紙杯戚風(fēng)蛋糕終于成功了阻问。自然的爆裂梧税，感覺(jué)更增加了紙杯蛋糕的美觀。冬日凌晨六點(diǎn)多鐘微弱的自然光加上廚房的燈光称近，愣是讓我拍出了夏日午后的感覺(jué)第队。廚藝見(jiàn)長(zhǎng)，拍照技術(shù)也見(jiàn)長(zhǎng)了刨秆。把方子和一點(diǎn)小感受寫(xiě)下來(lái)凳谦，希望能幫助到象我一樣剛剛邁入烘焙之門(mén)的你們。
材料：雞蛋兩個(gè)衡未，低筋面粉75克尸执，玉米油25克，糖20克缓醋，牛奶40克如失。
先把蛋黃和蛋白分離，裝蛋白的容器要無(wú)油無(wú)水改衩。這一步里面千萬(wàn)不能把蛋黃摻進(jìn)了蛋白里岖常，否則會(huì)影響蛋白的打發(fā)。
篩入低筋面粉板惑，劃Z型攪拌至無(wú)干粉橄镜。面粉過(guò)篩是為了去除雜質(zhì)，使蛋糕更加細(xì)膩冯乘。
放進(jìn)蛋黃用相同的方法攪拌均勻洽胶。
把蛋黃糊放一邊，開(kāi)始打發(fā)蛋白裆馒。低速打發(fā)至粗泡狀態(tài)加入三分之一的糖高速打發(fā)到細(xì)泡狀態(tài)姊氓。
再加入三分之一的糖高速打發(fā)至有明顯紋路。
加入最后三分之一糖繼續(xù)高速打發(fā)到能立起小尖鉤的狀態(tài)喷好，蛋白就打發(fā)好了翔横。
把三分之一的蛋白倒進(jìn)蛋黃糊里，用上下翻拌的手法攪拌均勻梗搅。再把蛋糕糊倒進(jìn)余下的蛋白里面禾唁，用同樣的手法效览，把蛋白和蛋黃充分?jǐn)噭颉?/p>
紙杯里面倒九分滿，烤箱110度預(yù)熱烤盤(pán)放下層烤25分鐘荡短。
再調(diào)到130度烤15分鐘丐枉。在烤箱里爆裂的特別厲害，拿出來(lái)放涼掘托，恰好回縮到我喜歡的高度瘦锹。里面的組織細(xì)膩，甜度適中闪盔。早上起來(lái)煮熟小米粥弯院，配上松軟細(xì)膩的紙杯蛋糕，味道很贊锭沟，而且無(wú)任何添加劑抽兆，綠色放心，適合做早餐或者下午茶點(diǎn)心族淮。
簡(jiǎn)書(shū)美食專題一個(gè)叫凌晨5點(diǎn)鐘的廚房的作者辫红，在她的個(gè)人簡(jiǎn)介里這樣寫(xiě)道：我在凌晨5點(diǎn)鐘的廚房享受一段隔離的時(shí)光。是啊祝辣，在這樣冬日凌晨的五點(diǎn)鐘贴妻，窗外還是一片漆黑，大多數(shù)人還在香甜的睡夢(mèng)里蝙斜，一個(gè)人呆在有著溫暖燈光的廚房里名惩，為家人準(zhǔn)備可口的早餐，那樣的時(shí)光孕荠，靜謐娩鹉，安心，溫暖稚伍。
今天和子祺背誦南朝詩(shī)人吳均的《山中雜詩(shī)》：山際見(jiàn)來(lái)煙弯予，竹中窺落日。鳥(niǎo)向檐上飛个曙，云從窗里出锈嫩。
