也許生活節(jié)奏忙碌的你汤纸，沒(méi)有那么多精力去為準(zhǔn)備什么菜色操心――那么，就由食不在來(lái)幫助你吧芹血！家常菜譜大全贮泞，集合了全面的食譜，選用了需要的食材幔烛，用省事啃擦、快捷的方式烹飪，全方位照顧身體的需要说贝，呵護(hù)你的胃议惰，讓你在美味中釋放壓力，越吃越健康乡恕。烹飪言询，用愛(ài)制作，健康快樂(lè)共分享傲宜，品嘗美味运杭，體驗(yàn)美好。
黃瓜木耳雞蛋
材料：
黃瓜1根函卒、雞蛋2個(gè)辆憔、黑木耳2朵、油报嵌、鹽虱咧、糖、蔥花適量
做法：
1.黃瓜切片锚国，木耳泡發(fā)撕小朵腕巡，蒜拍碎。雞蛋打撒血筑。
3. 熱油滑散雞蛋盛起待用绘沉。
5 鍋底留油，爆香蒜加入木耳翻炒豺总，加入黃瓜翻炒车伞，加入雞蛋翻炒。
8 用鹽 生抽調(diào)味即可喻喳。
豌豆炒蝦仁
材料:
蝦仁250克另玖，嫩豌豆100克，雞湯25毫升，料酒10克日矫，精鹽1克赂弓，味精1.5克，濕淀粉5克哪轿，豆油750克（實(shí)耗50克）盈魁，芝麻油10克，辣椒面15克窃诉。
做法：
1杨耙、將嫩豌豆洗凈，放入開(kāi)水鍋中飘痛，用淡鹽水氽一下珊膜，待用；
2宣脉、炒鍋中火燒熱车柠，放入豆油，待三成熱時(shí)塑猖，將蝦仁入鍋竹祷，快速用竹筷劃散，炸約10秒鐘羊苟，倒入漏勺塑陵，控油（炸時(shí)要掌握熱鍋，冷油蜡励，快速令花，則不粘鍋）；
3凉倚、炒鍋內(nèi)留25克底油兼都，燒熱，投入辣椒稽寒，稍炒一下俯抖，放入豌豆，翻炒幾下瓦胎，再烹入料酒、雞湯尤揣、鹽搔啊、味精，隨即放入蝦仁北戏，用濕淀粉勾薄芡负芋，將炒鍋顛翻幾下，淋上芝麻油，出鍋旧蛾，入盤(pán)莽龟，即可。
農(nóng)家小炒肉
材料：
鮮肉,青椒,大蒜,姜,食鹽,雞精,醬油,料酒,醋
做法：
1锨天、辣椒切片（尖椒切成筒狀）毯盈、鮮肉切片或絲、姜切絲病袄、大蒜切片搂赋；
2、將油燒熱益缠，放入姜絲脑奠、蒜片，待爆出香味后幅慌，將肉絲倒入鍋中加適量鹽宋欺、煸炒至九成熟，盛起胰伍；
3齿诞、煸炒青椒少時(shí)（根據(jù)火的大小調(diào)整時(shí)間），加少許鹽喇辽，加一勺剁辣椒掌挚，炒勻。將肉絲倒入鍋中菩咨，翻炒吠式。
4、加入醋抽米、醬油特占、料酒、豆豉各適量云茸，繼續(xù)翻炒少時(shí)是目，加適量雞精后炒勻，即可裝盤(pán)标捺。
麻婆豆腐
材料：
豆腐懊纳，豬肉，油亡容，糖嗤疯，醬油，郫縣豆瓣醬闺兢，豆豉汁茂缚，鹽，淀粉，洋蔥脚囊，胡椒粉龟糕，姜
做法：
將豬肉洗凈切碎，豆腐切成片悔耘，用淡鹽水浸泡10分鐘讲岁。取出干水，切姜和姜切淮逊，切好郫縣豆瓣醬催首。蔥姜爆熱鍋，炒肉末入色泄鹏，加入郫縣豆瓣醬和豆豉郎任，攪拌香味，加入豆腐备籽、醬油舶治、糖水，五分鐘后车猬，加入胡椒粉霉猛，勾芡，濃湯后即可關(guān)火出鍋珠闰。
【私房小炒圓白菜】
材料：
圓白菜半棵 西紅柿2個(gè) 豆腐干5片 火腿1片 蔥姜末各1茶匙（5克）醬油1湯匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）鹽1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）
做法：
1. 將圓白菜先摘成片惜浅，洗凈后瀝干，用手撕成小塊伏嗜。西紅柿洗凈切塊坛悉。火腿切片承绸。豆腐干切塊裸影。姜蔥切末。
2.鍋中加入油军熏，待油7成熱時(shí)轩猩，放入蔥姜末爆香后，放入豆腐干荡澎，不要用鏟子翻動(dòng)均践。約半分鐘，聽(tīng)到豆腐干發(fā)出“滋滋”聲后摩幔，用鏟子翻動(dòng)浊猾，再用油煎一下另一面。這樣热鞍，豆腐干比較香，也不容易散碎。
3.豆腐干煎膨松后薇宠，加入醬油和五香粉偷办，再放入圓白菜，炒到稍軟后澄港，加鹽和糖椒涯。倒入西紅柿和火腿片，炒至西紅柿稍出湯后即可關(guān)火回梧。如湯水過(guò)多废岂，調(diào)入少許水淀粉也可。
啤酒醬香雞翅
材料：
雞翅10個(gè) 大蔥1節(jié) 姜1塊 啤酒1聽(tīng) 干辣椒3根八角3顆花椒20粒香葉3片生抽3湯匙（45ml）老抽1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻隨意
做法：
1.鍋中倒入清水煮開(kāi)后狱意，放入洗凈的雞翅湖苞，待水再次沸騰后，用勺子撇去浮沫详囤，繼續(xù)煮2分鐘后撈出瀝干财骨；
2.大蔥切成5厘米長(zhǎng)的段。姜去皮切成大片藏姐。將八角隆箩，花椒和香葉放入料包或調(diào)味盒中（如沒(méi)有，也可在第3步羔杨，直接放入鍋中）捌臊；
3.鍋中倒入油，待油7成熱開(kāi)始有點(diǎn)冒煙的時(shí)兜材，放入雞翅理澎，保持中火雙面煎黃后倒入啤酒，大蔥段护姆，姜片和料包矾端。調(diào)入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘卵皂；
4.開(kāi)蓋后加入糖秩铆，改成大火，將湯汁收干即可灯变。出鍋盛盤(pán)后撒上少許白芝麻殴玛。
紅燒肉
材料：
五花肉、八角添祸、香葉滚粟、桂皮、蔥刃泌、姜凡壤、醬油署尤，醬油，糖和香料
做法：
1亚侠、把豬肉洗凈曹体，把頭發(fā)向左掃皮，然后剪下大小的盒子硝烂；
2箕别，要用最好的調(diào)料最好放一盤(pán)里面，所以它是炒的更方便滞谢，蔥切小條串稀；
3，一匙醬油狮杨，2大勺醬油準(zhǔn)備好了母截；
4、火鍋熱油禾酱，放入八角和肉桂炒微酬；
5，加入豬肉颤陶、姜颗管、香葉，煸炒洋蔥滓走；
6垦江、五花肉炒微焦，盛搅方。表面的可樂(lè)可以比吭，瘦肉很多親戚不要炒太久，瘦肉將是木材姨涡；
7衩藤、將肉洗凈后，將平底鍋洗凈涛漂，再將鍋內(nèi)少油赏表，加入冰糖，煸炒匈仗；
8瓢剿、冰后立即加滿糖化的豬肉炒至白糖色；
9悠轩、在鍋中加入適量的水间狂，加入一匙醬油，調(diào)制2湯匙醬油火架；
10鉴象。煮沸的水煮沸后忙菠，用蓋子蓋上蓋子50分鐘。如果時(shí)間不到50分鐘纺弊，水很快就干了只搁，然后加適量的水。當(dāng)水干了俭尖，打開(kāi)蓋子，炒直到果汁收集洞翩。
糖醋黃魚(yú)
配料：黃魚(yú)1條 胡蘿卜半根 豌豆50克 香蔥1根姜1塊大蒜4瓣料酒2湯匙（30ml）鹽2茶匙（10克）干淀粉2湯匙（30克）番茄醬4湯匙（60ml） 清水100ml 糖2湯匙（30ml）水淀粉2湯匙（30ml）白醋1湯匙（15ml）
做法：
1.黃魚(yú)去鱗稽犁，去鰭，去除內(nèi)臟骚亿，洗凈后在魚(yú)身雙面切幾刀已亥，用1茶匙鹽和料酒腌制30分鐘。
2.豌豆洗凈来屠，胡蘿卜去皮切丁虑椎，香蔥，姜和大蒜都切碎備用俱笛。
3.將腌制好的魚(yú)雙面拍上干淀粉捆姜，鍋中倒入寬油，油8成熱時(shí)迎膜，放入鍋中泥技，炸至雙面金黃撈出瀝干油分后放入盤(pán)中擺好。
4.平底鍋中倒入少許油磕仅，將蔥姜蒜碎編出香味后珊豹，倒入胡蘿卜丁和豌豆炒2分鐘，加入番茄醬榕订，另1茶匙鹽店茶，白糖和清水，淋入白醋劫恒，煮開(kāi)后調(diào)入水淀粉勾芡贩幻。
5.將炒好的糖醋汁淋在魚(yú)身上即可。
麻辣吮指蝦
原料：鮮蝦500克 萵筍1根 干紅辣椒20克 花椒20克 大蔥1根生抽湯匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）鹽1/2茶匙（3克）
做法：
1.將鮮蝦用清水洗凈后充分瀝干備用兼贸。萵筍去葉段直，但不要扔（洗凈后可以直接蘸醬吃，味道很好溶诞，還去火）鸯檬，去皮后切成5毫米厚的片。
2.鍋中倒入油螺垢，大火加熱喧务，待油5成熱時(shí)赖歌，放入干紅辣椒和花椒，改成小火功茴，煸出麻辣味后庐冯，將火改成大火，放入大蔥煎約20秒鐘后坎穿，放入鮮蝦翻炒展父。
3.炒到蝦身變色后，倒入切好的萵筍片玲昧，加入生抽栖茉，老抽，糖和鹽翻勻后孵延，保持大火繼續(xù)炒2分鐘即可關(guān)火吕漂。干煸四季豆
用料：
四季豆1斤、絞肉1兩尘应、蝦米1大匙惶凝、冬菜2兩，蔥末3大匙犬钢、姜末1茶匙苍鲜、蒜末1茶匙，酒1茶匙娜饵、麻油1茶匙坡贺、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙箱舞、鹽1/4茶匙遍坟、醋1/4茶匙。
制作方法：1.四季豆摘洗凈晴股，瀝干水分愿伴。蝦米用水泡軟，切末电湘。冬菜洗凈隔节，亦剁末。2.鍋中燒熱3杯油寂呛，用大火炸四季豆怎诫，炸至外皮微皺即撈出。3.倒出炸油贷痪，留油1大匙幻妓，放入蝦米、冬菜劫拢、蒜末肉津、姜末及絞肉强胰，炒干。4.加入四季豆與其他調(diào)味料妹沙，待炒拌入味后偶洋，起鍋置入盤(pán)中。
注意：在干煸時(shí)距糖，火候要小心掌握玄窝，不要將四季豆燒焦了！特點(diǎn)：
干煸是川菜中相當(dāng)普遍的一種作法悍引，主要是將菜材用油慢慢煸干而衍生出一種特別的滑嫩腴香哆料，清新爽口
干煸四季豆
材料：
四季豆1斤、絞肉1兩吗铐、蝦米1大匙、冬菜2兩杏节，蔥末3大匙唬渗、姜末1茶匙、蒜末1茶匙奋渔，酒1茶匙镊逝、麻油1茶匙、糖1/4茶匙嫉鲸、味精1/8茶匙撑蒜、鹽1/4茶匙、醋1/4茶匙玄渗。
做法：
1.四季豆摘洗凈座菠，瀝干水分。蝦米用水泡軟藤树，切末浴滴。冬菜洗凈，亦剁末岁钓。
2.鍋中燒熱3杯油升略，用大火炸四季豆，炸至外皮微皺即撈出屡限。
3.倒出炸油品嚣，留油1大匙，放入蝦米钧大、冬菜翰撑、蒜末、姜末及絞肉拓型，炒干额嘿。
4.加入四季豆與其他調(diào)味料瘸恼，待炒拌入味后，起鍋置入盤(pán)中册养。
注意：在干煸時(shí)东帅，火候要小心掌握，不要將四季豆燒焦了球拦！
菠菜鮮蘑菇
材料：
蘑菇靠闭、菠菜、河蝦仁坎炼、雞蛋調(diào)料：鹽愧膀、味精、白糖谣光、香油檩淋、淀粉
做法：
1、將蘑菇豎向切至五分之四處成蓑衣花刀萄金，放入開(kāi)水中焯燙取出蟀悦，鍋中再加清水，調(diào)入鹽氧敢、味精日戈、食用油，放入蘑菇燒煮入味備用孙乖；
2浙炼、蝦仁中加入蛋清、鹽唯袄、味精拌勻弯屈，過(guò)油滑炒熟，菠菜焯熟取出切碎加少許水恋拷，調(diào)入鹽季俩、味精、香油略煮勾芡出鍋梅掠，蘑菇擺盤(pán)上鍋整2分鐘后取出垃杖，澆入菠菜汁徐鹤、河蝦仁即可
【醬香排骨】
材料：排骨靶衍。姜司浪、料酒、雞蛋且叁、蒜都哭、醬油、豆瓣醬、檸檬汁欺矫、料酒
做法：
1．排骨加入姜絲纱新、料酒，用手抓勻腌制半小時(shí)穆趴；
2．打入蛋黃液脸爱、生粉，繼續(xù)抓勻未妹；
3．鍋中加適量油簿废，爆香蒜粒，姜絲络它，加入排骨煎至兩面金黃族檬；
4．依次加入料酒、醬油化戳、豆瓣醬单料，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，煮至收汁
5．最后擠少許檸檬汁調(diào)味即可点楼。
【粉蒸肉】
材料：
五花肉看尼、料酒、生抽盟步、胡椒粉、土豆躏结、蔥
做法：
1.五花肉切成薄片却盘，加料酒，生抽媳拴，少許胡椒粉拌勻腌四小時(shí)黄橘；
2.腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻屈溉；
3.土豆去皮洗凈切厚片塞关；
4.蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆子巾，再放步驟3里處理好的五花肉帆赢；
5.入鍋蒸，大火至水開(kāi)后线梗，轉(zhuǎn)中小火30分鐘撒蔥花即可椰于。
辣子雞
材料：
雞、料酒仪搔、鹽瘾婿、蔥、姜、蒜偏陪、干辣椒抢呆、花椒
做法：
1、雞洗凈切塊笛谦，放碗加料酒抱虐，鹽拌勻腌20分。
2揪罕、蔥姜切片梯码，蒜切段，干辣椒剪小段好啰。
3轩娶、熱鍋加油，放雞塊略炸至金黃后撈出框往。
4鳄抒、再下鍋大炸至金黃撈出。
5椰弊、鍋留底油大火燒熱姜蒜爆香许溅，放辣椒段和花椒炒香。
6秉版、放雞塊翻炒贤重。
7、最后加入炸好的花生米清焕，撒雞精并蝗、糖和蔥段炒勻即可。
西紅柿炒雞蛋
材料：
西紅柿秸妥、雞蛋滚停、料酒、鹽粥惧、姜
做法：
1.西紅柿切片键畴，雞蛋加料酒和適量鹽打散。
2.熱鍋突雪，放油起惕，把蛋液倒進(jìn)鍋里，等它基本成行的時(shí)候再劃開(kāi)就行咏删，不用一下鍋就狂翻搞到碎的一塌糊涂的疤祭。
3.雞蛋盛起，少放一點(diǎn)兒油饵婆，把姜末丟進(jìn)去炒香勺馆，然后放西紅柿炒戏售，炒出紅汁兒的時(shí)候加鹽翻炒勻，然后把雞蛋倒進(jìn)來(lái)一起炒勻就好了草穆。
魚(yú)香茄子煲
材料：
茄子兩條灌灾，豬絞肉適量，香蔥一條悲柱，姜末锋喜，蒜末適量，郫縣紅油豆瓣醬1大匙
做法：
1.茄子切成長(zhǎng)條豌鸡，青紅椒切片嘿般，姜，蒜磨成末涯冠，香蔥切小段炉奴。
2.豬絞肉可以先用少量料酒腌制片刻，將魚(yú)香 汁的所有材料混合在一只碗內(nèi)蛇更，讓糖溶化瞻赶。
3.鍋內(nèi)熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸派任。
4.炸至茄條軟身砸逊。
5.將茄子取出瀝干油份。
