一拍疟游，切成絲呼畸。嫩姜切成絲，青椒兩個(gè)切成絲颁虐，蔥切成段蛮原。
2、牛肉絲中放料酒另绩，放點(diǎn)白糖儒陨、鹽花嘶、蠔油、胡椒粉蹦漠、食用小蘇打一點(diǎn)點(diǎn)椭员、蔥姜水，然后抓上漿笛园，放置20~30分鐘隘击，然后再放淀粉抓勻，放芝麻油抓勻喘沿。
3闸度、鍋中放適量花生油，燒熱放適量花椒煸香蚜印，放入牛肉絲莺禁，先不要急著劃散，過(guò)10秒鐘再用鏟子翻動(dòng)一下窄赋，這樣牛肉上的淀粉就不粘在鍋上哟冬，這樣炒的牛肉還特別嫩滑。牛肉絲變色后忆绰，放入姜絲浩峡，青椒和蔥段翻炒均勻，放生抽少許炒入味错敢，放雞精翰灾，香醋幾滴和勻出鍋。
燈籠茄子（張燈結(jié)彩）
【做法】1稚茅、準(zhǔn)備一個(gè)粗細(xì)均勻的茄子纸淮，最好不彎曲，把茄子洗干凈亚享，豎著從中間對(duì)半切開(kāi)咽块。
2、把一半的平面向下欺税，用刀切出厚度均勻的片侈沪，不要切到底，保證下面一小部分相連晚凿，全部切好之后亭罪，每隔8片切斷一下，切好之后展開(kāi)晃虫，下面保持相連皆撩，展開(kāi)之后像燈籠的形狀。
2、準(zhǔn)備適量的肉餡扛吞，切點(diǎn)蔥花和姜末放入肉餡中呻惕。
3、把紅辣椒的籽去掉滥比，切成長(zhǎng)一點(diǎn)的細(xì)絲亚脆，做燈籠穗。
4盲泛、肉餡中加入1勺料酒濒持，1勺生抽，少量鹽寺滚，半勺五香粉柑营，1個(gè)蛋清，2勺淀粉村视，2勺油官套，順著一個(gè)方向攪上勁。
5蚁孔、把肉餡塞入茄子片中奶赔，每一個(gè)間隔都塞滿肉餡之后，茄子就自然打開(kāi)成這種燈籠的形狀了杠氢。
6站刑、盤子里倒入干淀粉，把茄子肉餡一面蘸干淀粉鼻百，鍋里倒油燒至七成熱绞旅，拿起茄子，把肉餡一側(cè)朝下放入油鍋中温艇，炸定型后玻靡，把茄子翻過(guò)來(lái)炸一下底面，炸好之后用瀝網(wǎng)撈出來(lái)控一下油就可以了中贝。
7、把炸好的茄子擺盤臼朗，用辣椒絲做“燈籠穗”邻寿。
8、碗中加入3勺番茄醬视哑，1勺蠔油绣否，1勺白糖，1勺淀粉挡毅，加適量清水?dāng)噭颉?br>
9蒜撮、鍋里倒少量油，加入蒜末炒香，倒入調(diào)好的醬汁炒到濃稠段磨，然后起鍋把醬汁淋到茄子上面取逾，燈籠茄子就做好了。
酥炸丸子（團(tuán)團(tuán)圓圓）
【做法】1苹支、把蔥姜絲放入碗中砾隅，倒入熱水浸泡半個(gè)小時(shí)，泡好之后把蔥姜絲過(guò)濾出來(lái)债蜜，留蔥姜水備用晴埂。
2、在碗里加入適量淀粉寻定，加水調(diào)成水淀粉儒洛。
3、準(zhǔn)備2斤豬肉切成塊狼速，放入碗中琅锻，加入清水浸泡出血水。
4唐含、泡好之后把肉放入絞肉機(jī)中絞成肉餡浅浮。
5、肉餡里加入1勺鹽捷枯，2勺生抽滚秩，1勺蠔油，1小勺五香粉淮捆，用筷子順著一個(gè)方向攪勻郁油。
6、在肉餡中打入1個(gè)雞蛋攀痊，倒入適量蔥姜水桐腌，用筷子沿著一個(gè)方向一直攪，攪到上勁就可以了苟径，這一步能讓肉餡吃起來(lái)勁道Q彈案站。
7、根據(jù)肉餡的軟硬狀態(tài)棘街，加入適量的水淀粉蟆盐，接著用筷子順著一個(gè)方向攪到肉餡重新上勁。
8遭殉、最后放入一碗饅頭渣石挂，再淋入2勺熟油，最后用手沿著一個(gè)方向打10分鐘左右险污，把肉餡打上勁痹愚。。
9、鍋里倒油燒至七成熱拯腮，把勺子在熱油里蘸一下防粘窖式，虎口擠肉丸子，用勺子下入到油鍋中疾瓮。中火把丸子炸到顏色金黃脖镀，表面酥脆就可以了。
蒜蓉開(kāi)背蝦——虎年開(kāi)運(yùn)狼电，蒸蒸日上
食材：蝦蜒灰、蒜蓉醬2勺、蔥花肩碟、剁椒1勺强窖、生抽1勺、鹽少許削祈、白糖適量翅溺、食用油。
步驟1
蝦開(kāi)背髓抑，去掉蝦線咙崎，處理干凈備用。剁椒和蒜蓉醬拌勻吨拍，加點(diǎn)生抽褪猛、鹽和白糖調(diào)味備用。
步驟2
開(kāi)背蝦擺放盤中羹饰，然后淋上蒜蓉醬伊滋，接著上鍋蒸，燒開(kāi)蒸8分鐘就可以出鍋了队秩。
步驟3
出鍋后撒些蔥花笑旺，澆上熱油就可以了。
涼拌皮蛋
所需食材：皮蛋4個(gè)馍资、內(nèi)脂豆腐1塊筒主。
1、皮蛋在剝殼之前需要用水清洗鸟蟹，去除表面的灰塵和雜質(zhì)物舒，剝殼用熱開(kāi)水將刀燙熱將皮蛋切成四等份。
2戏锹、小蔥剝掉外面的干枯部分，清洗后切成蔥碎火诸，小米椒清洗后去蒂切圈锦针，將一部分切片另一部分切末，姜片中加入2勺熱水，浸泡10分鐘左右奈搜，大蒜剝皮拍碎悉盆。
3、加入小蔥碎馋吗、蒜末焕盟、姜末，淋入熱油激發(fā)出食材的香味后宏粤，加入3勺生抽脚翘、2勺陳醋、小半勺糖绍哎、適量的鹽和少量的雞精来农，加入姜水?dāng)嚢杈鶆颉?br>
4、內(nèi)脂豆腐切成1厘米左右的方塊崇堰，放在盤子中間沃于，皮蛋整齊碼在四周形似花朵，中間澆上料汁即可海诲。
麒麟送福（麒麟蒸鱖魚(yú)）
需要食材：鱖魚(yú)繁莹、香菇、冬筍特幔、大蔥咨演、姜、油菜心敬辣、雞蛋
需要調(diào)料：鹽雪标、味精、雞粉溉跃、黃酒村刨、胡椒粉、水淀粉撰茎、蔥油
制作過(guò)程：
1嵌牺、鱖魚(yú)處理干凈，將魚(yú)頭（帶魚(yú)劃水）和魚(yú)尾巴分開(kāi)龄糊。魚(yú)頭在嘴巴處切一刀逆粹，讓魚(yú)頭可以立起來(lái)。魚(yú)尾巴從兩側(cè)片開(kāi)炫惩，剁掉露出的魚(yú)骨頭僻弹，這樣也能立起來(lái)。把魚(yú)頭和魚(yú)尾巴用鹽他嚷、黃酒和胡椒粉腌制一下蹋绽。
2芭毙、取下魚(yú)肉，再片成均勻的厚片卸耘，盡量大小一致退敦。然后放入盆里加一小匙鹽胡椒粉和黃酒拌勻，腌制十分鐘左右蚣抗。中間的魚(yú)骨頭不用侈百。油菜心清洗干凈，修整一下翰铡。
3钝域、香菇洗干凈入沸水鍋中汆燙一下?lián)瞥觯谐删鶆虻钠襟啊网梢；鹜惹谐砷L(zhǎng)方形的薄片。
4赂毯、四個(gè)雞蛋打散取出蛋黃战虏，放入少許水淀粉攪拌均勻，放入平盤中入鍋蒸熟党涕。切成和火腿一樣的長(zhǎng)方片烦感。
5、把鱖魚(yú)擺盤膛堤，魚(yú)頭和魚(yú)尾分別擺放手趣，中間按照一片蛋皮、火腿肥荔、香菇绿渣、魚(yú)片碼放，擺成兩行燕耿，盡量碼放得整齊一點(diǎn)中符。
6、蒸鍋加水燒開(kāi)誉帅，放入碼好的鱖魚(yú)蒸8分鐘左右淀散，取出濾出多余的汁水。
7蚜锨、鍋里燒一點(diǎn)開(kāi)水档插，加一點(diǎn)鹽和油，放入油菜汆燙一下?lián)瞥鰹r干水分亚再，朝著一個(gè)方向碼在鱖魚(yú)的兩側(cè)郭膛。
8、炒鍋上火放入少許清水燒開(kāi)氛悬，加入適量的鹽饲鄙、味精凄诞、雞粉和胡椒粉調(diào)味，淋一點(diǎn)水淀粉勾薄芡忍级，加熱至透明狀即可，加一點(diǎn)蔥油提味增香伪朽，趁熱澆在鱖魚(yú)上轴咱。中間擺一點(diǎn)法香點(diǎn)綴即可。
玫瑰百合炒蝦仁
材料
蝦仁烈涮，玫瑰花朴肺，鮮百合，姜坚洽，料酒
做法
①蝦仁剝好戈稿，加料酒，淀粉讶舰，少量鹽腌十分鐘鞍盗。
②玫瑰花瓣在鹽水里泡一會(huì)，消毒跳昼。
③鍋內(nèi)放油燒熱般甲，倒入蝦仁，翻炒片刻后加百合鹅颊，加鹽炒幾下敷存，起鍋前放入玫瑰花瓣即可。
④炒蝦仁火不能大堪伍。
醬油燒雞—大吉大利
食材：土雞（嫩一些的雞）锚烦、蔥姜蒜。配料：油1杯帝雇、醬油一杯涮俄、糖約半杯（糖可以少點(diǎn)用的半杯）、米酒一杯摊求。
1禽拔、即處理干凈下鍋，蔥姜蒜洗凈待用室叉。
2睹栖、熱鍋涼油，下入蔥姜蒜炒香茧痕，加入油1杯野来、醬油一杯、糖約半杯（糖可以少點(diǎn)用的半杯）踪旷、米酒一杯曼氛。
3豁辉、再加入適量的清水，下入雞肉燜煮舀患。中火煮沸然后轉(zhuǎn)小火燜煮徽级。
4、燜煮45分鐘左右聊浅，中途翻面讓雞肉上色入味餐抢，煮熟透即可。出鍋切成小塊裝盤低匙，淋上少許的湯汁旷痕。
珍珠糯米肉丸子
所需食材：豬肉150克 胡蘿卜25克 長(zhǎng)粒糯米50克 料酒1湯匙 生抽1湯匙 玉米淀粉10克 香油1茶匙 鹽0.5克 蔥花適量
制作步驟：
1.將糯米淘洗兩遍后浸泡于水中5小時(shí)以上，撈出瀝干水分顽冶。
2.選擇三肥七瘦的豬肉切成小塊欺抗，蝦仁清理干凈，一同放進(jìn)料理機(jī)中攪拌成肉糜强重。
3.取出肉糜放到容器中绞呈，再將胡蘿卜切成碎末放進(jìn)去。
4.調(diào)入生抽竿屹、料酒报强、鹽、香油和玉米淀粉攪拌均勻拱燃，再取20克糯米放進(jìn)去繼續(xù)攪拌上勁兒秉溉。
5.用勺子挖取30克左右的肉糜團(tuán)成圓球狀，大概可以做10-12個(gè)肉丸子碗誉。
6.將肉丸放到剩余的糯米中滾一滾召嘶，使之均勻地粘上糯米。
7.將做好的糯米丸子排放盤中哮缺，水開(kāi)上鍋用中火蒸約35分鐘弄跌。
8.取出蒸好的糯米丸子，在每個(gè)上面放少許小蔥花點(diǎn)綴即可尝苇。
京醬肉絲
制作方法??一勺糖铛只，一勺生抽，半勺老抽糠溜，一勺料酒淳玩，一勺蠔油，三勺甜面醬非竿，三勺水?dāng)噭?br>
1：干豆腐皮焯水2分鐘蜕着，準(zhǔn)備小蔥段 胡蘿卜絲，（最好再加點(diǎn)香菜）红柱，從下往上卷起來(lái)承匣，盡量卷緊一些
2：斜刀切成小段擺盤蓖乘，不要切太寬
3：里脊肉切絲加一個(gè)蛋清、胡椒粉韧骗、生抽嘉抒、鹽腌制15分鐘
4：準(zhǔn)備蔥姜蒜末切碎
5：都準(zhǔn)備好了，熱鍋下油滑熟肉絲袍暴，加蔥姜蒜爆香众眨，倒入調(diào)好的醬汁大火翻炒，炒濃稠了容诬，出鍋盛到盤中間即可
蜜汁烤翅中
材料：雞翅中9個(gè)蜂蜜20毫升蠔油1勺番茄醬1勺；鹽適量五香粉1小勺姜5克圓蔥1/4個(gè)沿腰；
做法
1.準(zhǔn)備好食材览徒，雞翅解凍洗凈。雞翅表面打花刀颂龙，腌制時(shí)候會(huì)更容易入味习蓬。加入所有調(diào)料。加蜂蜜措嵌。
2.拌勻后躲叼，入冰箱腌制4小時(shí)以上，最好在頭天晚上腌好企巢，第二天再烤枫慷，更入味±斯妫烤盤里加烤架或听，腌好的雞翅擺在烤架上∷裥觯烤箱誉裆，根據(jù)自家烤箱估算時(shí)間，開(kāi)啟烤箱缸濒。
3.剩余的腌汁不要扔了足丢，再加入少許蜂蜜拌勻，等待程序結(jié)束庇配，拿出來(lái)刷一遍蜂蜜腌汁斩跌，再入烤箱烤8分鐘左右，表面上色會(huì)更漂亮
清燉羊排
食材準(zhǔn)備
羊排1斤讨永，白蘿卜1個(gè)滔驶，花椒15克，生姜1塊卿闹，香菜少許，草果兩顆，小蔥3棵
具體步驟
1佩番、羊排切成小塊清酥，泡出血水；白蘿卜切塊凰锡、香菜切碎、小蔥打結(jié)備用。
2奄容、起鍋燒水，放入適量料酒产徊、姜片昂勒，水開(kāi)后放羊肉，焯出血沫后舟铜，撈出備用戈盈。
2、另起一鍋谆刨，放入蔥塘娶、姜、草果痊夭，水開(kāi)放羊肉刁岸。
4、然后大火煮開(kāi)她我，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)虹曙，出鍋前10分鐘放入適量鹽和白胡椒即可。
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