家常風(fēng)味菜式 家常風(fēng)味菜式中的“家成胚叮”，按辭書的解釋為：“尋常習(xí)見、不煩遠(yuǎn)求”廊蜒。如作為菜式而言，“如冠之菜”之意计寇。 由于川仙蚜、渝的地理環(huán)...

本期原文 葉武濱 中國專業(yè)的時間管理機(jī)構(gòu)易效能的創(chuàng)始人、易效能系統(tǒng)研發(fā)者與課程授課導(dǎo)師翔悠。 今天和大家聊一聊业崖，我與時間管理的緣份、為什么要...

大眾便餐菜式 大眾便餐菜式是川菜中影響較廣的一個菜式蓄愁。大眾就是對象廣泛之意双炕，便就是普通、方便之意涝登，在川雄家、渝各地都有不少以供應(yīng)便菜便飯的四六...

“三蒸九扣”就是菜品大多以蒸法成肴，而且都裝入碗內(nèi)胀滚，走席時翻扣入盤上桌而得名的趟济。 “三蒸”在四川有兩種說法，一種說法是：旱蒸咽笼、清蒸顷编、粉蒸。另...

川菜的菜品之豐富乃全國聞名剑刑，這么多的菜品不論它使用什么烹制法媳纬，吃什么味道，呈現(xiàn)什么樣的色澤和形態(tài)······它們都根據(jù)其各自的性質(zhì)和特點(diǎn)被川...

川菜菜系的特征 一施掏、烹飪?nèi)〔牡膹V泛性 就烹飪原料來說钮惠，川、渝的確占有天時地利之優(yōu)勢七芭。 1．由于氣候溫和素挽、雨量充足，特別適合農(nóng)作物的生長狸驳，筍韭芹茄...

善用麻辣著稱 聞名全國预明，享譽(yù)四海的川菜缩赛、有一個突出的特色是善用麻辣。歷代川廚經(jīng)過不斷實(shí)踐撰糠，總結(jié)出許多使用花椒酥馍、辣椒進(jìn)行調(diào)味的經(jīng)驗(yàn)，如品種的...

博采民間各味 四川和重慶人口眾多阅酪，是多民族的省旨袒、市之一。各地各民族的民間風(fēng)味十分迷人遮斥，每到川峦失、渝一個地方都會品嘗到當(dāng)?shù)貥O富魅力的民間小吃的...

注重清鮮醇濃，以清鮮為主术吗。 川菜菜系具有地方風(fēng)味濃郁尉辑，注重清鮮醇濃，以清鮮為主较屿，博采民間各味隧魄，以善用麻辣著稱的鮮明特點(diǎn)。 從川菜的特點(diǎn)中...