這個(gè)食譜來自于注冊(cè)中國(guó)烹飪大師夏天莹桅，絕對(duì)正宗哦 ，感謝大櫥烛亦！
正宗的打鹵面少不了黃花菜诈泼，而黃花菜富含豐富的卵磷脂，被公認(rèn)為“健腦菜”煤禽。
食材
黃花菜 铐达、五花肉 、面條
木耳 檬果、雞蛋 瓮孙、蔥姜 、八角 选脊、料酒 杭抠、干香菇
花椒油 、料酒 恳啥、生抽 偏灿、老抽 、淀粉 钝的、油翁垂、鹽
烹飪步驟
1.泡發(fā)黃花菜
（1）清水洗凈黃花菜表面雜質(zhì)，擠干水分硝桩，用涼水浸泡沿猜。（如果趕著吃，可以用溫水浸泡碗脊，大約30分鐘）
（2）泡發(fā)半小時(shí)后換水啼肩，直到兩小時(shí)黃花菜充分變軟；
（3）擠干水分，去掉頂部硬梗即可疟游。
2.制作鹵子
鍋里加少許底油呼畸，加入八角痕支、蔥姜片小火煸香颁虐。加入五花肉片煸至半透明狀態(tài)，然后依次加入泡發(fā)洗凈的香菇卧须、黃花菜等配菜另绩，保持大火煸炒。
3.調(diào)味
烹入料酒花嘶、生抽笋籽、老抽、鹽椭员，激發(fā)出紅潤(rùn)香濃的味道车海。然后將肉湯、香菇湯隘击、木耳依次下鍋侍芝。加入適量的鹽調(diào)味，大火燒開大火煲煮埋同。
4.勾芡
淀粉可以選用土豆淀粉州叠，芡汁明亮，一定不能太稀凶赁。如果你是初學(xué)者咧栗，可用綠豆粉或者紅薯粉，勾出來比較濃虱肄，成功率較高致板。
5.甩蛋花
湯汁越煮越濃稠時(shí)，將雞蛋液倒入勺子中咏窿，直接甩到鍋里形成大片蛋花斟或，加蓋燜制15秒即可。
臨出鍋補(bǔ)充少許花椒油和煮好的面條一拌翰灾，一碗地道的打鹵面即成～
