對(duì)于美食德绿，每個(gè)人都有不同的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。喜腥嗜辣者有之退渗，好甜求鮮者有之移稳。有些吃貨不進(jìn)雞鴨魚肉，有些吃貨難咽水產(chǎn)海鮮会油。唯有水果个粱，可甜可酸，可干可潤翻翩，可棉可脆都许。再挑剔的饕客也能找到一二心儀的品種。
不過水果的便攜性和保鮮性都比較差嫂冻，想吃的時(shí)候經(jīng)常會(huì)受制于周圍的水果店情況和手邊的工具胶征。因此，保留原味又有特殊口感桨仿、方便攜帶又能長期貯存的果干就成了很多人的替代選擇睛低。另一些人則受困于網(wǎng)上紛紛擾擾的謠言，垂涎欲滴卻望而卻步服傍。
那么水果干究竟是像有人說的那樣钱雷，有大量添加劑而且沒營養(yǎng)；還是在保留水果原味的同時(shí)伴嗡，可以為我們助力健康呢急波？看完下面這些關(guān)于果干的快速問答，相信你就不會(huì)再疑惑了瘪校。
Q1：
蜜餞和果干是不是一回事澄暮？
A:
同樣作為甜蜜向的零食名段，很多人分不清蜜餞和果干的區(qū)別。所謂蜜餞泣懊，指以桃伸辟、杏、梨馍刮、棗信夫、冬瓜、生姜或果仁等為原料卡啰，用糖或蜂蜜腌漬后而加工制成的食品静稻。而果干，則是通過曬干或通過使用專門的干燥器或脫水器自然去除大部分原始水含量的水果匈辱。
他們的區(qū)別么振湾，就像是醬牛肉和風(fēng)干牛肉那么大。簡單舉例亡脸，同樣作為棗子押搪，金絲蜜棗就是蜜餞，而唯品會(huì)以及其他電商平臺(tái)搜索到的大棗浅碾，就是果干大州。
Q2:
水果干是不是往往含有大量有害添加劑？
A:
前兩年垂谢，食品安全不斷曝出問題厦画，弄得人心惶惶。蜜餞由于其深度腌制的特性埂陆，之前確實(shí)是農(nóng)藥以及殺毒劑的丑聞漩渦中心苛白。不過隨著國家對(duì)于食安問題的高度把控和市場體系的健全，除了小作坊的三無產(chǎn)品焚虱，相關(guān)問題已經(jīng)非常罕見购裙。
而果干由于其制作工藝的特殊性，本就鮮少相關(guān)問題鹃栽。非要說的話躏率，就是少數(shù)果干使用二氧化硫作為保護(hù)其顏色和味道的添加劑，可能會(huì)引起敏感人士的哮喘民鼓。但是目前這個(gè)使用劑量被嚴(yán)格控制薇芝，因此消費(fèi)者大可放心食用。
Q3:
從水果到果干丰嘉，營養(yǎng)是不是流失完了夯到？
A:
隨著眾多吃貨對(duì)于食物的要求從色香味美轉(zhuǎn)向兼顧健康和創(chuàng)意。關(guān)于果干的營養(yǎng)成分相比原水果能保留多少饮亏，也成了更多食客關(guān)心的話題耍贾。
一般來說阅爽，像維生素C，維生素A的含量會(huì)大量流失荐开。但是由于整體的脫水濃縮付翁，以芒果為例，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)維生素B晃听，D和E含量顯著增加百侧，并且鈣，鐵和磷等礦物質(zhì)和纖維素以及果糖的單位含量也明顯上升能扒∮犊剩總體來說，大部分的營養(yǎng)成分都沒有流失赫粥，而是被濃縮了观话。
Q4:
果干的制作制作工藝是否衛(wèi)生健康
A:
果干制作工藝一般包括四種
曬干：優(yōu)勢(shì)在于比較成本，但是對(duì)氣象條件要求較高但是很難控制微生物入侵
托盤烘干：用幾乎不含水分的熱空氣讓水果片脫水萎縮越平，需要嚴(yán)格控制濕度和溫度。一般果干都是采用這種加工方式灵迫。
冷凍干燥：一般稱為凍干秦叛，與其他干燥方法不同，這種方法允許干燥的水果保持其形狀瀑粥，保持最高的顏色值挣跋，并提供很好的還原可能性，但是成本比較高狞换，市售產(chǎn)品價(jià)格不菲避咆。
真空微波干燥：與冷凍干燥相比，該方法提供更好的風(fēng)味保留修噪，最少的營養(yǎng)損失和最小的顏色變化以及更快的干燥速率查库。設(shè)備要求較高，目前未大量商業(yè)化普及
Q5:
吃果干是不是容易發(fā)胖?
A:
悉尼大學(xué)曾經(jīng)對(duì)于果干的血糖指數(shù)（GI）做過非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑囼?yàn)黄琼，測(cè)試果干的血糖指數(shù)全面低于同等質(zhì)量的白面包（70）樊销。其中棗子、無花果和葡萄干的血糖指數(shù)相對(duì)較高脏款、而李子干围苫，蘋果干、桃子干的血糖指數(shù)均在標(biāo)準(zhǔn)的一半以下
由于品牌和加工模式的不同撤师，結(jié)果也會(huì)有相應(yīng)的區(qū)別剂府，但是果干的發(fā)胖程度還是會(huì)小于主食對(duì)身體的影響。不過果干由于高度濃縮剃盾，單位體積的糖度還是會(huì)比水果高很多腺占。對(duì)體型有要求的吃貨們還好是要注意控制强法。
Q6:
食用果干有什么其他的禁忌與好處？
A:
果干對(duì)于腸胃不好的人來說簡直是福音湾笛，不僅免除了冰涼鮮果對(duì)于腸胃的刺激饮怯，在保留營養(yǎng)的同時(shí)，其中高度的纖維也非常養(yǎng)胃嚎研。
多數(shù)果干保留了果皮蓖墅，其中的花青素可以抗氧化延緩衰老對(duì)于愛美人士來說是個(gè)福音，而對(duì)于高消耗的工作人員和運(yùn)動(dòng)愛好者來說临扮，果干也是非常好用的急速充饑墊肚子和能量補(bǔ)充品论矾。
現(xiàn)在有些果干會(huì)采用油炸的方式脫水，這種類型的果干杆勇，包含的脂肪會(huì)顯著上升贪壳，減肥人士需要注意包裝上的說明。而對(duì)一些水果過敏的人士蚜退，對(duì)應(yīng)的果干食用也需遵循相關(guān)的禁忌闰靴。
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