熱干面與河南燴面、山西刀削面啡彬、四川擔(dān)擔(dān)面同稱為中國(guó)四大名面羹与。熱干面的面條纖細(xì)根根有筋力，色澤黃而油潤(rùn)庶灿，滋味鮮美纵搁，色香味俱全。因此往踢，在我們當(dāng)?shù)靥谟瑹岣擅嬉彩遣惋嫷瓴豢扇鄙俚囊粋€(gè)種類。
仍記得幼時(shí)峻呕，每早都是去外面店子吃完早餐再去學(xué)校利职，我們這里喜歡把吃早餐稱之為“過早”，在店里瘦癌，點(diǎn)一碗熱騰騰的熱干面猪贪，再加一碗白嫩嫩的豆腐腦，便可飽餐一頓讯私。熱干面在那時(shí)只需五毛錢或者一塊錢热押，豆腐腦也是十分便宜。
早餐店里斤寇，幾人各司其職桶癣，一人把熱干面放到沸水中燙熟，再由另一人拌以香油娘锁、芝麻醬牙寞、鮮辣味粉、五香醬菜等配料莫秆，色香味俱全碎税。這便是我記憶中的熱干面，以熱干面為早餐也成為習(xí)慣馏锡，經(jīng)過漫長(zhǎng)歲月雷蹂，只要有機(jī)會(huì)到餐飲店，首選熟食還是熱干面杯道，似乎它的獨(dú)特味道令我難忘匪煌。
而現(xiàn)在责蝠，吃到熱干面的機(jī)會(huì)越來越少，一次“武漢熱干面”的招牌萎庭，便迫不及待走到它的跟前霜医，跟老板講：“我要一碗熱干面”〔倒妫可是當(dāng)我看見拌好的面肴敛，我是有些失望的，這里的面條稍寬吗购，并不是家鄉(xiāng)那兒晶瑩剔透医男、黃燦燦圓鼓鼓的面；吃起來滿是花生醬的味道捻勉，絲毫沒有往昔所吃熱干面的那種熟悉醬香味镀梭，面也沒有筋道。
雖然它還貴一些踱启，都是七八塊一份报账，但是我再也沒有吃過這里的熱干面。老板的技藝是不純熟的埠偿，而且沒有掌握到“秘方”透罢，就打著“武漢熱干面”的招牌，傳達(dá)錯(cuò)誤的理念冠蒋，讓消費(fèi)者誤以為“這就是熱干面啊”羽圃！有些讓人排斥。
因而浊服，我越來越期待回到家鄉(xiāng)统屈，嘗到家鄉(xiāng)的熱干面胚吁，想去那一家經(jīng)久不衰的餐飲店牙躺。從幼時(shí)到現(xiàn)在，許多年過去腕扶，店里的熱干面也隨著物價(jià)上漲孽拷，從五毛漲到三四塊，而店子的經(jīng)營(yíng)者沒變半抱，做熱干面的技藝也是沒變的脓恕。早上過早的顧客經(jīng)常塞滿整個(gè)空間，人來人往窿侈，絡(luò)繹不絕炼幔。
雖然熱干面并不是什么名貴的食物，但是對(duì)于長(zhǎng)久不在家鄉(xiāng)的人來說史简，熱干面不僅僅只是一道熟食乃秀，還是對(duì)家鄉(xiāng)的懷想。我們想嘗一嘗那記憶中的味道，想回到久違的家鄉(xiāng)跺讯，問候許久不見的親友枢贿。
寒冬臘月之際，這是回家的好契機(jī)刀脏，相信許多在外打拼的人或是在外讀書的人都可以嘗到記憶中那正宗的味道鮮美的熱干面局荚，再配著一杯熱乎乎的豆?jié){，那么一天都是暖暖的好時(shí)光愈污。
