? ? ? ? ? ? ?三丁雞蛋餅的做法
【原料】:苦瓜痹屹、絲瓜章郁、紫甘藍(lán)、雞蛋
【制作方法】:
1將苦瓜志衍、絲瓜驱犹、紫甘藍(lán)切成最細(xì)的丁備用。
2打兩只雞蛋足画，加入適量的鹽雄驹、兩三滴醋(加醋能讓雞蛋餅更膨松)，和苦瓜淹辞、絲瓜医舆、紫甘藍(lán)一起反復(fù)攪勻，攪的時(shí)候要順著一個(gè)方向攪象缀，不要來回的攪蔬将，否則影響效果和口感。
3在鍋里放入適量的食用油(油不要太多央星，否則此菜做出來太油膩霞怀，不好吃)，燒至溫?zé)釙r(shí)莉给，倒入攪勻的雞蛋毙石，用文火把兩面都煎至金黃廉沮，即可出鍋。
【特點(diǎn)】:紫甘藍(lán)的甜化解了苦瓜的苦徐矩，再加上絲瓜和雞蛋的香滞时，此菜吃起來口感極佳。之所以不放味精滤灯，皆因味精吃多了容易脫發(fā)坪稽，解放初期的味精是用糧食做的，而當(dāng)今的味精都是化學(xué)合成的鳞骤，能不吃就不吃窒百。此菜本身的香就很濃郁，無需放味精豫尽。
【注意事項(xiàng)】:此菜不要煎老了篙梢，差不多熟了即可出鍋，因?yàn)槿龢邮卟酥械木S生素含量極豐富拂募，而且都是水溶性維生素庭猩，若煎得太熟窟她，極易大量流失陈症，讓營養(yǎng)白白浪費(fèi)。
