大約是為了刷優(yōu)越感吧，網(wǎng)上傳出一條 “喝茶鄙視鏈”——黑茶（普洱茶）＞青茶＞綠茶＞白茶＞黃茶＞紅茶昨凡，花茶墊底爽醋。
如果茶業(yè)界真的這么排序，那么英國(guó)女王伊麗莎白二世情何以堪便脊，她老人家最愛(ài)的紅茶處于“喝茶鄙視鏈”的尾端蚂四。1972年，大紅袍作為國(guó)禮送給美國(guó)總統(tǒng)尼克松居然排在第二位哪痰，太諷刺了遂赠。而作為茶葉的“終結(jié)者”普洱茶居然沒(méi)有被茶圣陸羽寫《茶經(jīng)》里，不是很奇怪嗎晌杰？
其實(shí)解愤，所謂“喝茶鄙視鏈”只是商人追捧和炒作的結(jié)果之一。中國(guó)的茶文化博大精深乎莉，很多普通的消費(fèi)者很容易受此類的信息影響送讲。類似的信息還有：
茶的第一泡叫做洗茶，洗掉茶葉含有的農(nóng)藥惋啃、灰塵哼鬓、腳氣等；
絲襪奶茶是指把絲襪當(dāng)成過(guò)濾茶渣的工具边灭；
拼配茶用的都是不好的茶葉异希，口感不好……
如果以上三個(gè)問(wèn)題，你的答案都是“真的”绒瘦，那么你和我就是同道中人了称簿。如果不是最近看了一本新書扣癣，我還真不知道要被這些似是而非的信息誤導(dǎo)多久呢。
《茶葉偵探》就是我說(shuō)的這本新書憨降。
正如書名所言父虑，作者曾園就像一個(gè)茶葉界的“偵探”一樣要查看現(xiàn)場(chǎng)（親臨茶山和茶室）、采訪證人（采訪茶人）授药、收集資料（翻閱關(guān)于茶的典籍）等士嚎，最后查找出真相。不難看出悔叽，這本書作者在查閱史證方面下了一翻功夫了莱衩，整本書偏重理性和客觀事實(shí)的辯證，但是一路讀下來(lái)并不覺(jué)得枯燥娇澎，心情就像看懸疑劇等待答案揭曉的最后一刻的激動(dòng)笨蚁。
頭泡茶到底喝不喝？
正方意見(jiàn)：我們經(jīng)常聽(tīng)到一些茶藝師的說(shuō)法——現(xiàn)代社會(huì)環(huán)境污染嚴(yán)重趟庄，加上茶葉制作過(guò)程中工人踩茶的腳不干凈括细，頭泡茶必須倒掉。
反方（曾園）意見(jiàn)：他在《打破第一泡茶的鐵律》逐一對(duì)此時(shí)行了反駁岔激。
針對(duì)茶葉受污染一說(shuō)勒极，曾園以馬來(lái)西亞許玉蓮老師在《茶音八鐸》說(shuō)法反擊：茶樹(shù)一般長(zhǎng)在遠(yuǎn)離擁擠地區(qū)的山上，空氣明媚清新虑鼎，完全沒(méi)有空氣和灰塵污染一說(shuō)辱匿。
其實(shí)，如果曾園老師有機(jī)會(huì)到武夷茶區(qū)走走看看炫彩，就會(huì)發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)睾芏嗖枭潭荚诓鑸@里裝了天氣監(jiān)測(cè)儀匾七，茶區(qū)空氣質(zhì)量一目了然。究竟有沒(méi)有受污染江兢，用數(shù)據(jù)說(shuō)話了昨忆。
至于茶葉加工過(guò)程用腳踩茶，曾園先是不服氣地提出葡萄酒也要用而腳踩葡萄啊杉允，傳說(shuō)哈瓦那雪茄還用了少女大腿上汗水呢邑贴。接著他引用了《漫話普洱茶.金戈鐵馬大茶葉》一書中，鄒家駒對(duì)云南老茶人的訪談中聊到“腳揉茶”是傳統(tǒng)茶行里的常識(shí)叔磷，腳是洗過(guò)的拢驾、干凈的，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)改基。
相比之下繁疤，我更認(rèn)可曾園的說(shuō)法。在我看來(lái)，第一泡茶簡(jiǎn)直是茶葉的精髓所在稠腊，倒掉可惜了躁染。至于如何處理，曾園在文章里也提到茶人何作如先生的方法：用另一個(gè)公道杯裝著架忌，放在玻璃溫茶爐上保持溫度吞彤，留待最后兩泡茶泡淡去的時(shí)候提升陳香和濃度，依他泡老茶的豐富經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為老茶早已蕩滌塵埃鳖昌，非常潔凈备畦，就連茶渣也應(yīng)該喝掉低飒。
因此许昨，我宣布第一次辯論，曾園勝褥赊。
絲襪奶茶真的用絲襪過(guò)濾嗎糕档？
這首題是客觀事實(shí)題，沒(méi)有什么可爭(zhēng)論拌喉。
在《廣東人的茶》里速那，曾園列了一個(gè)小標(biāo)題專門寫絲襪奶茶。他是這么寫：“絲襪奶茶”的制作與絲襪卻沒(méi)有關(guān)系尿背，只是因?yàn)檫^(guò)濾茶葉的濾網(wǎng)成分為棉紗端仰，被茶汁浸染后疑似絲襪顏色，故名田藐。讓有些人失望了荔烧？
真的有點(diǎn)失望，絲襪奶茶很容易讓人眼前浮現(xiàn)長(zhǎng)腿美女一寸寸地把絲襪往腿上面撥的浪漫畫面汽久，也許絲襪奶茶要像鐵觀音鹤竭、碧螺春、西湖龍井等茶有一個(gè)動(dòng)人的故事才好呢景醇。
拼配茶真的口感不好嗎臀稚？
拼配茶就是將幾種不同的茶葉按一定的比例混合而成的茶。
在茶店里三痰，我經(jīng)常聽(tīng)店員跟顧客說(shuō)：“我們這是拼配茶吧寺，價(jià)格比較劃算∩⒔伲”俗話說(shuō)稚机，一分錢一分貨，便宜沒(méi)好貨舷丹。很多人理所當(dāng)然地認(rèn)為抒钱，拼配茶不好，口感不好了。
其實(shí)不然谋币，拼配茶的初衷是取各個(gè)茶的優(yōu)勢(shì)拼成一款好茶仗扬。說(shuō)到這里，你可能想不到錢鐘書居然是拼配高手蕾额。在楊絳的《我們仨》里說(shuō)過(guò)早芭，他們回國(guó)買不到立頓紅茶，他們就用三種上好的紅茶葉摻合在一起作替代：滇紅取其香诅蝶，湖紅取其苦退个，祁紅取其色。
曾園在《茶葉拼配師錢鍾書》里提起這件事调炬，估計(jì)很多人會(huì)改變對(duì)錢老的印象：原來(lái)他是拼配高手啊语盈。
因此，如果正方意見(jiàn)是拼配茶口感不好缰泡，那么曾園的辯論意見(jiàn)則不見(jiàn)得了刀荒，拼配茶好不好主要看怎么拼，有的好喝棘钞，有的不好喝缠借，如是而已。
從這本書里宜猜，我還知道另外三個(gè)關(guān)于茶的盲點(diǎn)：
很多茶商炫耀自己的茶之所以好就是因?yàn)橹徊梢谎恳蝗~（茶界說(shuō)法叫一槍一旗）泼返。曾園說(shuō)：“中國(guó)人也許誤會(huì)了宋徽宗“凡芽如雀舌谷粒者為斗品”這句話里的“斗品”,很多書籍將“斗品”解讀為“最佳品質(zhì)”，其實(shí)是不準(zhǔn)確的姨拥∩鸷恚”
還有，宋徽宗將好茶的標(biāo)準(zhǔn)講得非常到位了——香甘重滑垫毙，即現(xiàn)在的香甜厚滑霹疫。
再有，18世紀(jì)全球首富潘啟官和19世紀(jì)全球首富伍秉鑒都是靠誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)世界范圍內(nèi)的茶葉貿(mào)易综芥，而這兩個(gè)人祖籍地都是福建省丽蝎。
魯迅說(shuō)：有好茶喝，會(huì)喝好茶膀藐，是一種清福屠阻。
能享清福的前提是甄別得了茶葉里的真真假假，起碼不至于被類似于“喝茶鄙視鏈”所迷惑额各」酰《茶葉偵探》從茶道、茶人虾啦、茶趣麻诀、茶戰(zhàn)痕寓、茶貿(mào)、茶探六重視角發(fā)現(xiàn)真相蝇闭，倒是值得嗜茶之人一讀呻率。
不過(guò)，可能地緣關(guān)系呻引，作者長(zhǎng)期寓居廣州礼仗，文章又大多發(fā)表在《南方都市報(bào)》《南都周刊》，潛在的目標(biāo)讀者就是廣州逻悠、香港澳門三地居民元践。因此，本書著墨最多就是普洱茶文化童谒，茶戰(zhàn)與茶貿(mào)也是集中在18单旁、19世紀(jì)的廣州與外國(guó)的事件。因此惠啄，不喜歡普洱茶的讀者大可安心繞過(guò)本書慎恒。
原創(chuàng)文：靈林玖玖任内，圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)撵渡，侵刪。
