? ? 蒸饃奕锌，小時(shí)候不知道什么主食副食之分著觉，只知道我婆說過人只要有白饃吃，這日子就是瓷實(shí)日子惊暴。
? ? 那個(gè)時(shí)候我家人多饼丘，大小七口人，每天都離不開蒸饃辽话，我屋一般也就是兩三天蒸一回饃肄鸽。婆和媽都是蒸饃的好手，蒸的饃暄軟白透油啤，好吃的很典徘。其實(shí)我覺得能稱得上蒸饃高手的就是堿面放的多少比較合適。蒸饃的程序很多益咬，首先就是起面逮诲，一般要么晚上起，第二天早上蒸幽告，要么早上起梅鹦，半下午蒸。過去蒸饃起面是要用老引子面的冗锁，小時(shí)候每次起面的時(shí)候齐唆，我就會(huì)問我媽，面引子哪來的冻河，我媽說每次蒸饃剩下的蝶念，我又問我媽，要忘了剩咋辦芋绸？我媽說就到隔壁嬸子家借媒殉，我又問那要全村都忘了怎么辦？這些問題無外乎雞生蛋摔敛，蛋生雞的問題廷蓉，我媽被我問得煩了，就會(huì)拿起掃案板的笤子刷刷，攆的我滿院跑桃犬。第二天早上在熱炕上發(fā)了一晚上面起圓了刹悴，我婆就把發(fā)好的面放在案板上，這下就到了蒸饃好吃不好吃的關(guān)鍵環(huán)節(jié)——使堿揉面攒暇，婆挽起袖子土匀，一邊揉面一邊給我說，多大的面形用，多少堿合適就轧，怎么個(gè)揉法，一定要學(xué)會(huì)蒸饃田度，將來嫁了人妒御，婆家就不會(huì)挑刺。我自然也從面團(tuán)上切下一塊來镇饺，和婆一起揉乎莉。在農(nóng)村，蒸饃心里不瓷實(shí)的女人奸笤，會(huì)掐下一個(gè)蛋兒面惋啃，放在碳锨上，放在鍋底下燒燒监右，取出掰開边灭，看看顏色，基本就能看出使堿效果秸侣，但對我婆這樣的蒸饃高手來說存筏，在揉面的過程中宠互，面內(nèi)氣泡的大小味榛，聲音，均勻成度予跌，就能判斷出今天的饃是堿大還是小了搏色。婆揉面的時(shí)候，基本上我感覺使出了全身的勁券册，腰低的都能趴到案板上频轿，就在這一揉一撮一剁兩手一拘之間就是一個(gè)饃，一個(gè)個(gè)齊整的被婆擺在篦子上烁焙，等到饃搭到鍋航邢，婆把老碗扣在鍋蓋上，剩下的事就是我和弟弟的事了骄蝇∩乓螅“娃娃勤，愛死人”我婆這話一出九火，我和弟都掙著燒火赚窃，拉風(fēng)箱册招，只聽著風(fēng)箱刺啦啦，刺啦啦的響勒极，我們燒著火是掰，鍋底下少不了我給弟準(zhǔn)備的咬渣兒，洋芋辱匿，紅芋键痛，大蒜……反正能烤得都被我扔進(jìn)了爐膛里，我們吃著掀鹅，烤著散休，把大把的柴火往里添，鍋蓋上的老碗一響乐尊，婆就大喊火大了戚丸，現(xiàn)在才知道原來扣老碗既可以壓住氣，更是防止燒火人不上心的報(bào)警器扔嵌。過去蒸饃我婆不看表限府，總會(huì)用她的中指量上半根香點(diǎn)上，香燒完痢缎，饃也就熟了胁勺。饃熟了接鍋，氣冒得白圓白圓的独旷，蒸饃看著白虛白虛的署穗，那個(gè)時(shí)候我就特別愛吃剛出鍋的饃，夾上油潑辣子嵌洼，或者肉臊子案疲，香香的咬上一口，吃饃的時(shí)候手握的緊緊的麻养，都不敢想掉個(gè)饃渣渣褐啡，那種美，估計(jì)只有咱關(guān)中人能體會(huì)到鳖昌。
? ? 長大了备畦，出門了，日子也不像以前了许昨，快餐似的生活把我們都解放了懂盐，饃去饃店買就行了，再不用蒸饃了糕档。我和婆學(xué)的好手藝莉恼，一年到頭也就臘月蒸饃使上一回，婆婆總夸我饃蒸的好，包子一個(gè)個(gè)都包的親嘟嘟的类垫。疫情期間司光，我們都宅在了家，不蒸饃是不行了悉患，我又體會(huì)到了那種幸福残家，一個(gè)個(gè)白蒸饃從我的廚房里一鍋鍋出來，家人吃著高興售躁，我更是有存在感∥牖矗現(xiàn)在的孩子都說饃沒有面包好吃，可他們哪里知道回窘，在我們那個(gè)只有饃的日子里，上學(xué)靠自己帶饃的日子里市袖，吃到自己家剛出鍋的蒸饃是多么幸福的一件事情。
? 蒸饃有時(shí)成功苍碟，也會(huì)有失敗。堿大了或者堿輕了微峰，婆和媽就會(huì)變著花樣去做，烙鍋盔蜓肆，炸油餅，炸油饃仗扬，有時(shí)候我們倒覺得還是個(gè)好事症概，在一年舍不得吃油的時(shí)候，因?yàn)檎麴x失敗厉颤，還能吃上好的穴豫，這不正是人生嘛凡简，人生不如意之事十有八九逼友，失敗了也許是另一種成功，因?yàn)檫€有下一次秤涩，還有希望帜乞，還是不能放棄的。
? （作者簡介：劉娟筐眷，筆名：關(guān)中女子一個(gè)普通的小學(xué)語文老師黎烈，喜歡鄉(xiāng)土文學(xué)創(chuàng)作，其作品《攪團(tuán)》、《一把雨傘》照棋、《燒炕》等在《金鄠視野》發(fā)表资溃。）
