主料
牛腩500克
輔料
土豆250克
調(diào)料
豆瓣茸30克｜姜米5克｜蒜米10克｜五香粉1.5克｜花椒12克｜干辣椒節(jié)30克｜料酒35克｜雞精3克｜味精2克｜白糖1克｜芫荽10克｜植物油700克（實(shí)耗120克）
制作方法
1．鍋中摻入清水將牛腩汆凈血水突琳，撈出切成大一字條待用签孔，土豆去皮切成滾刀塊瞳购；
2．凈鍋摻入油惶洲，燒至八成熱時(shí)舔箭，將土豆放入油鍋中炸至表皮金黃啊央，撈出待用缔赠；
3．鍋中留油少許晤碘，下豆瓣茸褂微、姜米、蒜米园爷、干辣椒節(jié)和花椒煵炒至香宠蚂，放入料酒，然后摻入鮮湯稍熬打去料渣童社，下五香粉求厕；
4．放入牛腩，大火燒開(kāi)扰楼，小火慢燒2個(gè)小時(shí)后甘改，加入炸好的土豆一同燒炮，放入味精灭抑、雞精和白糖調(diào)味十艾，待湯汁濃稠時(shí)起鍋裝盤(pán)，撒上芫荽即成腾节。
特點(diǎn)
肉質(zhì)巴軟忘嫉，色澤紅亮荤牍，味道鮮美。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2022 11 22
