7月22日__大暑。
早上一開手機(jī)伐蒂，很多公眾號(hào)都發(fā)送了它的推文痘系，氣象臺(tái)發(fā)送了高溫紅色預(yù)警。
杭州市氣象臺(tái)發(fā)布高溫紅色預(yù)警信號(hào)：預(yù)計(jì)今天最高氣溫將達(dá)40℃饿自。市氣象局汰翠、公安消防局、電力局提醒：高溫期間昭雌，請(qǐng)?zhí)貏e注意用氣复唤、用火、用電安全烛卧！
因?yàn)榫W(wǎng)絡(luò)佛纫，讓我知道了讀書時(shí)老是記不住的二十四節(jié)氣。
暑总放，熱也呈宇，大暑，顧名思義就是大熱局雄，特別熱!
大暑節(jié)氣正值“三伏天”里的“中伏”前后甥啄，是一年中最熱的時(shí)期，氣溫最高炬搭。
我們決定蜈漓，今天除了我出去買菜，其他時(shí)間都不外出了宫盔。
每天買菜是個(gè)大難題融虽，你不見菜場每天都是些老面孔嗎？用我兒子的話說“都是些老菜”灼芭，在他心里有额，連續(xù)兩天相同的菜就是“老菜”。
“今天你們想吃什么菜?”
“隨便!”先生總是態(tài)度那么好彼绷，一點(diǎn)不挑食的巍佑。殊不知，“隨便”很難燒的好不好苛预。
“我只要有肉就行了句狼！”兒子的話還有點(diǎn)建議性的，他是個(gè)無肉不歡的人热某。
“要吃筍干老鴨煲還是紅燒鹵鴨?”有時(shí)候腻菇，選擇題比較簡單明了。
“鹵鴨!”鑒于前兩周吃的都是筍干老鴨煲昔馋，這次爺兒倆倒是異口同聲的筹吐。
話說夏天要吃得清淡一點(diǎn)，但你每天黃瓜秘遏，冬瓜的丘薛，也太淡了，除了減肥的姑娘邦危，誰也吃不消的洋侨。
中醫(yī)說舍扰，鴨肉味甘、咸希坚、性涼边苹，從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看，特別適合體內(nèi)有熱的人食用裁僧，如低燒个束、虛弱、食少聊疲、大便干燥等病癥茬底。所以夏日吃肉，鴨肉是首選获洲。
鴨子的燒法有很多種阱表，不管哪種都很美味。
北京烤鴨馳名中外昌妹，那次去北京捶枢，巴巴地?cái)D到全聚德吃了頓烤鴨，兒子一句話評(píng)語“就是杭州的片皮鴨嘛飞崖！”他不明白為啥要去吃那么死貴的片皮鴨烂叔，在杭州可以吃很多只了。就像他總弄不明白固歪，為啥游客到杭州一定要到樓外樓去吃“西湖醋魚”蒜鸡，在外面能吃很多條了！
烤鴨咱是做不了的牢裳，紅燒鹵鴨還是可以的逢防。
賣雞鴨的老板，是對(duì)很耐心的中年夫婦蒲讯，他們會(huì)在你的建議下忘朝，把鴨子弄得干干凈凈，大剖判帮，小剖局嘁，還是剪塊，都會(huì)給你弄得妥妥的晦墙。
記得小時(shí)候悦昵，雞鴨都是我爸爸宰的，每次宰只雞鴨都弄得雞飛狗跳晌畅，先是滿院子追著雞鴨但指，好不容易抓住了，還不能一刀斃命，那只雞或鴨會(huì)掙扎著跳出臉盆棋凳，在大人小孩的驚叫聲中到院子中跑半圈拦坠，那個(gè)場面有點(diǎn)混亂，幸虧那時(shí)只有逢年過節(jié)才宰雞宰鴨贫橙。
現(xiàn)在好了贪婉，雞鴨買回家，只要洗洗就行了卢肃。
自從禽流感以后，我買回雞鴨都是直接放鍋里才顿，煮五六分鐘莫湘，再清洗。
煮過的鴨子，用眉毛夾把沒清理掉的細(xì)毛拔一下，沖洗干凈洲赵。
干凈的鴨子要腌制一下柬帕，這樣會(huì)比較入味。先把黃酒在鴨身上澆一遍鸣戴，去腥，再抹一勺鹽，再把一勺老抽呵萨，三勺生抽混合了澆鴨身上。
腌半個(gè)小時(shí)以上跨跨，有時(shí)間腌久一點(diǎn)更好潮峦，所以做鹵味，最好雙休日勇婴，慢工出細(xì)活忱嘹。
拿一塊老姜切片，放一塊土冰糖耕渴，再加兩小片桂皮拘悦，再放半碗黃酒，一碗水橱脸，注意础米，酒同水不要澆鴨子身上，味道要被沖淡的慰技。一切準(zhǔn)備就緒椭盏，蓋上高壓鍋開燒。
高壓鍋燒比較省時(shí)吻商，你如果夠耐性可以用砂鍋燉掏颊，會(huì)更香。高壓鍋上氣以后，開小火乌叶，煮半小時(shí)盆偿，熄火。
還有很重要的一步准浴，把高壓鍋里的鴨子放炒鍋里大火收汁事扭。剛開始時(shí)湯汁比較多，先把鴨背朝下煮乐横。
鴨子要?jiǎng)觿?dòng)求橄，不要讓它粘鍋了，幾分鐘后翻個(gè)面葡公。這個(gè)時(shí)候人千萬別走開罐农，拿個(gè)勺子，舀湯汁澆鴨身催什，等到湯汁粘稠了涵亏，只剩小半碗就大功告成了。
鴨子放涼蒲凶，就可以切片裝盤了气筋。
吃的時(shí)候，如果覺得太淡旋圆，用鹵鴨的原汁蘸蘸宠默，其味之美妙不可言。
