臘八這天瓤介，除了要喝臘八粥之外還要泡臘八蒜吕喘。
臘八蒜的蒜字赘那，和“算”字同音，早年間各家商號(hào)要在臘八這天攏賬氯质，把這一年的收支算出來募舟，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債闻察，都要在這天算清楚拱礁，“臘八算”就這么得來的。
小時(shí)候媽年年臘八這天泡蒜辕漂，泡到過年呢灶，顆顆蒜瓣湛青碧綠，又叫翡翠蒜钉嘹，三十兒晚上夾幾?鸯乃，再倒點(diǎn)原汁醋，是年夜餃子伴侶的不二之選隧期。飒责。。
另外仆潮，臘八蒜不僅口感好宏蛉，賣相可人，其營養(yǎng)功效也相當(dāng)了得性置。
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草棚做法：
１拾并、大蒜剝瓣、去皮鹏浅、切頭嗅义、洗凈、控干隐砸，裝可密封的干凈瓶中之碗，加入米醋蓋好蓋子等變綠就可以吃了。
２季希、如果想早點(diǎn)吃褪那，綠前不用放冰箱，綠得快式塌。蒜瓣太大可切成小瓣不然腌不透博敬。北方屋子熱，兩三天就見綠峰尝，小的綠得快可先吃偏窝，蒜也可再續(xù)添。。祭往。
３伦意、蒜最好用紫皮蒜，瓣小泡得透硼补，蒜瓣硬崩瓷實(shí)默赂，泡出的蒜脆香。醋要用米醋括勺，米醋色淡缆八，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠疾捍，口感酸辣適度奈辰，香氣濃而微甜。
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