剛?cè)腴T的茶友時常面臨一個考驗，就是如何迅速判斷眼前這道茶的品級高低劣挫。這不僅關(guān)乎面子，你的識茶水平是你結(jié)交茶友的資本东帅，也是你能不斷喝到好茶的根本原因压固！尤其是品茶這樣的高精尖活動，肚子里沒些干貨還真不行靠闭。識茶需要長期的經(jīng)驗帐我，大量的樣本，無法速成愧膀。
下面四點辨茶心得分享給茶友們拦键，你可以結(jié)合幾個階段一起看，也可以在沒有條件的情況下檩淋，只憑某一階段的要素來迅速判斷芬为，目的是在一道茶的任何階段都能說上兩句并且不至于太離譜。
當然蟀悦，還要特別提醒一點媚朦，這些表面的技巧不能替代真功夫，真想喝懂茶還是要老老實實地積累經(jīng)驗熬芜；也不要到處炫耀莲镣，高手很容易看穿你的小伎倆，最好的方法是適可而止說上兩句涎拉，然后虛心向在坐的茶友請教瑞侮，兼收并蓄，穩(wěn)步成長鼓拧。
一半火、開湯前
1、看干茶：整體
餅形圓潤規(guī)整季俩，條索肥壯均勻钮糖，嫩勻厚實，壓制松緊適中酌住，無過多碎末雜質(zhì)的為上店归；粗細不一，色差明顯的為下酪我，并且有拼配之嫌消痛。
2、看干茶：個體
個體要看干茶的干燥程度都哭，如果有點回軟秩伞，最好不要買逞带。另外看茶葉的葉片是否整潔，如果有太多的纱新。
3展氓、聞茶干
聞干茶，干茶中有的清香脸爱，有的甜香遇汞，有的焦香，應在沖泡前進行簿废。如綠茶應清新鮮爽勺疼、紅茶應濃烈純正、花茶應芬芳撲鼻捏鱼、烏龍茶應馥郁清幽為好。如果茶香低而沉酪耕，帶有焦导梆、煙、酸迂烁、霉看尼、陳或其它異味者為次品。
二盟步、開湯中
1藏斩、看杯蓋
如果是用蓋碗泡，洗茶的時候注意看浮沫却盘，浮沫少狰域，很快散去，杯蓋上基本沒有雜質(zhì)的為上黄橘；浮沫多而不散兆览，杯蓋上殘留較多雜質(zhì)的為下。好茶在整個制作和倉儲過程中都被認真對待塞关，這個道理很通吧抬探。
2、聞杯蓋
將杯送至鼻端帆赢，聞茶湯面發(fā)出的茶香小压。若用有蓋的杯泡茶，則可聞蓋香和面香椰于；倘用聞香杯作過渡盛器（如臺灣人沖泡烏龍茶）怠益，還可聞杯香和面香。首先要熱嗅時沒有令人不悅的氣味廉羔，外加香氣濃郁純正溉痢，冷卻后掛壁持久為上僻造；熱嗅有酸、澀孩饼、焦等異味髓削，香氣蕪雜，不持久者為下镀娶。
三立膛、品飲中
1、嘬茶入口
茶湯的滋味豐富多彩梯码，難以一一描述清楚宝泵，但有一點共通的是：茶與水的融合度越高越好。借用茶友的口頭禪“這茶讓水變得好喝了”轩娶，這是最簡單卻也是最難達到的要求儿奶。這口茶湯如果真正愉悅了你，它必然不差鳄抒！
2闯捎、回味
茶湯滋味是茶葉的甜、苦许溅、澀瓤鼻、酸、辣贤重、腥茬祷、鮮等多種呈味物質(zhì)綜合反映的結(jié)果，如果它們的數(shù)量和比例適合并蝗，就會變得鮮醇可口祭犯，回味無窮。茶湯的滋味以微苦中帶甘為最佳滚停。好茶喝起來甘醇濃稠盹憎，有活性；喝后喉頭甘潤的感覺持續(xù)很久铐刘。
入喉有毛刺感陪每，香氣不如茶湯在口中時強烈，舌面發(fā)澀镰吵，嘴里好像有一層塑料薄膜的粘膩感檩禾，這種茶湯必然有諸多問題。
3疤祭、看湯色
沖泡茶葉后盼产，內(nèi)含成分溶解在沸水中的溶液所呈現(xiàn)的色彩，稱為湯色勺馆。因此戏售，不同茶類湯色會有明顯區(qū)別侨核；而且同一茶類中的不同花色品種、不同級別的茶葉灌灾，也有一定差異搓译。
一般說來，凡屬上乘的茶品锋喜，都湯色明亮些己、有光澤，具體說來嘿般，綠茶湯色淺綠或黃綠段标；清而不濁，明亮澄澈炉奴；紅茶湯色烏黑油潤逼庞，若在茶湯周邊形成一圈金黃色的油環(huán)，俗稱金圈瞻赶，更屬上品往堡；烏龍茶則以青褐光潤為好；白茶共耍，湯色微黃，黃中顯綠吨瞎，并有光亮痹兜。
4、看湯色變化
如果沖泡手法正常颤诀，那么整個品飲過程中湯色的變化就可以看出茶葉的品級了字旭。全程湯色穩(wěn)定，漸漸變淡的為上崖叫；幾道之后滑坡厲害遗淳，非常不耐泡的為下。對于茶湯品質(zhì)有急速改變的心傀，要小心“靠工藝拉升原料品級”的可能性屈暗。
四、看葉底
1脂男、柔韌性
茶在沖泡過程中养叛，經(jīng)吸水浸潤而舒展，或似春筍宰翅，或如雀舌弃甥，或若蘭花或像墨菊。與此同時汁讼，茶在吸水浸潤過程中淆攻，還會因重力的作用阔墩，產(chǎn)生一種動感。
信陽毛尖舒展時瓶珊，片片怒放啸箫。如此美景，映掩在杯水之中艰毒，有茶不醉人自醉之感筐高；太平猴魁舒展時，猶如一只機靈小猴丑瞧，在水中上下翻動柑土；君山銀針舒展時，好似翠竹爭陽绊汹，針針挺立稽屏。
2、顏色均勻
一眼望去葉底呈統(tǒng)一的顏色西乖，沒有明顯的深淺的為上狐榔；斑駁相間，或深或淺获雕，就要小心了薄腻。葉張中如果有灼傷紅斑的，制作工藝不夠好届案。烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”也必須是勻整自然的庵楷，葉張之間不會有太大差異。
3楣颠、有光澤
將葉底控去水分后自然晾放幾分鐘尽纽，迅速失水表面干燥的一定不如始終保持油潤的葉底。這和皮膚的鎖水能力異曲同工童漩。
