茶葉的選購(gòu)主要從色、香、味寄纵、形四個(gè)方面鑒別鳖敷，但是對(duì)于普通飲茶之人，購(gòu)買茶葉時(shí)程拭，一般只能觀看茶葉的外形和色澤定踱。
1.嫩度：嫩度是決定品質(zhì)的基本因素，一般嫩度好的茶葉外形要求光恃鞋、扁崖媚、平、直.此外恤浪，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別畅哑。鋒苗好，白毫顯露水由，表示嫩度好荠呐，做工也好。如果原料嫩度差砂客，做工再好泥张，茶條也無鋒苗和白毫。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度鞠值，因各種茶的具體要求不一樣媚创，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。再者彤恶，茸毛容易假冒钞钙，人工做上去的很多。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)声离，只適合于毛峰芒炼、毛尖、銀針等“茸毛類”茶术徊。這里需要提到的是本刽，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展弧关，片面采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)摹Ｒ驗(yàn)檠啃氖巧L(zhǎng)不完善的部分唤锉，內(nèi)含成份不全面世囊，特別是葉綠素含量很低。所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?/p>
2.條索：條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格窿祥，如炒青條形株憾、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等嗤瞎。一般長(zhǎng)條形茶墙歪，看松緊、彎直贝奇、壯瘦虹菲、圓扁、輕重掉瞳；圓形茶看顆粒的松緊毕源、勻正、輕重陕习、空實(shí)霎褐；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。一般來說该镣，條索緊冻璃、身骨重、圓(扁形茶除外)而挺直损合，說明原料嫩省艳，做工好，品質(zhì)優(yōu)塌忽；如果外形松拍埠、扁(扁形茶除外)、碎土居，并有煙枣购、焦味，說明原料老擦耀，做工差棉圈，品質(zhì)劣。葉面展開度沖泡后很快開展的茶葉眷蜓，大都是粗老之茶分瘾，條索不緊結(jié)，泡水甚薄吁系，茶湯多平淡無味且不耐泡德召。泡后茶葉逐次開展者，系幼嫩鮮葉所制成汽纤，且制造技術(shù)良好上岗，茶湯濃郁，沖泡次數(shù)亦多蕴坪。葉面不開展或經(jīng)多次沖泡仍只有小程度之開展的茶葉肴掷，則不是培火失敗就是已經(jīng)放置一段時(shí)間之陳茶敬锐。但白毫烏龍或龍井茶系以茶芽為重，因揉捻輕微呆瞻，泡后葉底自然較易展開台夺。
3.色澤：茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系痴脾。各種茶均有一定的色澤要求颤介，如紅茶烏黑油潤(rùn)、綠茶翠綠明郭、烏龍茶青褐色买窟、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類薯定，好茶均要求色澤一致始绍，光澤明亮，油潤(rùn)鮮活话侄，如果色澤不一亏推，深淺不同，暗而無光年堆，說明原料老嫩不一吞杭，做工差，品質(zhì)劣变丧。
各種茶葉成品都有其標(biāo)準(zhǔn)的色澤芽狗，一般以帶有油光寶色或有白毫白毫烏龍及部份綠茶為佳，包種茶以呈現(xiàn)有灰白點(diǎn)之青蛙皮顏色為貴痒蓬。而茶葉的外型條索則隨茶葉種類而異童擎，龍井呈劍片狀，文山包種茶為條型自然卷曲攻晒，凍頂茶呈半球型緊結(jié)顾复，鐵觀音茶則為球型，白毫烏龍自然卷曲而色澤帶五種顏色（白鲁捏、綠芯砸、黃、紅给梅、黑）假丧，香片與紅茶呈細(xì)條或細(xì)碎型。
觀茶湯色
茶葉因發(fā)酵程度重而呈現(xiàn)不同的水色动羽，一般綠茶呈蜜綠色包帚，紅茶鮮紅色，白毫烏龍呈琥珀色曹质，凍頂烏龍金黃色婴噩，包種茶呈蜜黃色，除其標(biāo)準(zhǔn)水色外羽德，茶湯要澄清鮮亮帶油光几莽，不能有混濁或沉淀物產(chǎn)生。
4.整碎：整碎就是茶葉的外形和斷碎程度宅静，以勻整為好章蚣，斷碎為次。
茶葉葉片形狀姨夹、色澤整齊均勻的較好纤垂，茶梗、簧片磷账、茶角峭沦、茶末和雜質(zhì)含量比例高的茶葉，大多會(huì)影響茶湯品質(zhì)逃糟，以少為佳吼鱼。
5.新茶葉底顏色新鮮明澈，陳舊茶葉底黃褐色或暗黑色
