元旦快到了，這段時間疫情又重新在一些城市出現(xiàn)了谬哀，不僅跨年的活動取消很多史煎，咱們最好也減少在外的聚會、聚餐活動伦仍，不如一家人團聚在自家的餐桌旁充蓝，有說有笑喉磁、歡度跨年协怒，一起度過這段溫馨又美好的時光。下面仑撞，我來推薦8道制作簡單又營養(yǎng)美味的家宴菜隧哮，有葷有素座舍，每道菜都有著美好的寓意曲秉，希望在新的一年里承二，全家人新年新氣象~吉祥如意~好運連連~這些菜分別是：
一、“年年有魚”：清蒸鱸魚
原料：鱸魚一條璧眠，蔥段、蔥絲袁滥、姜片题翻、姜絲、辣椒絲熄赡、料酒齿税、蒸魚豉油（或者生抽凌箕、醋、蠔油）串绩、食用油適量礁凡。
制作方法：
步驟1：鱸魚洗凈后放入大盤中顷牌，加入鹽1/4勺腰涧，料酒1勺窖铡、少量蔥段、姜片滑臊，將魚全身涂抹均勻雇卷，并且在魚肚子里面也塞上姜片和蔥段颠猴，腌制15分鐘備用翘瓮。
步驟2：火上坐蒸鍋资盅，水開后再放入魚踊赠，大火蒸制8分鐘筐带。[此步注意：要水開再蒸魚伦籍，這樣時間短凤价，魚可以快速蒸熟利诺，肉質會非常鮮嫩富蓄；冷水蒸魚會讓魚肉的肉質變緊，不夠嫩滑慢逾，口感較差立倍。]
步驟3：魚蒸好后，取出來侣滩，先去掉所有蔥段和姜片口注，再倒掉蒸魚的湯汁（因為蒸魚的湯汁腥味較大。）然后淋上少許蒸魚豉油君珠，再在魚上面碼放些蔥姜絲寝志、辣椒絲策添。再用少量熱油澆一下材部，嗆出蔥姜絲的香味，這樣美味的清蒸鱸魚就做好了唯竹。[此步注意：如果不用蒸魚豉油乐导，可以用兩勺生抽，一勺醋浸颓，一勺蠔油物臂、二勺料酒攪拌均勻的料汁代替。]
點評：制作簡單产上，讓人大快朵頤的蒜瓣肉肉質白嫩清香棵磷，味道鮮美，每一口的鮮嫩都是享受晋涣。
二仪媒、“團團圓圓”：四喜丸子
原料：豬肉(三分肥七切瘦)?1斤、大蔥 1小碗姻僧、雞蛋 1個规丽、荸薺1個、油菜幾棵撇贺，食用油赌莺、料酒、生抽松嘶、老抽艘狭、鹽、白糖翠订、水淀粉巢音、胡椒粉適量。
制作方法：
步驟1：把豬肉切成小塊尽超，放入料理機中打成肉餡官撼，（如果多花些時間和力氣用刀剁成肉泥，最后的口感會更好似谁。）大蔥切碎傲绣、荸薺切碎備用。
步驟2：將肉餡放入大碗中巩踏，加入適量生抽秃诵、料酒、鹽塞琼、白糖菠净、胡椒粉、食用油彪杉，再打入一個雞蛋毅往，用筷子朝一個方向攪拌，一直到攪拌均勻并上勁后加入荸薺碎在讶，再次攪拌均勻后備用煞抬。[此步注意：加入荸薺碎讓丸子吃起來口感更好。]
步驟3：用手取少量肉餡构哺，團成丸子的形狀革答，并將肉丸在雙手之間來回地摔打，這樣能讓肉丸更瓷實曙强，也能增加其彈性残拐。
步驟4：火上坐鍋，倒入食用油碟嘴，等到油溫八成熱的時候溪食，將丸子逐個放入油鍋中，小火慢炸娜扇，炸制的過程中隨時翻面错沃，直到丸子表面炸成金黃色栅组，就可以全部控油撈出至大碗中備用。
步驟5：鍋中留少許底油枢析，放入剛炸好的丸子玉掸，加入沒過丸子的清水，再加入適量老抽醒叁、生抽司浪、白糖，然后蓋上鍋蓋把沼，大火煮開后改小火慢燉半小時左右啊易。
步驟6：在燉丸子的同時，將幾棵油菜洗凈饮睬，并放到開水中焯燙一分鐘后租谈，撈出來放在盤中擺放好。
步驟7：等到鍋中湯汁減少后续捂，先把丸子撈出來擺放在盤子中垦垂；再將水淀粉倒入鍋中，將湯汁煮至粘稠后淋到丸子上牙瓢，這樣劫拗，美味的四喜丸子就做好了。
點評：代表福矾克、祿页慷、壽、喜的四喜丸子胁附，色澤金黃酒繁、肉香四溢，拌米飯吃最過癮控妻。
三州袒、“節(jié)節(jié)高升”：蒜香排骨
原料：排骨1斤半，蒜末半小碗弓候，蔥末郎哭、姜末、料酒菇存、胡椒粉夸研、白糖、食用油依鸥、生抽亥至、淀粉、鹽適量黎烈。
制作方法：
步驟1：將排骨洗干凈后放入大碗中饥漫，加入清水泡半小時泡出里面的血水预侯，再次洗凈后晶伦，加入少量生抽、料酒脊凰、胡椒掏愁、食鹽匿醒、姜末睡榆、蒜末，攪拌均勻后袍榆，腌制30分鐘備用胀屿。
步驟2：腌制好的排骨中放入適量淀粉，用手抓勻呈黏糊的狀態(tài)包雀，讓每個排骨上都粘有蒜粒即可宿崭。
步驟3：火上坐油鍋，油溫六成熱時才写，一個個地下入排骨葡兑，小火慢炸，定型后注意翻動赞草，不要讓排骨粘在一起讹堤。炸至7、8分鐘后厨疙，用大火再復炸30秒洲守，這樣排骨會變酥還不吸油。
步驟4：這時沾凄，蒜香味已經(jīng)撲鼻了梗醇，撈出炸好的排骨，趁熱撒上胡椒粉或者辣椒粉撒蟀，味道會更香叙谨。
點評：外酥里嫩，蒜香濃郁保屯，好吃到舔手手负。
四、“牛氣沖天”：尖椒炒牛柳
原料：牛里脊肉1小塊配椭，尖椒1小把虫溜，蒜末、生抽股缸、老抽衡楞、料酒、淀粉、食用油瘾境、黑胡椒歧杏、食鹽適量。
制作方法：
步驟1：把牛里脊切粗長條迷守，尖椒洗凈后切粗條備用犬绒。
步驟2：牛柳放入碗中，放入適量黑胡椒碎兑凿、生抽凯力、料酒、淀粉礼华，抓拌均勻后腌制10分鐘咐鹤，腌好后再加入少許食用油攪拌均勻備用。（最后加入少許食用油可以防止炒好的牛柳不柴圣絮。）
步驟3：火上坐鍋祈惶，鍋充分受熱后加入食用油，油熱后下入牛柳扮匠，先不要翻動捧请，等牛柳在高溫下變色后再翻炒，炒均勻后再放入尖椒絲棒搜，然后加入適量蒜末和鹽疹蛉，再翻炒1分鐘后，即可出鍋裝盤享用力麸。
點評：肉嫩椒鮮氧吐，開胃下飯。
五末盔、“金玉滿堂”：蝦仁炒玉米
原料：蝦仁20個筑舅，玉米罐頭半小碗，蔥花陨舱、淀粉翠拣、料酒、食用油游盲、鹽適量误墓。
制作方法：
步驟1：蝦仁洗凈后放入大碗中，加入適量料酒益缎、食鹽谜慌、淀粉攪拌均勻后腌制10分鐘備用。
步驟2：火上坐炒鍋莺奔，鍋熱后倒入適量的食用油欣范，油熱后下入蔥花爆香，再下入腌制好的蝦仁，小火煸炒恼琼，看到蝦仁變色的時候妨蛹，倒入玉米粒快速翻炒晴竞。
步驟3：再加入少量鹽蛙卤、水淀粉，翻炒均勻后關火出鍋裝盤即可食用噩死。
點評：色澤金黃有食欲颤难，營養(yǎng)豐富，蝦仁Q彈已维、玉米清甜乐严，老幼皆宜。
六衣摩、“一團和氣”：炸南瓜豆沙芝麻團
原料：南瓜1個，糯米粉捂敌、白砂糖艾扮、紅豆沙、白芝麻占婉、食用油適量泡嘴。
制作方法：
步驟1：將南瓜洗凈后去皮去籽、切成薄片逆济，放入盤中酌予，上蒸鍋蒸熟。紅豆沙用手團成一個個大小均勻的小球備用奖慌。
步驟2：將蒸熟后的南瓜盤中水倒掉抛虫，南瓜放入大碗中，趁熱倒入3小勺白砂糖简僧，搗成南瓜泥后建椰，再慢慢少量地加入糯米粉，將糯米粉與南瓜泥和成不粘手的面團就可以了岛马，然后蓋上蓋子醒10分鐘棉姐。
步驟3：取一小塊南瓜面，在手里揉一揉啦逆，用手捏扁伞矩，再將一個小紅豆沙球包進去，用虎口慢慢收口夏志，團至成球乃坤。
步驟4：將南瓜團放進清水中打個滾，然后再在白芝麻里打個滾，再用雙手按壓南瓜球侥袜，讓芝麻沾得更牢靠蝌诡，將所有南瓜球沾好芝麻備用。
步驟5：火上坐鍋枫吧，鍋中倒入油浦旱，油溫五成熱時下入南瓜豆沙麻團，用筷子輕輕推動九杂，讓麻團均勻受熱颁湖。[此步注意：麻團一次不放太多，并且一定要小火炸制例隆，等麻團浮起時甥捺，要用筷子輕輕按壓麻團，每個按壓四五次左右镀层。]
步驟6：等所有麻團都按壓完畢后镰禾，開大火讓麻團上色，待全部麻團膨脹且發(fā)黃發(fā)硬唱逢，就可以控油撈出食用了~
點評：外皮酥松清脆吴侦，一股南瓜的香甜味，里面是軟糯的豆沙坞古，清甜可口备韧，美味又營養(yǎng)。
七痪枫、“前程似錦”：素炒什錦
原料：蘆筍1小把织堂，胡蘿卜1根，洋蔥1/4個奶陈，雞蛋2個易阳，生抽、白糖吃粒、鹽適量闽烙。
制作方法：
步驟1：蘆筍和胡蘿卜洗凈后分別切小段和薄片，洋蔥洗凈后切絲声搁，雞蛋在碗中打散備用黑竞。
步驟2：火上坐炒鍋，鍋熱后倒入適量的食用油疏旨，油熱后下入雞蛋液很魂，炒散炒熟后盛在盤中備用。
步驟3：炒鍋中再放少許油檐涝，油熱后下入洋蔥絲遏匆，煸炒出香味后放入胡蘿卜片翻炒法挨，變色變軟后，再放入蘆筍幅聘，翻炒3分鐘后下入雞蛋塊凡纳。
步驟4：加入適量生抽、白糖帝蒿、鹽后荐糜，煸炒均勻即成出鍋裝盤。
點評：顏色鮮艷葛超，菜品豐富暴氏，營養(yǎng)均衡。
八绣张、“新年生財”：蠔油生菜
原料：生菜1棵答渔，蒜末、干辣椒少許侥涵，蠔油沼撕、生抽、白糖芜飘、鹽適量务豺。
制作方法：
步驟1：將生菜洗凈后，放入熱水中焯燙15秒后即可撈出燃箭、瀝干水分，然后擺放在盤中備用舍败。[此步注意：焯水時加入少量鹽招狸、食用油，能讓生菜葉更綠更鮮艷邻薯。]
步驟2：火上坐炒鍋裙戏，鍋熱后倒入適量的食用油，油熱后下蒜末厕诡、干辣椒爆香累榜，再加入少量水、蠔油灵嫌、生抽壹罚、白糖，攪拌均勻后待湯煮開寿羞，再加入少量的水淀粉猖凛，攪拌至湯汁黏稠就可以了。
步驟3：將熬好的湯汁澆在生菜上即可上桌食用绪穆。
點評：口感脆爽鮮甜辨泳，美味又解膩~
以上的幾款熱菜虱岂，有葷有素、顏色好看菠红、營養(yǎng)豐富第岖，每道菜做起來容易上手，而且寓意好试溯，在元旦的假期里蔑滓，與家人一起，圍坐在餐桌旁耍共，邊吃邊聊烫饼，祝愿一家人在新的一年里，平安试读、吉祥杠纵、如意！
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺钩骇，但可是然而but,“不計得失比藻、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求倘屹。我是趴窗看雨的小龜银亲，愛生活、愛美食纽匙，和你一起分享食物的美味和故事务蝠，喜歡我就~關注！~點贊烛缔！~支持我吧~-
