星期日中午我本打算做蔥爆羊肉的，后來改成了水汆羊肉丸子廓奕，這是我頭一次嘗試抱婉，不過還算成功，事實證明改對了懂从，暖心又暖胃授段。
01蔥爆羊肉為啥變成了水汆丸子？
星期日番甩，我家C先生早早就起來了侵贵，他說想去早市看看，買捆大蔥回來缘薛。
感覺太陽好像打西邊出來了窍育，因為他從來沒去過早市。
為了鼓勵他宴胧，我說漱抓，好啊，買來大蔥中午就給你做蔥爆羊肉恕齐。
他說乞娄，真的？
我說显歧，真的仪或，冰箱里不是剛好有羊肉嗎。
他去早市之后士骤，我就開始做早飯范删，飯快好的時候，他也把大蔥買回來了拷肌，長長直直的蔥白到旦，一看就是上好的山東大蔥旨巷。我們的河北的大蔥蔥白是雞腿狀的，越靠近根部越粗添忘，而且沒那么高采呐。
吃完飯之后，C先生照例要去練合唱昔汉。
他平時喜歡唱歌懈万，以前主要是在手機“唱吧”過過癮。前一段時間不知怎么就加入了一個高大上的合唱團靶病。為什么這么說呢会通，因為他們不是在公園里唱，像我們平時常見的一樣娄周，而是有比較固定的室內(nèi)排練場地涕侈，比如區(qū)文化宮。他們之中很多成員都是專業(yè)團體退下來的煤辨，還經(jīng)常上電視或者有正式的演出任務(wù)裳涛，C先生在里面就算比較差的。
我問今天幾點回來呀众辨？上周過了中午都沒練完端三，回到家都一點多了。
他說鹃彻，不知道啊郊闯，聽說今天要練西班牙歌。
我說蛛株，你會說西班牙語嗎团赁？知道什么意思嗎？
他說谨履，有專門老師教欢摄，一個字一個字的教。
我說笋粟，你看差不多到時間就溜出來吧怀挠。
他說，可不行害捕。
看來說不定幾點才能回來了唆香。
快該做午飯的時候，我想蔥爆羊肉太容易涼了吨艇，而且還太油，不如改用砂鍋做水汆丸子腾啥，一來保溫效果好东涡，二來不至于太油膩冯吓，更健康。
水氽丸子疮跑，也稱生氽丸子组贺，菜肴湯汁清澈透明,丸子外表圓潤光滑,軟嫩鮮香,回味無窮。
雖然我沒有做過水汆丸子祖娘，但是見大姑姐失尖，也就是C先生的姐姐做過，她說這個做法味道又好又補養(yǎng)身體渐苏，而她是跟她的婆婆學(xué)的掀潮。
我回憶了一下，大概還記得是怎么做的琼富。所以仪吧，我又出去在附近的菜場買了一趟白蘿卜。
白蘿卜和羊肉是最完美的搭配鞠眉。羊肉既能御風(fēng)寒薯鼠，又可補身體，最適宜于冬季食用械蹋，故被稱為冬令補品出皇。羊肉性溫?zé)幔抢涮炫淼暮檬澄锘└辏绻倥渖习滋}卜郊艘，滋補的功效更好。因為白蘿卜味甘性涼谱醇，有清涼暇仲、解毒、祛火的功效副渴，同時奈附，其富含的芥子油和膳食纖維，可促進消化煮剧。
02自己動手試作水汆丸子
先用一小碗開水泡花椒斥滤。
然后準備肉餡。羊肉是從提前冰箱里拿出來的勉盅，大概一斤多點的樣子佑颇。在室溫下自然解凍，注意不要全劃開草娜，能切動就行挑胸，這樣更好切。先切成片宰闰，再切成絲茬贵，再切成細碎的小塊簿透，然后再稍微剁一剁。
往肉餡里隔一小勺鹽解藻，適量料酒和醬油老充，再分次倒入花澆水，邊倒邊用筷子沿一個方向攪動肉餡螟左。
切姜末啡浊、蔥末，放入肉餡攪勻胶背。
再打入一個生雞蛋巷嚣，攪勻。
最后我又放了幾勺淀粉奄妨，攪勻涂籽。
白蘿卜洗凈，切成薄片備用砸抛。
砂鍋盛清水燒開评雌。
我用的不是傳統(tǒng)的砂鍋，據(jù)說是礦石材質(zhì)直焙，在蓄熱景东、保溫、節(jié)能方面性能更優(yōu)異奔誓，煲體在冷熱交替的情況下也不容易開裂斤吐。
放入白蘿卜片，再用小勺一下一下地把調(diào)好羊肉餡撥到滾水中厨喂，也可以用手擠和措，擠的更緊實，形狀也跟好一些蜕煌。
水汆丸子很容易熟派阱，判斷的標志是丸子浮起了就說明已經(jīng)熟了。
關(guān)火斜纪。
把切好的蔥絲和香菜放在一個小碗里贫母，再倒上粗和少許生抽、香油盒刚，做成調(diào)味料放在餐桌上備用腺劣。
把羊肉蘿卜丸子盛到碗里，依個人口味再放上調(diào)味料因块。
再搭配上一個發(fā)面五香燒餅橘原，味道沒得說，營養(yǎng)搭配也很完美。
如果你喜歡靠柑，可以把燒餅掰成小塊寨辩，泡在湯里，有點類似于西安的羊肉泡饃的吃法歼冰，但是那個饃好像不是發(fā)面的。
五香燒餅也是我做的耻警，是用電餅鐺烙的隔嫡。有機會我再專門寫文介紹我的做法，這里就不喧賓奪主了甘穿。
我剛剛盛好飯腮恩，擺好碗筷，C先生就回來了温兼，這次還不算太晚秸滴。趕緊讓他洗手吃飯。
他發(fā)現(xiàn)我更改了食譜也很高興募判，說羊肉這樣吃最好了荡含，等吃到嘴里更是贊不絕口。
水汆丸子做法簡單届垫，味道鮮美释液，最大限度地保留了食物中的營養(yǎng)，相信在這寒冷的季節(jié)装处，它能為你和家人帶來難忘的溫暖感覺误债。
