“民以食為天”锯蛀，每個(gè)地方都有不同的地方特色飲食灭衷，體現(xiàn)不同地方的特色飲食文化。
臺(tái)北的鴛鴦火鍋旁涤，香港的燒臘翔曲，湛江本地雞，延安羊腥湯劈愚，廣州老火靚湯瞳遍，廈門(mén)的水煮活魚(yú)，柳州的螺絲雞……每個(gè)地方都有自己的特色飲食菌羽。當(dāng)然梅州也不例外掠械，也會(huì)有特色的飲食。
客家菜傳統(tǒng)的客家招牌菜是：梅菜扣肉注祖、鹽焗雞猾蒂、客家釀豆腐、豬肚包雞是晨、釀苦瓜肚菠、白斬河田雞、兜湯罩缴、汀州泡豬腰案糙、仙人凍、麒麟脫胎靴庆、盆菜时捌、四星望月、芋子包炉抒、芋子餃奢讨、三杯鴨等，這些足夠讓你垂簾三尺焰薄。
其實(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)客家菜很多都是“釀”菜亩码，沒(méi)錯(cuò)，“釀”是一種富有客家特色的制作工藝野瘦，即將一種調(diào)好味的餡置入另一種食物之中描沟§海客家人是無(wú)所不釀的，上面提到的釀豆腐吏廉，釀苦瓜泞遗，釀辣椒是客家人比較喜歡做的菜，如果你有幸到客家人家里做客席覆，就一定會(huì)吃上這美味的“釀”菜史辙。除了釀豆腐、苦瓜佩伤、辣椒聊倔，還有釀茄子、釀蘿卜生巡、釀蓮藕方库、釀腐皮、釀肉丸……
當(dāng)然障斋，眾多客家傳統(tǒng)名菜中被稱(chēng)為客家第一菜的要非“釀豆腐”莫屬。今天就教大家做這一道客家名菜徐鹤。
制作方法:將水豆腐切成若干大小均等的小方塊垃环，再取豬肉、大蒜返敬、冬筍遂庄、香菇或其他料剁成泥，加上醬油劲赠、鹽涛目、淀粉拌以雞蛋制成餡置入小塊豆腐之中，下鍋蒸熟即可凛澎。是不是很簡(jiǎn)單呢霹肝！喜歡做菜的小伙伴們不防試著做一下。
客家菜除了一系列的“釀”菜塑煎，還有好多好吃的菜沫换，做法都很獨(dú)特。不同地方的菜具有不同的特色最铁。
客家菜的特色:
1.辣味醇厚讯赏，獨(dú)具特色
客家人也會(huì)吃辣椒，但南方地區(qū)所說(shuō)的辣椒和川菜冷尉，湘菜的辣椒有所不同漱挎，客家人所使用的辣椒辣性比較弱，味道醇厚雀哨】牧拢客家人喜歡吃辣椒是因?yàn)殚L(zhǎng)期住在山區(qū)，辣椒能夠祛風(fēng)除濕，另外客家人因?yàn)橐L(zhǎng)期勞作怜庸，喜歡多吃才會(huì)有力氣干活当犯，用辣椒來(lái)開(kāi)胃增強(qiáng)食欲。
2.偏咸割疾、重油嚎卫，注重?zé)崃?/p>
客家人喜歡吃偏咸偏油的食物，這也和客家人的生產(chǎn)勞動(dòng)有關(guān)宏榕，客家人有“以農(nóng)為本”的傳統(tǒng)思想拓诸，經(jīng)常要從事農(nóng)業(yè)活動(dòng)，干農(nóng)活是需要花費(fèi)很多力氣的麻昼，每次干完活回到家就已經(jīng)餓到不行了奠支，就希望能吃上偏咸偏油的食物，以填飽饑餓感抚芦。
3.原汁原味倍谜，清香自然
客家人在燒菜過(guò)程中一般不喜歡使用味精、高度白酒等調(diào)味品叉抡，而是使用生姜尔崔、蔥、蒜褥民、家釀糯米酒等自制調(diào)味品季春，有時(shí)還會(huì)再加上一些湯汁作調(diào)料，因此做出來(lái)的菜肴都比較原汁原味消返。
4.客家菜選料一般以當(dāng)?shù)氐禺a(chǎn)為主
客家人在飲食方面也表現(xiàn)出自給自足载弄，常常自己種各種瓜果蔬菜來(lái)吃，另外的一些輔食有番薯撵颊，土豆宇攻，花生，玉米等倡勇，客家人最常吃的輔食就是番薯尺碰。每個(gè)客家孩子小時(shí)候都吃了很多番薯，因?yàn)樵谀秦毟F的時(shí)代译隘，番薯是最常見(jiàn)的食物了亲桥。
客家飲食除了上面特別提到一些菜之外，不得不提的就是客家粄固耘√馀瘢客家粄就是客家菜中一款地道的主食（也說(shuō)是小吃的），是粄類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng)厅目。常見(jiàn)的有老鼠粄番枚、筍粄法严、草粄、仙人粄葫笼，印粄等深啤，這些都是客家人最鐘愛(ài)的食物。
老鼠粄:顧名思義就是小小的一條條的洋丐，有點(diǎn)像老鼠的尾巴呈昔。這種粄可炒著吃也可煮著吃，味道都挺不錯(cuò)友绝。
笑粄堤尾，也叫作杯子粄，叫它杯子粄主要是因?yàn)樗眯⌒〉钠髅笄停駛€(gè)小杯子郭宝，所以叫它杯子粄，很好記對(duì)吧掷漱。
印粄:就是利用一定的模具印出來(lái)的帶有印花的粄粘室，這種粄一般做成白色或者紅色。
甜粄:這個(gè)粄就是加入黑糖做成的切威。味道很甜，這個(gè)粄的吃法也有很多種丙号，可以蒸來(lái)吃也可以煎來(lái)吃先朦，還可以煮湯∪В客家人好像還挺喜歡吃湯食的喲喳魏！當(dāng)然，粄類(lèi)不知這些怀薛，還有很多很多刺彩，很難一一說(shuō)明。
客家人在飲食方面還是比較有特色的枝恋，有機(jī)會(huì)就來(lái)吃吧创倔！
無(wú)戒365無(wú)限挑戰(zhàn)營(yíng)第39天
