? ? ?天氣漸熱埠褪，又到了吃田螺的日子。民間有“三月螺，賽似鵝”的說(shuō)法钞速，因田螺性涼寒贷掖，因此以辣椒配伍中和。
? ? ? 第一步 ? ?備料
1渴语、一斤鮮螺肉苹威，水燒開(kāi)焯一下，去土腥氣驾凶，摘凈腸子沙包牙甫，用鹽或酒揉搓再用水漂凈備用。
2调违、精排骨五窟哺、六塊。
3技肩、八角三粒且轨，桂皮兩段，花椒虚婿，姜片旋奢，紅椒，蒜片適量雳锋。
4黄绩、料酒、生抽適量玷过。
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第二步 ? ? 鍋洗凈爽丹，加油一兩燒熱，放入八角辛蚊、桂皮粤蝎、花椒、生姜袋马、辣椒等爆出香味初澎，加田螺、排骨翻炒并烹入料酒虑凛。
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第三步 ?加熱開(kāi)水兩小碗碑宴，鹽、生抽適量燒開(kāi)桑谍，倒入電壓力鍋延柠，打至豆或蹄筋檔（田螺肉難熟，如果不壓制锣披，會(huì)咬不動(dòng)）贞间。
第四步 ? 將壓好的田螺倒入鍋中加青紅椒贿条，蒜片，蠔油收汁增热。
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第五步 ? 裝鍋整以，淋上麻油或山胡椒油，放入香蔥峻仇，撒點(diǎn)胡椒粉公黑，一到道色、香摄咆、味俱全的爆椒田螺便大功告成啦帆调。
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