沒必要對雞蛋這種便宜又容易獲取的蛋白質(zhì)來源心存芥蒂，適量就好蚓庭。一個(gè)雞蛋含有6克蛋白質(zhì)致讥、維他命B和鐵，是人體重要的蛋白質(zhì)來源彪置。同時(shí)一個(gè)雞蛋蛋黃里含有186毫克的膽固醇拄踪，這個(gè)量已經(jīng)超過美國心臟協(xié)會(huì)每日推薦膽固醇攝入量的一半。
由于擔(dān)心雞蛋里含有膽固醇對心臟不好拳魁，許多人日常飲食中只吃雞蛋里的蛋清惶桐，或者干脆不吃雞蛋。其實(shí)關(guān)于雞蛋的很多知識大家有所不知，雞蛋含有重要的對腦和心臟有益的維他命和礦物質(zhì)姚糊，同時(shí)也是人體重要的蛋白質(zhì)來源贿衍。
紐約郎格尼醫(yī)學(xué)中心教授James A. Underberg說救恨，要是你認(rèn)為雞蛋又便宜又容易獲取，簡直太tmd好了擎淤，那確實(shí)是的秸仙。以下是一份關(guān)于雞蛋的指南，告訴你雞蛋不為人知的營養(yǎng)和美味價(jià)值席吴。
吃雞蛋膽固醇不會(huì)升高
雞蛋確實(shí)含有膽固醇捞蛋，但是對大部分人來說，雞蛋里的膽固醇只有很少一部分進(jìn)了血液庄涡。根據(jù)美國心臟協(xié)會(huì)的研究搬设，飲食中的飽和脂肪比起食物中的膽固醇來，對血液中膽固醇水平的影響要大的多迹鹅。一個(gè)雞蛋含有1.6克飽和脂肪贞言，但是一湯勺黃油就有7克的飽和脂肪。Diet Simple這本書的作者Katherine Tallmadge說弟蚀，人們要認(rèn)識到對人體有害的膽固醇主要是飽和脂肪酗失，人們害怕食物中的膽固醇，因而不吃雞蛋规肴，卻從黃油和奶酪中攝入了大量飽和脂肪夜畴，這才是導(dǎo)致膽固醇升高的原因贪绘。
雞蛋有營養(yǎng)
雞蛋或許是最佳的蛋白質(zhì)食物來源央碟，因?yàn)樗鼪]有附帶碳水化合物。雞蛋里除了含有6克蛋白質(zhì)菱涤，還有維他命B洛勉、葉酸。蛋黃里還含有葉黃素，研究表明這東東能夠預(yù)防心臟病的發(fā)生氓涣。蛋黃里的高膽固醇讓人擔(dān)憂，但是蛋黃的營養(yǎng)能夠抵消它的負(fù)面作用引润。雞蛋里近一半的蛋白質(zhì)在蛋黃里痒玩，蛋黃還是維他命D的天然來源，維他命D有助于骨骼蠢古、牙齒生長，促進(jìn)鈣的吸收洽糟。根據(jù)對孕婦的研究堕战，蛋黃里含有的膽堿，能夠降低胎兒神經(jīng)缺陷的風(fēng)險(xiǎn)薪介。
有糖尿病或心臟病的要小心
美國臨床營養(yǎng)雜志的一份綜述研究稱越驻，有糖尿病的人吃雞蛋和心血管疾病有關(guān)系道偷，有心臟病的人需要限制吃雞蛋的量试疙，每周不超過3個(gè)抠蚣，或者干脆不吃。如果實(shí)在想吃嘶窄，不要和面包或牛肉餅一起吃，不要吃碳水化合物吻谋。
雞蛋和其他事物怎么搭配
需要注意和雞蛋的配菜现横，人們常常培根、香腸和黃油面包和雞蛋一起吃骇两，吃這些會(huì)升高膽固醇姜盈，還以為是吃雞蛋導(dǎo)致的。建議雞蛋和健康食物一起吃示血，比如土豆救拉，牛油果或全麥吐司，這樣是比較健康的剔宪。為了減少不健康的油脂饵筑，雞蛋要煮著吃猴凹，而不是煎著吃桑滩。
