說到吃食，在南京便不得不說鴨子液茎。
南京人流傳一句老話：“無鴨不成席，無鴨不待客”。南京人對于鴨子的喜愛不知來由捆等，誠然相比老京對腐泛綠的豆汁的執(zhí)著滞造，倒也能夠理解。
鹽水鴨聞名于世栋烤，其沒有過多的推崇谒养，卻是佐酒下飯的主角。皮紅肉白的鹽水鴨，緊致且嫩，不喜吃鴨子的人也不用擔(dān)心鴨子獨(dú)有的騷味叛氨，入口只有屬于鴨肉獨(dú)特的香氣躲因，清淡別致，遍地連鎖的桂花鴨趁耗，以及湖南路上的韓復(fù)興都是好的選擇沉唠。
而北京烤鴨雖不如北京享譽(yù)，卻也有其獨(dú)到之處苛败。每日晚餐時分满葛，密集住宅區(qū)的巷口，灰撲撲甚至破舊的門面前罢屈，就會門庭若市嘀韧，像巴子烤鴨店，陸家鴨子缠捌，章云板鴨锄贷，楊順興鹵菜店都是鼎鼎有名，巷弄里的樸實真味曼月，現(xiàn)烤現(xiàn)斬的烤鴨谊却，皮酥肉嫩，沾上動不動就百年的特質(zhì)老鹵哑芹，怕只有試過才知炎辨，但去晚了別也不做多想，仔細(xì)觀察你就會發(fā)現(xiàn)聪姿，這些有名的店面大都晚晚開門碴萧，早早收攤，隨行隨意末购。
上面兩種貌似不怎么符合大家的作息勿决，那么遍地的鴨血粉絲店，仍能讓你體會招盲。鴨血粉絲的魂魄在之湯低缩，看一家店用不用心，大抵看看湯頭的成色，便可一眼將其望穿咆繁。雪白的湯頭讳推，配上整齊鮮艷的調(diào)皮鴨血，配些鴨肝鴨腸鴨胗玩般，吸滿湯汁的胖胖的豆腐果银觅，撒上一把綠油油的香菜，濃郁的鮮香坏为，鮮活的像幾只鴨子在你口中一扭一扭究驴，妙趣橫生。相比之連鎖制霸的回味匀伏，私底下更推薦鴨得煲洒忧，真假好壞，不做贅述够颠。
以上三種能體現(xiàn)南京人對鴨子的愛么熙侍，看來還差點(diǎn)火候。南京人對鴨子的愛履磨，讓炸出來的鴨油蛉抓，晶亮而迷人。隨處可見的鴨油燒餅剃诅，剛出爐的趁熱吃巷送，就顧不得燙掉舌頭的擔(dān)憂。夫子廟蓮湖蓮湖糕團(tuán)店的燒賣矛辕，先用鴨油炒香糯米飯笑跛，然后加入鴨肉去蒸熟，蒸籠一打開如筛，打老遠(yuǎn)就能聞到香氣堡牡，鴨子的每個部分都讓南京人盡其所能的折騰出滿足口腹之欲的花樣，在時間里杨刨，慢慢著落成他們不可或缺的生活晤柄。
