高中上學(xué)那會夜牡，寄宿學(xué)校我們都是自己做飯与纽，那時候做的最好的飯就是揪片子湯飯！
1.先和面
100克面粉里塘装，加一克鹽急迂，拌勻；然后把約40克溫水緩緩倒入面粉中蹦肴，一邊倒一邊用筷子攪拌僚碎，攪成如左二圖示團絮狀；揉成光滑的面團阴幌，稍按扁勺阐，蓋上保鮮膜，餳半個小時以上矛双。
2.餳面的同時準備配菜
一個中等個頭的番茄去皮切碎渊抽；小半個土豆去皮切半厘米見方的丁背零；一小塊羊肉切碎腰吟；兩顆小油菜切碎；五顆香菜切末徙瓶；三瓣蒜切末毛雇；兩根香蔥切末；六個干紅椒切碎侦镇；四瓷勺自制番茄醬（或者市售番茄醬約40克）
3.烹飪灵疮。
鍋中放適量油，油熱放入羊肉碎翻炒變色后壳繁，放入干紅椒碎震捣，翻炒出香味；
放入土豆丁闹炉，番茄醬翻炒均勻蒿赢；炒出紅油；
放入小油菜碎翻炒一下渣触，加適量鹽調(diào)味羡棵；
往鍋中加入適量水，大火燒開嗅钻，轉(zhuǎn)中火皂冰，保持鍋中沸騰狀態(tài)店展；
餳好的面切成兩厘米寬的條狀；
將面胚用兩個大拇指邊捏邊拉成長條狀秃流，然后揪成大拇指大小的面片赂蕴，丟入鍋中；
面片全部揪完入鍋后舶胀，放入番茄碎概说，再加適量鹽調(diào)味，鍋開后關(guān)火峻贮，撒入蒜末席怪、香蔥末、香菜末纤控，大勺一攪挂捻，開吃！
揪片子還有一種做法就是爆炒
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圖/文：何強
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