當我還是一個啃著手指頭胖眷，拖著鼻涕的小女孩的時候，我的童年記憶大部分時間依然停在——跟著哥哥姐姐身后奉呛，去我們專屬的那家街邊小吃報道计螺，炸洋芋、春卷瞧壮、冰粉等等登馒。從第一次背著長輩們偷吃，到正大光明咆槽，呼朋喚友地點一大堆東西谊娇，坐在小攤前，你一口我一口罗晕，然后吃完打個響亮的飽嗝济欢，拍拍肚子，慢慢地踱回家小渊。
只是法褥，在我們長大的同時，記憶中的小攤位已經(jīng)不知去到了何處酬屉，童年的味道也漸漸被時間變得模糊半等。有時候會突然懷念起那時的味道，可是越懷念越找不到呐萨，萬般無奈之下只得將這個放肆的想法壓縮成種子杀饵，冷凍起來。
如果不是一個偶然的機會谬擦，喚起了我塵封已久的童年的味蕾切距，我可能也這輩子都不愿再去經(jīng)歷這種求而不得的感覺了吧。春卷惨远，中國民間的傳統(tǒng)食物谜悟。古書陳元靚在《歲時廣記》中記載：“在春日话肖，食春餅，生菜葡幸，號春盤最筒。”這種食物在中國大江南北做法不盡相同蔚叨。即便是在四川床蜘，春卷也有著不一樣的形態(tài)。換句話說：一百個城市蔑水，一百種春卷邢锯。
而我記憶中的春卷，是將黃瓜肤粱、胡蘿卜弹囚、白蘿卜厨相、萵筍领曼、芹菜等蔬菜切成絲，以看似雜亂無章蛮穿，實則小心細致的方式擺放在面皮上庶骄，用自下而上的方式，把食物緊湊地包裹在攤好的餅皮中践磅。再用砂糖佐以陳醋為料汁单刁，裝盤，淋上一層濃墨重彩的油辣子府适，也蓋不住春卷迷人的酸甜羔飞。最后，點上幾顆芝麻檐春，抓一把花生碎逻淌，大功告成。
配合著長竹簽穿過春卷的身體疟暖，夾起充分吸收了糖醋汁的食物卡儒，輕輕咬上一口，成條的蔬菜口感香脆俐巴，伴隨著一陣清香骨望，猝然在腦子里炸開，汁水在口腔里肆意翻滾欣舵，嗯擎鸠，完美！
如果童年食物一定要在我腦海中一決高下缘圈，那么江湖中排名第一的莫過于炸土豆糠亩。
炸土豆虐骑，四川話叫做炸洋芋。將土豆去皮后赎线，放入清水中浸泡至少五分鐘廷没，取出切塊。清水能夠去除土豆中多余的淀粉垂寥，以保證入鍋后綿密的口感颠黎。倒入菜籽油，沒過土豆最佳滞项，中火慢炸狭归，期間不斷翻攪，直至土豆表面出現(xiàn)一層焦黃的外衣文判，調(diào)成小火过椎。
炸好的土豆裝進白色的瓷碗，加入大頭菜戏仓、辣椒面疚宇、蒜水、鹽赏殃、孜然敷待、芹菜碎、蔥等佐料仁热，再澆上滾燙榜揖，并且富有濃郁土豆味的菜籽油。油同辣椒面相遇時發(fā)出的“滋滋”聲抗蠢，就像是從壁畫里跳出的妖精举哟，身段妖嬈，眼波流轉(zhuǎn)迅矛，纖纖玉指輕輕一勾妨猩，我的三魂七魄立刻就去了一半。
在這個心浮氣躁但又變化萬千的世界诬乞，炸土豆和春卷在我的記憶里筑起一道土墻册赛，守著屬于它們的方寸之地，也守護著我的童年回憶震嫉。
