? ? ? ?今天下午，妻子說做點鼠殼棉粿來吃留瞳，我說什么粿拒迅？沒聽說過有這種粿呢？客家人叫“艾米粿”她倘。噢璧微，原來名字換了一下，我還真不清楚了硬梁，我趕緊上網去查了一下前硫，這種粿是怎么來的？
? ? ? ?原來這種粿是大有來歷的坝埂屹电！“自古潮汕人逢年過節(jié)喜歡制作粿品，因為粿品可以保存跃巡，特別是外出謀生危号、經商的游子回來后，其他東西不方便攜帶素邪，帶上粿品就可以去其他地方外莲，或者在路上充饑，這都是游子外出的需要兔朦，慢慢就演變成逢年過節(jié)偷线，拜祭祖先也要用到粿品”磨确。
? ? ? ?這種粿是怎么制作的呢？首先要到田間采摘新鮮的鼠殼草淋昭，摘嫩心俐填，放到石臼里面搗碎，將搗碎的鼠殼草清洗十幾遍翔忽，放入鍋中加水和花生油英融，小火熬到粘稠的樣子，中間要不斷攪拌以防粘鍋歇式。然后把糯米粉倒到鐵盆中驶悟，熬制好的鼠殼草要趁熱參入糯米粉和面粉中進行和面，可加入少量黑芝麻粉材失、白糖和花生油痕鳍，這樣制作出來的粿皮更加黑亮和香甜。在做鼠殼粿的時候龙巨，只見妻子捏起一個手心大小的粿皮笼呆，用手指把中間捏出一個碗狀，將餡料放進去旨别，像包餃子一樣閉合后诗赌，較為平整的一面朝下放進模型里，由中間慢慢地擠壓到模具邊緣秸弛，將粿印朝下铭若，往桌上輕輕一敲粿印邊，一個粿便印了出來递览。然后把印制鼠殼粿放到專用的圓形紙上叼屠，就可以上鍋蒸了，大概蒸十五分鐘時間就可以出鍋了绞铃。
我們大概做了二百多個吧镜雨，我和孩子們一起上陣，妻子負責把每個粿的量拿捏好儿捧，兒子負責把粿皮放到模具里印好荚坞，我負責驗收，放入托盤里面纯命。一個個綠意盈盈的鼠殼棉粿像一個個可愛的小孩子躺在托盤里西剥，粿面印有花紋，圓圓的亿汞，看起來真令人誘惑安t空。≌艉煤螅亿s緊吃了一個咆畏，甜甜的南捂，入口軟綿綿的，鼠殼棉的清香沁人心脾旧找，真享受呢溺健！
? ? ? ?鼠殼草到底有什么營養(yǎng)功效，讓人在如此重大的節(jié)日中要用它來制作粿品呢钮蛛？鼠殼草富含淀粉鞭缭、蛋白質和多種維生素，具有解毒利尿魏颓、防癌抗癌岭辣、散熱消結、強心潤肺之功效甸饱。過年人們常常大魚大肉沦童，油膩的食物吃得太多用它來制作粿品，有消食去積的作用叹话。這個時節(jié)來吃這種粿真是挺好的偷遗！
? ? ? ?這簡單的米食，在潮汕人的手里驼壶，往往寄予了好彩頭氏豌，按味道的不同，粿有咸辅柴、甜之分箩溃。鼠殼粿印成圓形表示對健康長壽的追求瞭吃，蒸鼠殼粿也寄予了潮汕人蒸蒸日上的愿望碌嘀，這就是潮汕年味的粿文化。
