? ? ? 醉 美 鹵 香 雞

? ? ? written by: 楊梅jillyang

? ? （原創(chuàng)第14篇）

哲人說(shuō)：“靜止的是時(shí)間，流逝的是我們△拚眨”

千真萬(wàn)確，現(xiàn)代人的節(jié)奏孤紧，總是匆匆忙忙豺裆，一路飛奔，可掩不住滿面風(fēng)塵号显。都市的霓虹彩繪了子夜臭猜，卻打擾了心靈所渴求的靜謐；摩天大廈宣告著繁華押蚤，然而這不勝寒的高處卻不是心靈的避風(fēng)港蔑歌；忙碌的蜂兒累了，便將花蕊作床揽碘，酣眠中依偎著沁人的花香次屠；鳥兒的翅膀倦了园匹，溫暖的巢穴是它延續(xù)飛翔夢(mèng)想的地方。

在生命的感召下帅矗，我寧愿讓心卸下塵世間沉甸甸的雜念偎肃，停留在那一刻做真實(shí)的自己，為家人做一頓可口的飯菜浑此。陪伴是最長(zhǎng)情的告白累颂，亙古不變的人生哲理一直在告訴我們一個(gè)道理：在相擁的每一天，不辜負(fù)時(shí)間凛俱，不辜負(fù)在乎你的人紊馏，更不辜負(fù)一顆活著的心。

一年一度的中秋佳節(jié)蒲犬，恰好遇上黃金周---國(guó)慶節(jié)朱监，John工作繁忙必須得加班，這樣也好原叮，長(zhǎng)假不適合出門赫编，也回不了老家，那就在第二故鄉(xiāng)過(guò)節(jié)吧奋隶。過(guò)節(jié)也得像樣點(diǎn)擂送，生活中的儀式感我覺得一直很有必要，畢竟唯欣，有愛才有家嘹吨！

每逢佳節(jié)倍思親。離開故土境氢，我們一直都是游子的身份蟀拷。為了不讓彼此感覺節(jié)日沒(méi)在父母身邊的缺失，我決定今天好好挖掘一下自己的潛力萍聊，看看我的稟賦如何问芬？熱愛生活源于我的家庭，小時(shí)候是奶奶逢年過(guò)節(jié)做廚寿桨，她對(duì)于鹵菜很是精通此衅，慢慢的媽媽也學(xué)會(huì)了這個(gè)廚藝，所以我從小到大在家的日子牛隅，胃從來(lái)都很滿足炕柔，心也是真真切切的幸福。

做什么呢媒佣？想起媽媽每年的鹵菜匕累，我既羨慕又嘴饞的無(wú)法自拔，那好默伍，就這么爽快的決定了---鹵香雞欢嘿。不知什么時(shí)候被John影響的變成吃貨的我衰琐，決定做一道菜，執(zhí)行力還是可觀的炼蹦。一個(gè)人去菜市選擇食材羡宙，再回來(lái)準(zhǔn)備，各種期待和幻想都縈繞在腦海掐隐，天馬行空般其樂(lè)無(wú)窮狗热。

要知道，我對(duì)自己做鹵菜期待已久虑省，鹵料是兩個(gè)月前都備好的匿刮。一直不敢嘗試，今天是個(gè)好日子探颈，你們可以派上用場(chǎng)嘍熟丸。

自配鹵料/作者拍攝

我不太會(huì)認(rèn)已經(jīng)殺好的雞，老板說(shuō)是跑山雞伪节，我就拿了半只光羞，讓他幫忙先燙了雞皮上的絨毛，再剁成幾大塊怀大，這樣方便我操作纱兑。接下來(lái)就讓我們拭目以待吧。

Step1.先把新鮮的雞肉用清水洗凈叉寂。放入鍋中加水（淹過(guò)雞肉）萍启，放入花椒和老姜总珠，武火燒開去腥屏鳍，撈出雞塊瀝干備用。

炤好的雞塊/作者拍攝

Step2.文火局服，鍋中放入菜籽油钓瞭，三勺白砂糖，慢炒淫奔，耐心等待山涡，待顏色漸漸變成醬色。

糖汁制作OK/作者拍攝

Step3.放入備好的蔥唆迁、姜片鸭丛、大蒜、紅辣椒唐责、花椒先煸炒半分鐘鳞溉。再放入備好的鹵料，煸炒二分鐘鼠哥。

蔥姜蒜椒煸炒/作者拍攝

鹵料煸炒/作者拍攝

Step4.加入純凈水適量熟菲，食鹽看政，一小勺老抽，武火燒開抄罕。取砂鍋允蚣，將瀝干水分的雞塊平鋪鍋底，倒入剛煮沸的鹵水呆贿。

鹵香雞開始/作者拍攝

Step5.武火燒開嚷兔，改文火慢燉一小時(shí)（期間，可以不定時(shí)翻一下雞肉）做入，出鍋裝盤（可手撕可刀切谴垫，隨自己喜好）。

鹵香雞出鍋啦/作者拍攝

突然想到家里還有其他可鹵母蛛，馬上動(dòng)手準(zhǔn)備了蓮藕一節(jié)翩剪，剖開一分為二；新鮮毛豆清洗干凈（如果表皮的泥比較多難以去除彩郊，建議用面粉搓揉前弯，效果很好），然后切除尾巴秫逝，為了更入味噢恕出。二者均瀝干水分備用。

毛豆去尾/作者拍攝

將蓮藕和毛豆鋪鍋底违帆，用幾勺鹵水浙巫，武火煮開，再文火三十五分鐘刷后。大功告成的畴，素菜鹵也完工。

鹵藕+鹵毛豆/作者拍攝

食材方面尝胆，我建議用老姜丧裁，它去腥入味比現(xiàn)在上市的仔姜效果更好『危花椒我用的是老家的紅花椒（大紅袍）煎娇，又麻又鮮香。紅辣椒我用的是七星椒贪染，比較辣缓呛，一個(gè)就好。鹵料的話杭隙，我第一次買哟绊，也是隨便拼湊了幾樣，記不清楚名稱寺渗，總之是導(dǎo)購(gòu)員推薦的都選了匿情。

另一個(gè)技巧兰迫，建議把鹵菜撈起，鹵水倒入其他器具炬称，待鹵水冷卻汁果，將鹵菜倒回鹵水中，蓋上保鮮膜放入冰箱玲躯，浸泡保鮮幾個(gè)小時(shí)据德，因?yàn)檎{(diào)料在低溫下更入味。這是我以前嘗試過(guò)的經(jīng)驗(yàn)跷车，市面上的鹵菜老板棘利，也是這么講呢。

我能原諒自己的不完美朽缴，帶著平和的心態(tài)善玫，來(lái)品嘗一下今天的鹵香雞、鹵蓮藕和鹵毛豆密强，忽略顏值茅郎，稱得上心滿意足』虿常口感不錯(cuò)系冗，不辣不麻，鮮香味剛剛好薪鹦。

不知道遠(yuǎn)在家鄉(xiāng)的父母和親人是否也給自己過(guò)了一個(gè)滿意的中秋節(jié)呢掌敬？?jī)x式感是對(duì)自己的尊重，是對(duì)家人的愛池磁，也是對(duì)美好未來(lái)的追求和憧憬奔害。彼此間默默地的祝福，將鄉(xiāng)愁化為動(dòng)力框仔，在他鄉(xiāng)好好生活舀武，好好奮斗拄养！

陶醉在我的廚藝离斩，原諒我對(duì)處女作的沾沾自喜，越來(lái)越發(fā)現(xiàn)蠻有意思的挑戰(zhàn)瘪匿，至少跛梗，我學(xué)會(huì)了嘗試，將媽媽的味道變成自己朝思暮想的小成就棋弥，大概幸福和滿足核偿，就這個(gè)模樣吧，你認(rèn)為呢顽染？

趁著節(jié)日漾岳，讓我們?cè)诜比A和嘈雜中轰绵，找回本真的自我。醉美鹵香雞尼荆，感謝你給予我的自信和滿足左腔。在這個(gè)普天同慶的日子里，讓我們?cè)谏嗉馍蠈ひ捫腋５挠洃浲比澹袗鄣牡胤蕉际羌遥?/p>