一直覺得做月餅是一件高難度的事，再說年年都有人送月餅鲁僚，何必去折騰呢炊苫？但還是挺羨慕會做月餅的人。
前幾天突然聽說中秋要來了冰沙，我們可能靜默到中秋以后侨艾，那今年就自己做吧，某音看了好久倦淀，覺得不難蒋畜，行動吧。
前天說了出去買原材料做月餅撞叽，昨天就在家準(zhǔn)備開來姻成，剝核桃仁，剝花生仁愿棋，剝南瓜仁科展，剝葵花籽仁，每樣50克糠雨，其它都簡單才睹，南瓜仁太難剝，關(guān)鍵還小家伙們還在那里搗亂甘邀。
他們倆都看上了南瓜仁琅攘，但是自己又不會包，搞得我剝一顆他們就吃一顆松邪。叮叮姐姐還在旁邊說坞琴，我們來給你幫忙。這哪里是幫忙逗抑，這就是拖后腿呀剧辐！
不知道為啥這幾天被封控在家寒亥，我今天一開始準(zhǔn)備做月餅，所有的家伙事兒一擺出來荧关，感覺就像是過年一樣的溉奕。
記得我小時候快過年的時候，爸爸媽媽在那準(zhǔn)備著年貨忍啤，我們在旁邊搗亂加幫忙加勤，就是特別有過年的氛圍。
好了檀轨，南瓜子兒比較難剝胸竞，所以就少來一點(diǎn)，總共的五仁湊齊参萄，250克就可以了：花生仁卫枝，南瓜仁，核桃仁讹挎，葵花籽仁校赤，黑白芝麻。
核桃仁皮子有一種苦澀味筒溃，所以我用開水泡了一下马篮，然后再用空氣炸鍋烘干烘脆了，然后用刀把它切細(xì)一點(diǎn)怜奖。
黑白芝麻也是用空氣炸鍋把它烘脆了浑测。這時候再把5樣混合在一起。
配方如下：
花生歪玲、核桃迁央、南瓜子、黑白芝麻滥崩、熟瓜子仁各50
葡萄干20+白糖35+蜂蜜45+熟食物油60+熟面粉80+青紅絲40（果脯）+水20
啊岖圈，混合后的狀態(tài)我忘了拍照，主要是當(dāng)時手不太空钙皮。
我使勁把它們捏蜂科，捏成了11個團(tuán)子，每個團(tuán)子有25克短条。
面皮的配方：
白砂糖60
蜂蜜50
小蘇打3
蛋液40
熟食物油110-120
面粉300
在一個比較大的碗里放入白糖导匣，然后倒入蜂蜜、小蘇打和蛋液茸时，用筷子或者是打蛋器攪打贡定，打到發(fā)白，這時候把熟的食物油慢慢地倒進(jìn)去一邊倒屹蚊，一邊攪厕氨，每一次倒入進(jìn)去都要攪打一會兒再倒入，我攪了大概有七八分鐘攪到發(fā)白的狀態(tài)汹粤，感覺有點(diǎn)像做那個蛋黃醬的感覺命斧。
這時候把300克的面粉加進(jìn)去，用筷子稍微攪一下嘱兼，然后下手国葬，揣面不能揉，因?yàn)槊娣垡蝗嗑蜁鸾钇鸾睿?/b>之后呢芹壕，就嚼起來特別有嚼勁就不好吃了汇四。
這樣的配方做出來的面皮比較酥脆。面皮做好之后放在那里醒20分鐘踢涌。
動作熟練的也可以先做面皮再或糖餡通孽，但是我是先和的餡兒再弄的面皮，主要是我是第1次弄睁壁。
我稱了一下重量背苦，剛好可以分11個面劑子，每個25克潘明。我的糖餡兒也可以分25個行剂。
包的時候那個糖餡要把它捏得緊緊的，否則的話就容易散不好剝钳降。
最激動人心的時候來了厚宰，那就是上模具，把面劑子放入模具里面遂填，然后放到烤盤上铲觉，烤盤上放上硅油紙，輕輕壓一下再壓一下城菊，把它壓緊一點(diǎn)备燃，這時候把模具抬高取出，成型凌唬，相當(dāng)漂亮并齐！
遺憾的是以前我沒有準(zhǔn)備做月餅，所以我沒有月餅?zāi)＞呖退埃挥凶瞿莻€綠豆沙的模具况褪，是50克一個的，比較小更耻，要是有月餅的中間印上花好月圓多好看安舛狻！
在上面輕輕刷一點(diǎn)蛋黃液不要太多了秧均，主要是為了上色食侮。
烤箱200度提前預(yù)熱号涯，這時候把烤盤放進(jìn)烤箱，12分鐘锯七。我是先定了個10分鐘的時間链快，然后觀察又烤了兩分鐘就是12分鐘。
我這次所有的原材料是在上面的配方中減半眉尸，所以一共做了11個域蜗。因?yàn)槲也淮_定好不好吃，怕做出來沒人吃怎么辦噪猾？
月餅最好是提前做出來霉祸，然后等它回油，第2天再吃袱蜡，口感更好丝蹭。
可是剛一做出來，我們?nèi)揖推炔患按貒谀抢锍云饋怼?/p>
面皮果然很酥脆戒劫，里面的餡兒有點(diǎn)散半夷，我覺得是面粉和油都偏少，沒有把餡料緊緊包裹住迅细。所以下次再做的時候巫橄，我會把油和面粉稍微再多加一點(diǎn)，然后再加一點(diǎn)點(diǎn)水茵典。
最后只剩了兩個湘换，我打算等它回油，明天再嘗一嘗统阿，看一看效果彩倚。
這是老式五仁月餅月餅的做法，其實(shí)這個皮我覺得挺好的扶平，里面也可以包其他的餡兒帆离，比如紅豆沙餡兒，南瓜餡兒或者是綠豆沙餡兒结澄，再或者是水果餡兒哥谷。
總之這次做月餅我覺得味道挺好，主要是自己做出來的麻献，吃起來特別新鮮们妥。
實(shí)現(xiàn)月餅自由啦！
