現(xiàn)如今泊脐，春暖花開空幻，正是騎自行車出游的好時節(jié)。每當這個時候晨抡，我總是會想到一群愛吃的法國人氛悬，也要為自行車發(fā)明一款甜品。于是在街上走著走著耘柱，就不由得望向甜品店透明的櫥窗如捅。
令人慶幸的是，這款甜品的味道總是沒有讓我失望過调煎，人家的制作工藝好歹也是法國的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一呢镜遣。所以，今天我們就來認識一下這個已經(jīng)有116年歷史的Paris-Brest（車輪泡芙）士袄。
Paris-Brest如果按照形狀和質(zhì)地來翻譯悲关，就叫做車輪泡芙。
最傳統(tǒng)的Paris-Brest應(yīng)該是一個帶有烤杏仁碎片的圓環(huán)形泡芙娄柳，直徑在30-50厘米寓辱，內(nèi)餡則用杏仁糖或者榛子味的打發(fā)奶油來填充。
當然赤拒，如今的Paris-Brest也根據(jù)甜點師的創(chuàng)意和人們的喜好秫筏，擁有了各種口味供選擇诱鞠。雖然我身邊的很多小伙伴都錯以為，這貨是中間夾著奶油的甜甜圈这敬。
像所有的泡芙一樣航夺，Paris-Brest的最佳食用時間是在剛做好的時候。新鮮出爐還帶著些許余溫的泡芙松脆可口崔涂，配上略微冰涼的綿密的打發(fā)奶油阳掐，口感輕盈，讓人欲罷不能的一口接一口冷蚂。
如果在常溫下放置一段時間缭保，打發(fā)奶油里的水分就會逐漸滲入泡芙，使得泡芙不再松脆帝雇，所以如果不能馬上吃掉的話涮俄，Paris-Brest最好放進冰箱的冷藏室保存。
很容易就看的出來尸闸，Paris-Brest是一個合成詞匯吮廉。這個甜點的名字直譯過來就是巴黎-布雷斯特，這是法國兩個城市的名字畸肆。巴黎聲名在外無需多說，但知道布雷斯特的人可能不會太多轴脐。
布雷斯特是法國西北角布列塔尼大區(qū)的一個城市，是法國的第二大軍事港口和重要的大學(xué)城大咱。當然不知道這些也沒關(guān)系恬涧，并不會影響我們愉快的去品嘗Paris-Brest。
在遙遠的1891年碴巾，一個叫Pierre Giffard的法國體育記者發(fā)起和組織了一個名為“Paris-Brest-Paris”溯捆，也就是從巴黎騎行到布雷斯特并折返，再回到巴黎的自行車比賽厦瓢。這項賽事一共只進行了5屆提揍，但卻對法國產(chǎn)生了深遠的影響——正如你想的那樣，這個“深遠影響”就是誕生了好吃的Paris-Brest煮仇。
那是在1910年劳跃，Pierre Giffard在自己家附近經(jīng)常光顧的甜點店里跟甜點師Louis Durand聊天時，問Louis Durand能否設(shè)計一款自行車輪形狀的甜點浙垫。于是Louis Durand設(shè)計了一個圓環(huán)形的泡芙刨仑，并以Pierre Giffard創(chuàng)辦的自行車賽來命名强重，Paris-Brest就這樣誕生了。
Paris-Brest從誕生的那天起就是法國人最喜歡的甜點之一贸人，這種100% made in France的甜點是法國人的驕傲间景，它的制作工藝還被列為法國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
以Paris-Brest為代表的一系列甜點在法國會被稱為“星期天的甜點(dessert du dimanche)” 艺智。這是因為這些甜點通常的大小是6-8人份倘要，極適合全家人在星期天的聚餐后分享。
當然十拣，非（很）常（會）貼（賺）心（錢）的法國甜點師們也會做出適合一個人獨享的小號Paris-Brest封拧，或者將多人份的Paris-Brest切塊出售，非常適合作為游客在柜臺前挑花了眼想要多品嘗幾個品種的我們夭问。
作為一種好吃到要被申請非遺保護起來的甜品泽西，Paris-Brest的身影遍布法國的幾乎每個甜點店。但其中總有一些領(lǐng)跑者缰趋，他們做的Paris-Brest要比其他店更加美味捧杉。
店名：La Patisserie des Rêves
地址：93,rue du Bac 75012 Paris
如果你去問10個巴黎人哪里的Paris-Brest最好吃，保守估計有7個人會向你推薦La Patisserie des Rêves秘血。這家店的創(chuàng)始人Philippe Conticini最擅長的就是做泡芙味抖，在甜點界有著“泡芙大神”的地位。
在La Patisserie des Rêves灰粮，所有甜點都是放在特制的玻璃罩子里展示和保存仔涩，比其他店的展示柜要更賞心悅目些。
Philippe Conticini對Paris-Brest的外形做了一些變化粘舟，看上去像是用一些小的圓形泡芙拼接而成，與自行車輪相比更像是一朵花柑肴。口味方面零聚，與傳統(tǒng)配方相比隶症，La Patisserie des Rêves的Paris-Brest杏仁糖的味道會更突出一些岗宣。
店名：Jacques Genin
地址：133,rue de Turenne 75003 Paris
Jacques Genin也是一家在歷年最好吃的Paris-Brest評比中都有很高評價的甜點店耗式。我想這是因為他家的Paris-Brest有著特別厚的餡料層趁猴，完美的迎合了法國人對甜味的癡迷儡司。
對我個人來說捕犬，這也是Jacques Genin出品的Paris-Brest的致命缺點——如此厚的餡料層酵镜，會讓我不知該從何處下口，于是總不能在買到后的第一時間不顧形象的大快朵頤垢粮，每次都要等到回家后再切開品嘗靠粪，也就錯過了Paris-Brest的最佳品嘗時機。
店名：Sébastien Gaudard
地址：1,rue des Pyramides 75001 Paris斩跌； 22,rue des Martyrs 75009 Paris
Sébastien Gaudard是一位非常注重保持傳統(tǒng)的甜點師，所以在他的店鋪中可以找到最傳統(tǒng)的Paris-Brest啸澡。
如果你是第一次品嘗Paris-Brest氮帐，我建議你選擇Sébastien Guard：泡芙松軟上沐，餡料中杏仁糖和榛子的比例也恰到好處不會太甜膩，會讓你一下子就愛上Paris-Brest龄广。
PS：想知道車輪泡芙的做法蕴侧，歡迎關(guān)注漫巴咖啡官方微博：http://weibo.com/5617038561/profile?topnav=1&wvr=6&is_all=1
