吃了國(guó)王餅裸扶，新的一年要有好運(yùn)啊搬素！
法國(guó)人和中國(guó)人呵晨，最大的共同點(diǎn)就是都對(duì)節(jié)日食品異常地執(zhí)著、執(zhí)著熬尺、執(zhí)著……中國(guó)我就不說(shuō)了摸屠，相信吃貨們都會(huì)心領(lǐng)神會(huì)。在法國(guó)粱哼，每年的1月1日都是甜點(diǎn)店櫥窗大變身的日子：整個(gè)12月都風(fēng)光無(wú)限的劈柴蛋糕們帶著些許不甘季二，不情愿地挪到了角落里。店里把最顯眼的位置讓給了國(guó)王餅和它的“ fève”還有紙王冠們揭措。
這是必然胯舷，因?yàn)橐辉碌姆▏?guó)甜點(diǎn)店，是屬于國(guó)王餅的光輝時(shí)刻绊含。
為什么叫國(guó)王餅?zāi)?這源于一個(gè)宗教故事
國(guó)王餅（Galette des Rois）是法國(guó)人在主顯節(jié)一定要吃的節(jié)日食品需纳，這源于圣經(jīng)中一個(gè)不那么有趣的宗教故事，如果你感興趣可以自行百度艺挪。其實(shí)在法國(guó)人的日常生活里，宗教的地位是在不斷被弱化的。再加上主顯節(jié)在法國(guó)是一個(gè)不放假的宗教節(jié)日（可能這才是真相）麻裳，所以慶祝主顯節(jié)的活動(dòng)也常常由原本的1月6日挪到每年的第一個(gè)星期天口蝠。
而慶祝主顯節(jié)的方式，就是全家人聚集在一起津坑，分食一個(gè)國(guó)王餅妙蔗。在法國(guó)，國(guó)王餅對(duì)于主顯節(jié)的象征意義如同我們的月餅之于中秋節(jié)疆瑰。以至于主顯節(jié)在法國(guó)有了一個(gè)昵稱眉反，叫做國(guó)王節(jié)（Fête des rois)。
一塊完美的國(guó)王餅是什么樣的穆役？
傳統(tǒng)的國(guó)王餅是杏仁奶油餡的酥皮餅寸五。酥皮（pate feuilletée）其實(shí)不是法國(guó)人的發(fā)明，但食不厭精的法國(guó)人以酥皮為基礎(chǔ)耿币，創(chuàng)作出了無(wú)數(shù)美食梳杏，其中最為著名的就是牛角面包（croissant）和千層酥（mille-feuille ,也叫拿破侖蛋糕，這個(gè)以后有時(shí)間會(huì)單獨(dú)介紹）淹接。
國(guó)王餅的做法非常簡(jiǎn)單十性，用酥皮包裹了杏仁奶油醬（frangipane），略微造型塑悼，放進(jìn)烤箱里烤到酥皮金黃劲适，內(nèi)餡噴香，就是一個(gè)不錯(cuò)的國(guó)王餅厢蒜。
一個(gè)好的國(guó)王餅霞势，吃起來(lái)應(yīng)該是表皮酥脆，內(nèi)餡綿軟順滑郭怪。杏仁的味道要足夠明顯但又不過(guò)分突出支示，和黃油與糖達(dá)到一種微妙的平衡狀態(tài)。
至于國(guó)王餅的口感......不知道你們有沒(méi)有吃過(guò)這幾年中秋節(jié)還挺流行的那種法（fà）式月餅鄙才，其實(shí)它跟國(guó)王餅的口感比較接近颂鸿，我一直懷疑法（fà）式月餅就是參考了國(guó)王餅的制作工藝。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?上圖為傳統(tǒng)國(guó)王餅攒庵，下圖為法式月餅
和國(guó)王餅最搭的酒是白葡萄酒嘴纺，特別是甜度較高的白葡萄酒，通常被視作國(guó)王餅的最佳搭檔浓冒。另外栽渴，作為一種用來(lái)期待新年好運(yùn)的節(jié)日甜點(diǎn)，用帶有隆重慶祝感的香檳來(lái)搭配也是不錯(cuò)的選擇稳懒。
法國(guó)人會(huì)怎么吃國(guó)王餅闲擦？
盡管國(guó)王餅簡(jiǎn)單易做，名家大師們也都樂(lè)于公布自家的配方，但通常來(lái)說(shuō)墅冷，法國(guó)人還是習(xí)慣于購(gòu)買現(xiàn)成的國(guó)王餅纯路。因?yàn)槌宋兜篮涂诟型猓鳛橐环N節(jié)日食品寞忿，國(guó)王餅還需要配合儀式感和一系列的步驟來(lái)享用驰唬。
主顯節(jié)的團(tuán)圓飯之后，國(guó)王餅就會(huì)被端上了餐桌（這里請(qǐng)自行腦補(bǔ)中秋佳節(jié)情景）腔彰。隨后的畫風(fēng)會(huì)有點(diǎn)不一樣叫编，因?yàn)槿夷挲g最小的人需要鉆到桌子下面。然后國(guó)王餅被切開(kāi)霹抛， 按照傳統(tǒng)分成比家里人數(shù)多一塊——多出的那一塊被稱為“part pour bon Dieu”搓逾，是為了留給第一位登門乞討的人殿衰。
這個(gè)過(guò)程控硼，桌子下面的那個(gè)熊孩子都是完全看不到的檀何，因?yàn)樾枰屝芎⒆釉诤敛恢榈那闆r下指定誰(shuí)吃哪一塊餅税课。
為什么要這么做呢细疚？別急宋渔，往下看彤委，因?yàn)橛幸粔K餅中藏有名叫“fève”的驚喜哦驹暑。
國(guó)王餅中的“fève”是什么裳食？
國(guó)王餅中會(huì)藏有一顆小小的“fève”, 在國(guó)王餅中吃到“fève”的人就會(huì)成為當(dāng)天的國(guó)王或者女王矛市，全家人會(huì)為TA舉行加冕儀式，戴上紙質(zhì)的王冠（一般在買國(guó)王餅的時(shí)候店家都會(huì)貼心附贈(zèng)）诲祸，并在當(dāng)天擁有“發(fā)號(hào)施令”的特權(quán)浊吏。
另外，在國(guó)王餅中吃到“fève”的人被認(rèn)為將是新的一年里最幸運(yùn)的人（北方的小伙伴們還記得大年初一餃子里的硬幣嗎救氯？）找田。
?fève是什么鬼
“fève”這個(gè)詞的本意是蠶豆，最初藏在國(guó)王餅里的也確實(shí)是一顆蠶豆着憨。但后來(lái)墩衙，“fève”多為陶瓷做的宗教人物（比如三個(gè)東方國(guó)王）。如今的“fève”則有了各種各樣的形態(tài)和材質(zhì)甲抖，不少店家每年還會(huì)推出一個(gè)系列的“fève”漆改，吸引“fève”收集愛(ài)好者去買更多的國(guó)王餅（也是逼死收集癖）。
2016年度5款專享國(guó)王餅
全法國(guó)的那么多生產(chǎn)國(guó)王餅的店家准谚，每年拼的就是國(guó)王餅的造型挫剑、味道以及最重要的“fève”。下面就介紹幾個(gè)今年新鮮出爐的國(guó)王餅給大家認(rèn)識(shí)：
?一號(hào)選手
?餅名稱：Galette aux amandes杏仁餅
?店鋪名稱：Sébastien Gaudard
?價(jià)格：四人份：23.2歐元柱衔；六人份：33.6歐元樊破；八人份：44歐元
?特點(diǎn)：Sébastien Gaudard的國(guó)王餅最突出的特點(diǎn)就是“傳統(tǒng)”愉棱。傳統(tǒng)的味道，傳統(tǒng)的造型捶码，傳統(tǒng)的名字羽氮，就連“fève”和紙王冠看上去都沒(méi)什么特殊之處。但就是對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)持讓他的國(guó)王餅已經(jīng)連續(xù)幾年在各種國(guó)王餅評(píng)比中高居榜首惫恼，簡(jiǎn)直就是國(guó)王餅之王。
?地址：1, rue des Pyramides澳盐，75001 Paris祈纯；22, rue des Martyrs，75009 Paris
?二號(hào)選手
?餅名稱：Galette Polonaise 波蘭風(fēng)味餅
?店鋪名稱：Des Gateaux et Du Pain
?價(jià)格：四人份：28歐元叼耙；六人份：42歐元
?特點(diǎn)：Claire Damon的國(guó)王餅起名為“波蘭餅”（Galette Polonaise）腕窥，在制作工藝上也借鑒了波蘭面包的做法。同時(shí)筛婉，Claire Damon的深色紙王冠也有著濃郁的東歐風(fēng)情簇爆，“fève”則是一顆裹糖杏仁。
?地址：89 Rue du Bac, 75007 Paris爽撒；63 Boulevard Pasteur, 75015 Paris
?三號(hào)選手
?餅名稱：Galette des Rois au chocolat Nazca 納斯卡巧克力國(guó)王餅
?店鋪名稱：La Maison du Chochlat
?價(jià)格：?jiǎn)稳朔荩?.8歐元入蛆；四人份：31.4歐元；六人份：44.5歐元
?特點(diǎn)：La Maison du Chocolat的國(guó)王餅一如既往的以巧克力口味為特色硕勿，今年的主打口味是黑巧克力甘納許（ganache au chocolat noir）哨毁。巧克力色的紙王冠造型簡(jiǎn)潔，“fève”有兩種源武，分別是La Maison du Chocolat最受歡迎的兩種產(chǎn)品——巧克力“珠寶箱”和巧克力閃電泡芙的造型扼褪。
?地址：19，Rue de Sèvres 粱栖，75006Paris话浇；52，rue Fran?ois 1er闹究，75008 Paris幔崖；巴黎戴高樂(lè)機(jī)場(chǎng)T2E（靠近M門）
?四號(hào)選手
?餅名稱：Galette des rois 2016? ? 國(guó)王餅2016
?店鋪名稱：Jugetsudo
?價(jià)格：壽月堂的“國(guó)王餅2016”只在從1月8日到1月底的每個(gè)周五和周六在巴黎的店鋪中限量出售，所以目前還并不知道具體的價(jià)格跋核。
?特點(diǎn)：作為一家日本茶館岖瑰，Jugetsudo（壽月堂）在2016年的國(guó)王餅的杏仁奶油餡料中加入了抹茶和栗子糖漿，聽(tīng)上去就很棒砂代。同時(shí)蹋订，因?yàn)?016年是猴年，壽月堂今年的“fève”是一只可愛(ài)的陶瓷小猴子刻伊。
?地址：95露戒，rue de Seine 椒功，75006 Paris
?五號(hào)選手
?餅名稱：Galette des Rois Bio? 有機(jī)認(rèn)證國(guó)王餅
?店鋪名稱：MONOPRIX
?價(jià)格：四人份：9.9歐元
?特點(diǎn)：法國(guó)的MONOPRIX超市今年推出了這款采用有機(jī)（BIO）原料制作的國(guó)王餅。一般來(lái)說(shuō)超市的自產(chǎn)甜點(diǎn)在造型和味道上不會(huì)特別出彩智什，但價(jià)格總是很有優(yōu)勢(shì)动漾。
※今年MONOPRIX這款其貌不揚(yáng)的國(guó)王餅里的“fève”應(yīng)該是最吸引人的——你有可能從國(guó)王餅里吃出一顆真鉆石！在全法國(guó)的MONOPRIX國(guó)王餅里荠锭，一共會(huì)有10個(gè)是內(nèi)含鉆石的旱眯，所以在吃的時(shí)候要格外小心，可別被鉆石硌壞了牙证九！
?地址：全法國(guó)的MONOPRIX超市均有出售
有機(jī)會(huì)的話删豺，到法國(guó)來(lái)，我們一起去吃國(guó)王餅吧愧怜，這才是吃貨們的新年禮物嘛呀页！
你最愛(ài)的法國(guó)甜品是什么？
在評(píng)論里告訴我們
我們會(huì)逐一寫給你
∞THE END∞
