先送上今年的過(guò)年菜單
1. 醬牛肉冷片
2. 蒸石板魚(yú)
3. 紅燒肉
4. 燉羊肉
5. 豆腐肉丸子
6. 藕燉排骨+茨菇
7. 宮保雞丁（暫定）
8. 傣味涼雞
9. 干鍋藕
10. 薯?xiàng)l?番茄醬?辣椒醬?
11. 燉雞
12. 乳餅+火腿
13. 黃金雞翅
14. 炸豬排
15. 鹵花生
這是我今年想做的菜單，也是詢問(wèn)了家里人后做的決定茬底，這些都是些普通的家常菜钳垮，做起來(lái)相對(duì)容易马昨，也滿足了有雞有魚(yú)有牛有羊有豬把曼，
其中幾個(gè)菜是為小孩們做的胡岔，因?yàn)?/p>
今年過(guò)年總的有14個(gè)人椿息，全家人都在一起了父母?大哥家四個(gè)?我家四個(gè)?弟弟家四個(gè)歹袁，每家兩個(gè)小孩，最大的孩子15歲最小的1歲半寝优，需要做兩桌条舔，我們初步安排的是小孩一桌，大人一桌乏矾，
為什么今年是我來(lái)做菜
之前的34年都是老爸做菜孟抗，每年都是等著老爸做的菜，我們吃著開(kāi)心也吃著不順心钻心，開(kāi)心是到年底了就能吃上老爸的拿手好菜凄硼，吃了不順心的是，基本上每年除夕老爸都被累壞了捷沸，所以今年菜由我來(lái)做摊沉，我也提前和他們打好招呼，詢問(wèn)想吃的菜痒给，備好菜單说墨，備好配料，安排好分工苍柏，做好飯菜尼斧，準(zhǔn)備好看春晚及父母和小孩紅包，最后放禮花试吁，
主廚 :我伏康
副廚1: 媳婦 紅燒肉（紅燒肉＋水煮魚(yú)＋配菜）
副廚2: 老爸 （燉雞肉＋配菜）
備菜: 大哥和老爸
洗菜洗碗:? 大嫂和弟媳
帶娃: 媽媽和郭峰（大侄子）
貼春聯(lián)：弟弟和郭峰
搞衛(wèi)生: 弟弟邊照顧她兒子（腿骨折）
主菜的配料突颊，（做法來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）
一、醬牛肉冷片
主要配料：牛腱胞，甜面醬律秃，腐乳爬橡，香料（桂皮3段，草寇3個(gè)棒动，白芷3片糙申，干辣椒適量，小茴香適量船惨，花椒適量柜裸，八角4顆，草果3顆粱锐，香葉3片）疙挺，蔥姜蒜適量，冰糖適量怜浅，紹興料酒200ml铐然，生抽100ml，老抽50ml恶座，鹽適量搀暑，雞精適量
做法：
1、牛腱肉冷水下鍋跨琳，燒開(kāi)之后煮8分鐘自点，去除表面的血沫和雜質(zhì)~然后撈出來(lái)清水洗凈~(yú)
2、把所有的香料裝入調(diào)料盒~
3脉让、重新?lián)Q一鍋清水桂敛，放入蔥姜蒜和香料~倒入料酒、生抽溅潜、老抽和冰糖埠啃，再放入牛腱肉~
4、大火煮30分鐘之后小火煲一小時(shí)以上~在牛肉8分熟的時(shí)候加入適量鹽調(diào)味~
5伟恶、鹵好的牛肉放在鹵汁中浸泡一晚拿出來(lái)切開(kāi)吃~
二、水煮魚(yú)
原料：草魚(yú)一條毅该，豆腐皮300克博秫，青菜適量，豆瓣醬2勺眶掌，花椒適量挡育，茴香適量，桂皮適量朴爬，麻椒適量即寒，蔥姜蒜適量，料酒1勺，雞蛋1個(gè)母赵，胡椒粉適量逸爵，淀粉適量，香油適量凹嘲，辣椒適量师倔，鹽適量，辣椒粉適量
做法：
1周蹭、草魚(yú)洗凈除去不要的東西之后趋艘，切成魚(yú)片（可以直接買現(xiàn)成的魚(yú)片回來(lái)），加料酒凶朗、蛋清瓷胧、鹽、胡椒粉和淀粉棚愤，抓勻~腌制半小時(shí)~
2搓萧、油菜洗凈，豆皮切成細(xì)絲~鍋內(nèi)燒熱水遇八，加適量鹽矛绘，燙熟豆皮和青菜~放在碗底備用~（可以換成金針菇木耳之類的）
3、冷鍋倒油刃永，加入切碎的郫縣豆瓣醬货矮，加入花椒、桂皮斯够、茴香囚玫、大料、蔥姜蒜读规、辣椒翻炒~炒出紅油之后加水~
4励稳、水燒開(kāi)之后淆攻，加入魚(yú)片~魚(yú)片變白之后，加入麻油和鹽調(diào)味~然后連湯帶魚(yú)一起倒入碗里~
5、撒上蔥花和辣椒粉或者小米椒都可以~鍋內(nèi)油燒熱冒煙之后淋在上面~
三愁拭、傣味涼雞
? ? ? ? ? 雞腿2只，小米椒4個(gè)噪叙，蒜3瓣改基，姜1小塊，檸檬1個(gè)怕敬，香菜2棵揣炕，鹽少許，糖少許东跪，花椒適量畸陡，魚(yú)露少許鹰溜，料酒少許
做法
1.姜一半切末、一半切片丁恭，蒜切末曹动，小米椒切碎，香菜切段涩惑、
2.雞腿洗凈仁期，放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)雞腿竭恬，放入姜片和花椒
3.加入適量料酒跛蛋，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮至雞腿變色
4.將雞腿撈出痊硕，洗去表面浮沫
5.晾涼后去掉雞皮赊级，將雞肉撕成絲
6.放入姜、蒜末和切碎的小米椒
7.加入少許鹽和糖
8.將檸檬切開(kāi)岔绸，擠入檸檬汁
9.再根據(jù)個(gè)人口味加入適量魚(yú)露
10.最后在上面撒入切小段的香菜
11.用筷子充分拌勻即可
四理逊、炸豬排
原料：里脊肉500克，雞蛋2個(gè)盒揉，面粉適量晋被，面包糠適量，黑胡椒粉適量刚盈，鹽適量羡洛，料酒適量，醬油適量
做法：
1藕漱、把豬里脊肉切成1cm左右的薄片欲侮，用刀背敲斷經(jīng)絡(luò)~
2、倒入黑胡椒肋联、鹽威蕉、醬油、料酒抓勻之后腌制10分鐘以上~
3橄仍、在碗中倒入面粉韧涨，打入雞蛋，攪拌長(zhǎng)較稠的面糊~將里脊肉放入面糊中裹滿面糊~
4侮繁、再將裹好面糊的里脊肉放入面包糠中虑粥，均勻裹上面包糠~
5、熱鍋倒油鼎天，油熱之后放入豬肉，炸熟即可（油溫升高以后轉(zhuǎn)中火）~然后切塊~可以配番茄醬~也可以撒上辣椒粉暑竟、孜然粉等~
五斋射、干鍋藕
六育勺、薯?xiàng)l?番茄醬?辣椒醬?
七、燉雞（配料）
八罗岖、火腿乳餅（火腿+羊乳餅）
九涧至、紅燒肉（好的五花肉飯）
十、燉羊肉（甘肅上等綿羊肉+姜）
十一桑包、豆腐肉丸子 （白豆腐+肉末+豌豆莢）
十二南蓬、藕燉排骨 （自家田的藕+排骨）
十三、宮保雞丁 （雞肋肉）
十四哑了、黃金雞翅 （雞翅30只）
我開(kāi)始去備材料去了赘方，為家人好好做頓飯。
