? ? ? 昨天說(shuō)了六安瓜片的前期工藝及制作過(guò)程鹉勒，今天接著帶來(lái)后續(xù)工藝帆锋。
國(guó)香茶業(yè)
? ? ? ?經(jīng)過(guò)生鍋、熟鍋炒制禽额，茶葉基本定型锯厢，不過(guò)水分尚未完全脫干，用竹制烘籠脯倒，木炭火烘坯实辑，嫩葉薄攤，老葉稍厚藻丢，每籠投葉約1.5公斤剪撬，2-3分鐘翻動(dòng)一次，翻茶時(shí)要均勻悠反，烘頂溫度100℃左右残黑，烘到八九成干即可馍佑。揀去黃片、漂葉梨水、紅筋拭荤、老葉后，將嫩葉疫诽、老片混勻舅世。烘毛火時(shí)，屋內(nèi)嚴(yán)禁有煙或其他異味踊沸，烘后攤涼10小時(shí)歇终。
? ? ? ?又叫拉老火或稱走烘，是最后一次烘焙逼龟，對(duì)形成特殊的色评凝、香、味腺律、形影響極大奕短。老火要求火溫高，火勢(shì)猛匀钧。木炭窯先排齊擠緊翎碑，燒旺燒勻，火焰沖天之斯。每籠投葉3~4公斤日杈，由二人抬烘籠在炭火上烘焙2~3秒鐘，即抬下翻茶佑刷，依次抬上抬下莉擒，邊烘邊翻。為充分利用炭火瘫絮，可2~3只烘籠輪流上烘涨冀。
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翻動(dòng)一定要均勻，烘制寶綠帶霜麦萤。其規(guī)則鹿鳖，抬籠要快，翻茶要?jiǎng)蜃秤ǎ幕\要準(zhǔn)翅帜，腳步要穩(wěn)，放籠要輕垛孔，直烘至葉片綠中帶霜時(shí)即可下烘藕甩，趁熱裝入鐵筒，分層踩緊周荐，加蓋后用焊錫封口貯藏狭莱。一般每籠要抬80次以上，直至葉片起白上霜為止概作，這時(shí)才稱的是上經(jīng)過(guò)80多道火功粹煉腋妙，高山仰止般品質(zhì)的六安瓜片！
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