宋代書法四大家都和茶有緣棋凳，其中蔡襄本身就是制茶專家拦坠，對茶的了解自然精到，但在“博”上卻仍不及蘇軾剩岳。蘇軾品茶贞滨、烹茶、種茶樣樣在行拍棕，對茶史晓铆、茶功頗有研究，又創(chuàng)作出眾多的詠茶詩詞莫湘。
長期的地方官和貶謫生活,蘇軾足跡遍及各地逛绵，“嘗盡溪茶與山茗”：“白云峰下兩旗新，膩綠長鮮谷雨春”芽偏，是杭州所產(chǎn)的“白云茶”隙疚；“千金買斷顧渚春，似與越人降日注”忙芒，是湖州產(chǎn)的“顧渚紫筍茶”和紹興產(chǎn)的“日鑄雪芽”示弓；“未辦報君青玉案，建溪新餅截云腴”呵萨，這種似云腴美的“新餅”產(chǎn)自建州(今福建建甌)奏属；“浮石已干霜后水，焦坑閑試雨前茶”潮峦，這谷雨前的“焦坑茶”產(chǎn)自粵贛邊的大瘐嶺下囱皿；還有四川涪州（今彭水）的“月兔茶”、江西分寧（今修水）的“雙井茶”忱嘹、湖北興國（今陽新）的“桃花茶”等等嘱腥。
蘇軾愛茶至深：“戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人拘悦〕萃茫”，知茶的功用：“何須魏帝一丸藥础米，且盡盧仝七碗茶分苇。”屁桑，茶是他生活中不可或缺之物医寿。過路討茶解渴：“酒困路長睢欲睡，日高人渴漫思茶蘑斧，敲門試問野人家靖秩“剩”；夜晚辦事要喝茶：“簿書鞭撲晝填委盆偿，煮茗燒栗宜宵征”柒爸；創(chuàng)作詩文要喝茶：“皓色生甌面，堪稱雪見羞;東坡調(diào)詩腹事扭，今夜睡應(yīng)休”捎稚；睡前睡起也要喝茶：“沐罷巾冠快晚涼，睡余齒頰帶茶香”求橄、“春濃睡足午窗明今野，想見新茶如潑乳”。
蘇軾字帖蘇軾對烹茶十分精到罐农，認(rèn)為好茶必須配以好水条霜，曾以詩索惠山泉水： “精品厭凡泉，愿子致一斛涵亏≡姿”∑睿“活水還須活火烹拆内，自臨釣石取深清〕枘”麸恍，烹茶的水是親自在釣石邊從深處汲來的，并用活炭火煮沸的搀矫。
宋時烹茶辛勞抹沪，詩人常常親自操作：“磨成不敢付僮仆，自看雪湯生幾珠”瓤球。對烹茶煮水時的水溫掌握十分講究融欧，《試院煎茶》說：“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴冰垄。蒙茸出磨細珠落蹬癌，眩轉(zhuǎn)繞甌飛雪輕权她。銀瓶瀉湯夸第二虹茶，未識古人煎水意。君不見隅要，昔時李生好客手自煎蝴罪，貴從活火發(fā)新泉〔角澹”煮水以初沸時泛起如蟹眼魚目狀小氣泡要门，發(fā)出似松濤之聲時為適度虏肾，最能發(fā)新泉引茶香。煮沸過度則謂“老”欢搜，失去鮮馥封豪。
對煮水的器具和飲茶用具，蘇軾也有講究炒瘟，此貼就提及不少茶具吹埠。“銅腥鐵澀不宜泉”疮装，“定州花瓷琢紅玉”缘琅，用銅器鐵壺煮水有腥氣澀味，喝茶最好用定窯兔毫盞廓推。蘇軾在宜興時刷袍，還設(shè)計了一種提梁式紫砂壺“東坡壺”，“松風(fēng)竹爐樊展，提壺相呼”呻纹，即是蘇軾用此壺烹茗獨飲時的生動寫照。
蘇軾貶謫黃州時生活困頓：“磋我五畝園专缠，桑麥苦蒙翳居暖。不令寸地閑，更乞茶子藝藤肢√耄”自身躬耕更知茶農(nóng)之苦，對龍鳳團茶的繁瑣費工頗有微詞：“君不見武夷溪邊粟粒芽嘁圈，前丁后蔡相籠加省骂，爭新買寵各出意，今年斗品充官茶最住〕模”并直言：“我愿天公憐赤子，莫生尤物為瘡痏”涨缚。但從《致季常尺牘》可知他也擋不住團茶的誘惑轧粟！
蘇軾《水調(diào)歌頭》，記詠了采茶脓魏、制茶兰吟、點茶、品茶茂翔，繪聲繪色混蔼，情趣盎然。詞云： 已過幾番雨珊燎，前夜一聲雷惭嚣。旗槍爭戰(zhàn)建溪遵湖，春色占先魁。采取枝頭雀舌晚吞，帶露和煙搗碎延旧，結(jié)就紫云堆。輕動黃金碾槽地，飛起綠塵埃垄潮。老龍團，真鳳髓闷盔，點將來弯洗。兔毫盞里，霎時滋味舌頭回逢勾。喚醒青州從事牡整，戰(zhàn)退睡魔百萬，夢不到陽臺溺拱。兩腋清風(fēng)起逃贝，我欲上蓬萊。
杭州得道高僧辯才是蘇東坡的詩友迫摔，退居龍井后就不再出入沐扳。蘇軾到龍井拜會辯才，煮茗論道句占，千言恨少沪摄。惜別時辯才常忘情破例送客過溪，事后以詩相和纱烘，“煮茗款導(dǎo)論”（辯才）杨拐、“永記二老游”（蘇軾）。辯才還在老龍井旁建亭紀(jì)念擂啥，名為“過溪亭”哄陶，也叫“二老亭”’。
詩中字里行間表達了蘇東坡對辯才曠達高行的無限崇敬之情哺壶，與辯才交往排遣了他才大難用屋吨、難容的情懷。寄托了蘇東坡對這段感情的追憶和希望山宾，同時表現(xiàn)出大千世界如在掌握至扰，人間離愁別苦何足憂的豁達胸懷。
這幅作品落筆沉著塌碌、從容渊胸，已沒有十年前書寫《黃州寒食詩帖》時的激宕旬盯，墨色濃重卻透著清雅之氣台妆，雖豐腴渾厚卻不失秀逸之質(zhì)翎猛。有種“豪華落盡見真淳”的境界。
