問：有多少人跪倒“馬橋餛飩?cè)瓜隆保?/p>
答：不計(jì)其數(shù)。
“食物”的力量是強(qiáng)大的标锄，何況是“美食”顽铸；“美食”的影響力是深遠(yuǎn)的，何況是有創(chuàng)意料皇、有情懷谓松、有相貌的美食星压。
如果馬橋只能選擇一樣?xùn)|西名垂青史，那肯定是馬橋餛飩鬼譬。
吃一碗馬橋餛飩娜膘，不在于找個(gè)富麗堂皇的大店，而在于小館子优质。最好在路邊竣贪。推門進(jìn)去，風(fēng)韻猶存的大嫂坐在門邊巩螃，飛也似的裹餛飩演怎。手里忙乎著，嘴里不閑著：“吃什么口味兒的避乏？青菜爷耀、芹菜，還是白菜拍皮、薺菜歹叮、韭菜？”
農(nóng)家菜的大聚會(huì)铆帽，演練著各種土地帶來的清香咆耿、鮮脆。加上馬橋餛飩的“獨(dú)家秘笈”锄贼，成就了一個(gè)美食青史票灰。
與北方人不同，靖江人愛吃餛飩宅荤。為什么愛吃屑迂，作者也就不在此饒舌了》爰總之有一點(diǎn)惹盼，靖江長(zhǎng)大的鵝幾鋁鵝，誰沒在過年時(shí)裹過餛飩惫确，吃過餛飩呢手报！
馬橋餛飩，獨(dú)樹一幟改化，成為靖江的地理美食標(biāo)志掩蛤，功勞歸誰？應(yīng)該是位蘭心惠質(zhì)的女子吧陈肛，細(xì)膩揍鸟，講究，多情句旱！還必須厲害阳藻，能夠堅(jiān)持原則晰奖，將秘笈刻板成規(guī)矩，一代代傳承下來腥泥。
秘笈是什么呢匾南？也是來自大江的饋贈(zèng)——一只蝦。羅氏蝦基圍蝦就別談了蛔外，這些土鱉蛆楞，在江邊老饕們的美味清單里，根本見不著面兒冒萄。蝦臊岸，一定是齊白石的那只蝦橙数，一定是通體透明尊流、江南般精巧玲瓏的那只蝦。
馬橋餛飩以豬肉青菜灯帮、韭菜和薺菜餡為主崖技，外加三鮮餛飩，基本每個(gè)餛飩里都有一只淡水蝦钟哥！餛飩皮薄迎献。有顧客喜歡皮子干一點(diǎn)兒，有的則喜歡軟爛點(diǎn)兒腻贰，各取所需吁恍，知會(huì)廚子一聲即可。蔥播演、鹽冀瓦、味精、少許醬油和胡椒粉做湯写烤，最好有豬板油翼闽，肉香豐腴，菜香燦爛洲炊，成就了極品餛飩感局。
餛飩之稱謂，或可加上“小”暂衡，小餛飩询微。意為不登大雅之堂，也為體量小狂巢。飯店經(jīng)營(yíng)逐利為本撑毛，小餛飩小餛飩，小了才名副其實(shí)隧膘，又有賺頭代态。馬橋餛飩卻不寺惫，依然大大咧咧，像個(gè)農(nóng)婦一般膀大腰圓蹦疑，有菜有肉有一只蝦西雀，分量足。一兩碗餛飩吃過歉摧，縱使壯漢子艇肴，也可以當(dāng)一頓正經(jīng)午餐了。
馬橋餛飩名氣大了叁温，自然有了徒子徒孫再悼，有了正宗的不正宗的分店、分館膝但，天女散花般盛放在靖江的各個(gè)角落冲九。老饕們自有原則，依然會(huì)驅(qū)車十幾里跟束，趕到馬橋莺奸，跨進(jìn)心儀的小餛飩店。
還是那位女店員冀宴，新紋了眉毛灭贷，有點(diǎn)得意，又有點(diǎn)羞澀略贮，頭也不抬甚疟，十指翻飛……一個(gè)個(gè)肉嘟嘟的馬橋餛飩列隊(duì)成兵。品種還是那幾種逃延，百十年來變化不大览妖，時(shí)光仿佛停留于此。店里人聲鼎沸真友，嘶溜嘶溜吸餛飩聲黄痪、喝湯聲此起彼伏。
“青菜韭菜三鮮餛飩?cè)肟唬际谴笸胛Υ颍 崩削覀內(nèi)乱宦暎佋铋g里應(yīng)一聲愈案，無數(shù)四季的傍晚挺尾，便在一碗餛飩的翻滾里，云蒸霞蔚站绪，歲月靜好遭铺！
