今天要給大家介紹的是一道上海的傳統(tǒng)小菜——八寶辣菜裳朋。說(shuō)是八寶辣菜，是因?yàn)樗穗u胸肉吓著、里脊肉再扭、豬肚等八種不同的食材，將這些食材在一起用辣醬炒制夜矗，賣相誘人味道鮮美且略微發(fā)甜，吃起來(lái)又非常的入味让虐，是一道很下飯的小菜紊撕。如果之前不知道它，那么當(dāng)你嘗過(guò)之后赡突，一定會(huì)對(duì)它大加贊賞对扶！下面就來(lái)看看傳統(tǒng)的八寶辣醬是如何制作的吧！
八寶辣醬
?主料：雞胸肉惭缰、豬里脊浪南、豬肚、雞胗漱受、香菇切丁络凿、茭白、豆腐干花昂羡、生仁絮记、白果
輔料：蝦仁、青豆
調(diào)料：紅油虐先、甜面醬怨愤、豆瓣醬、海鮮醬蛹批、糖撰洗、淀粉、蒜腐芍、姜
做法：
1.將準(zhǔn)備好的雞胸肉差导、豬里脊、豬肚甸赃、雞胗柿汛、香菇切丁，其中香菇切的丁要大一些
2.茭白、豆腐干切丁络断，切好后將以上兩步切的丁加上花生仁裁替、白果，一同下鍋用熱水燙3分鐘
3.把海鮮醬貌笨、甜面醬弱判、豆瓣醬和糖混合，比例為2:1:0.5:0.5
4.把調(diào)好的醬料放入鍋中锥惋，加姜末昌腰、蒜蓉開(kāi)小火慢慢攪拌
5.再將第一步和第二部的燙過(guò)的各種丁下鍋，加一些水后勾芡膀跌，注意芡不要太厚
6.出鍋前淋上紅油
7.最后將蝦仁和青豆一起用油煸炒遭商，撒在醬上即可食用
提示：雞胸肉丁、豬里脊丁捅伤、蝦仁都要提前勾好芡
