? ? ? ?茶與醫(yī)學(xué)的探索?
? ? ? ? 自從華夏民族5千年前發(fā)現(xiàn)茶的解毒作用，并從此開(kāi)始利用茶樹(shù)資源以來(lái)寺鸥，茶的藥用和食用一直是交織在一起的呈宇。雖然從現(xiàn)有最早關(guān)于茶利用的歷史記載看泣侮，茶的最早利用為藥用秘血，但從另外一些歷史記載及中醫(yī)考古發(fā)現(xiàn)分析味抖，“藥食同源”的情況應(yīng)當(dāng)也存在于茶樹(shù)利用的歷史上』伊福可以相信仔涩，在很長(zhǎng)一段歷史時(shí)期內(nèi)，茶的藥用和食用并重粘舟，后來(lái)才發(fā)展到以作飲料為主熔脂。對(duì)于茶的藥用方式，人類最早是把茶鮮葉直接當(dāng)作藥來(lái)食用的柑肴，后來(lái)慢慢有了對(duì)茶鮮葉的初步加工和儲(chǔ)藏霞揉。另一方面，從單一的以茶作藥治病晰骑，發(fā)展到了一系列豐富多彩的含茶中藥配方适秩，創(chuàng)造了無(wú)數(shù)茶療藥方。服用方法也從直接食用茶鮮葉硕舆，發(fā)展到煮飲秽荞，進(jìn)而到包括煮飲、研末外敷抚官、藥枕等多種應(yīng)用方式扬跋，并創(chuàng)造了茶療、茶膳等一系列茶醫(yī)療和保健形式耗式。
用途和貢獻(xiàn)
? ? ? ? 茶醫(yī)藥為中國(guó)古代人們的健康作出了不可磨滅的貢獻(xiàn)胁住。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，特別是化學(xué)和醫(yī)藥科學(xué)的進(jìn)步刊咳，使人們對(duì)茶葉藥用價(jià)值的認(rèn)識(shí)不斷提高和深入彪见，茶葉的許多重要藥用功能在現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)理論體系中得到了確證，并進(jìn)一步揭示了各種茶內(nèi)含成分的許多功效娱挨。對(duì)茶的利用已經(jīng)發(fā)展到多種方式和途徑∮嘀福現(xiàn)在涉及茶或茶提取物的應(yīng)用領(lǐng)域已大大延伸到作為食品添加物、保健食品跷坝、飼料酵镜、日用化工、制藥柴钻、化妝品淮韭、建材、紡織等領(lǐng)域贴届，其中在醫(yī)療保健方面的研究最為深入靠粪，開(kāi)發(fā)出的產(chǎn)品豐富多彩蜡吧。這漫長(zhǎng)的茶醫(yī)學(xué)發(fā)展史，按其不同的技術(shù)水平可大致分為如下三個(gè)發(fā)展階段：
一占键、茶醫(yī)學(xué)的初步探索
? ? ? ? 從神農(nóng)氏首先發(fā)現(xiàn)茶的藥用價(jià)值以來(lái)昔善，人們對(duì)茶的藥用功能的認(rèn)識(shí)經(jīng)歷了一個(gè)漫長(zhǎng)的歷史時(shí)期。由于古代人們的科技知識(shí)水平低下畔乙，探索植物對(duì)人體生理的作用一般是一個(gè)盲目的和隨機(jī)的實(shí)踐過(guò)程君仆。人們是在實(shí)踐過(guò)程中慢慢了解到，茶具有解毒牲距、清火返咱、提神、消食等諸多治病和保健效果的嗅虏。反映此階段情況的古代文獻(xiàn)記載主要有：
1）神農(nóng)時(shí)代的傳說(shuō)：“神農(nóng)嘗百草洛姑，一日遇七十二毒，得茶乃解”皮服±惆《神農(nóng)本草經(jīng)》中的記載：“茶葉。味苦寒……久服安心益氣……輕身耐老”龄广，“茶味苦硫眯，飲之使人益思、少臥择同、輕身两入、明目”∏貌牛《神農(nóng)食經(jīng)》中記載有：“茶葉利小便裹纳，去痰熱，止渴紧武，令人少睡……”剃氧，“茶茗久服，令人有力悅志”等阻星。
2）東漢張仲景用茶治療下痢膿血朋鞍，在他的《傷寒雜病論》具體記述了茶的藥物效用：“茶治便膿血甚效”。東漢神醫(yī)華佗在《食論》中記載：“苦茶久食妥箕，益意思”滥酥，他還用茶來(lái)消疲勞，提神醒腦等畦幢。
3）魏朝名醫(yī)吳普用茶治療厭食坎吻、胃痛等癥，并把茶作“安心益氣宇葱、輕身耐老”的養(yǎng)身保健飲品禾怠。
4）梁代陶弘景《別錄》中的記載：“苦茶輕身?yè)Q骨”
第二階段：中醫(yī)對(duì)茶的醫(yī)藥功能的系統(tǒng)研究?
? ? ? ? 此階段所跨越的時(shí)期返奉，筆者認(rèn)為應(yīng)從唐贝搁、宋時(shí)期起吗氏，到20世紀(jì)六、七十年代止雷逆。此階段對(duì)茶醫(yī)學(xué)的探索和研究弦讽，主要是采用中醫(yī)的方法和臨床實(shí)踐的方法；在方法論上主要受綜合的膀哲、歸納的理論所指導(dǎo)往产，注重整體的觀點(diǎn)和遵循陰陽(yáng)五行的世界觀。此時(shí)期某宪，茶醫(yī)學(xué)研究的發(fā)展過(guò)程基本上與中醫(yī)的發(fā)展過(guò)程同步仿村。人們開(kāi)始對(duì)茶的醫(yī)藥及保健功能進(jìn)行了較為系統(tǒng)的和全面的探索，對(duì)前人大量實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行系統(tǒng)的總結(jié)兴喂。對(duì)茶醫(yī)藥價(jià)值的開(kāi)發(fā)利用已從單方應(yīng)用為主發(fā)展到單方蔼囊、復(fù)方并用，并以復(fù)方為主衣迷，在實(shí)踐中創(chuàng)造了數(shù)以千計(jì)的含茶中藥方劑畏鼓。服用方法也由單一的煮飲法發(fā)展成包含煮飲、外敷壶谒、熏灸云矫、藥枕等多種方式，并創(chuàng)造了茶療汗菜、茶膳等茶醫(yī)藥文化让禀。
在理論上，總結(jié)出了一系列傳世經(jīng)典著作陨界，其中以唐代陸羽的《茶經(jīng)》和清代李時(shí)珍的《本草綱目》最為著名巡揍。此階段含有茶醫(yī)藥內(nèi)容的重要著作有：
1）唐代：陸羽的《茶經(jīng)》、陳藏器的《本草拾遺》普碎、蘇敬等的《新修本草》吼肥、孟詵的《食療本草》。
2） 宋代：蘇頌等的《本草圖經(jīng)》麻车、林洪的《山家清供》缀皱，等等；由宋朝廷組織有關(guān)名家編著的《太平圣惠方》动猬、《和劑局方》啤斗、《圣濟(jì)總錄》、《普劑方》等醫(yī)學(xué)著作中赁咙，也都有茶療“藥茶”的介紹钮莲。
3） 元代：忽思慧的《飲膳正要》免钻、王海蘸的《湯液本草》、孫允賢的《醫(yī)方集成》崔拥、紗圖穆蘇的《瑞竹堂經(jīng)驗(yàn)方》极舔、王好古的《湯液本草》、陳仕賢的《經(jīng)驗(yàn)良方》链瓦，等等拆魏。
4）明代：李時(shí)珍的《本草綱目》、朱橚的《普濟(jì)方》和《救荒本草》慈俯、李中立的《本草原始》渤刃、汪穎的《食物本草》、鮑山的《野菜博錄》贴膘、趙南星的《上醫(yī)本草》卖子、張時(shí)轍的《攝生眾妙方》、俞朝言的《醫(yī)方集論》刑峡、錢椿年的《茶譜》洋闽、許次紆的《茶疏》、程用賓的《茶錄》氛琢、繆希雍的《神農(nóng)本草經(jīng)硫》等等喊递。
5）清代：趙學(xué)敏的《本草綱目拾遺》、汪昂的《本草備要》阳似、王孟英的《隨息居飲食譜》骚勘、蘇敬等的《新修本草》、鮑相璈的《驗(yàn)方新編》撮奏，等等俏讹。
6）現(xiàn)代：陳存仁等的《中國(guó)藥學(xué)大辭典》、謝利恒等的《中國(guó)醫(yī)學(xué)大辭典》畜吊、南京藥學(xué)院的《藥材學(xué)》泽疆、江蘇新醫(yī)學(xué)院的《中藥大辭典》、陳椽的《茶藥學(xué)》玲献、《中國(guó)藥膳學(xué)》殉疼、《中國(guó)藥茶》等等。
經(jīng)歷了此階段的發(fā)展后捌年，茶的醫(yī)藥應(yīng)用已十分普及瓢娜。不僅歷代醫(yī)家積累了大量以茶治病的經(jīng)驗(yàn)，茶醫(yī)藥功能知識(shí)在民間百姓也廣為普及礼预，就連宋代大文學(xué)家蘇軾對(duì)茶的醫(yī)療作用也深有體會(huì)眠砾，他為后人留下自己以茶保健的經(jīng)驗(yàn)：“飲食后濃茶漱口，既去煩膩而脾胃不知托酸，且苦能堅(jiān)齒消蠹”褒颈。
此發(fā)展階段的主要貢獻(xiàn)可以概括為：
1．在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)了茶的各種不同功效柒巫，并從中醫(yī)角度給以了歸類總結(jié)。茶的這些醫(yī)療功效可以概括為以下20種：少睡谷丸、消食堡掏、祛風(fēng)解表、安神淤井、醒酒布疼、堅(jiān)齒、明目币狠、去肥膩、清頭目砾层、下氣漩绵、止渴生津、利水肛炮、清熱止吐、通便、消暑侨糟、治痢碍扔、延年益壽、解毒秕重、去痰不同、其他。
2．作為對(duì)這些功效的應(yīng)用溶耘，茶已用于數(shù)以千計(jì)的中藥方劑和保健茶配方二拐。例如“枸杞茶”、“天中茶”凳兵、“八仙茶”百新、“姜茶”、“五虎茶”庐扫、“川穹茶調(diào)散”饭望、“川穹茶”、“珍珠茶”形庭，等等铅辞，都是在這一時(shí)期創(chuàng)造的著名茶療中藥方劑或保健茶配方。此階段所創(chuàng)的含茶藥方中碘勉，有用以治病的巷挥，也有用于保健的。這一時(shí)期茶在醫(yī)藥上應(yīng)用的劑型验靡，在以前湯劑的基礎(chǔ)上倍宾，又發(fā)展出了茶劑雏节、丸劑、散劑高职、沖劑钩乍、膏劑、錠劑怔锌、外敷劑型等寥粹，服用方法上也發(fā)展成有飲服、調(diào)服埃元、含漱涝涤、調(diào)敷、熏蒸岛杀、搽阔拳、涂、滴入类嗤、噙服等多種方式糊肠。到了明清時(shí)期，各種茶療盛行遗锣，并進(jìn)一步促進(jìn)了飲茶養(yǎng)生及茶文化在我國(guó)的普及货裹。所有這些都標(biāo)志著茶在中醫(yī)領(lǐng)域的研究與應(yīng)用已趨于成熟。
3．飲茶養(yǎng)生及茶療等概念的提出精偿，健康飲茶文明的發(fā)展弧圆，使茶成為世界上最為普及的保健飲料。各種健康飲茶方式还最、飲茶禮儀墓阀、茶菜肴、茶食品拓轻、茶文藝作品（尤其是茶詩(shī)）等概念和技術(shù)的出現(xiàn)斯撮，大大豐富了我國(guó)的茶文化，其中茶與健康的關(guān)系在中華茶文化中處于更加突出的地位扶叉。
4．茶作為醫(yī)藥及健康飲料開(kāi)始向世界各國(guó)傳播勿锅。公元805年，日本高僧最澄在中國(guó)天臺(tái)山國(guó)清寺學(xué)習(xí)佛教枣氧，回國(guó)時(shí)從天臺(tái)山將茶籽帶去溢十，引種茶樹(shù)于日本志賀縣獲得成功，從此開(kāi)始了茶樹(shù)和茶文化在日本的繁衍达吞，同時(shí)茶的醫(yī)學(xué)應(yīng)用也在日本逐漸發(fā)展起來(lái)张弛，以至形成如今舉世聞名的日本茶道。明、清時(shí)期吞鸭，隨著中國(guó)沿海通商口岸的開(kāi)放寺董，特別是鄭和七次下西洋，中國(guó)的茶樹(shù)和茶文化也傳播到了東南亞刻剥、阿拉伯半島和非洲遮咖。1517年葡萄牙海員從中國(guó)帶茶葉回國(guó)，1607年荷蘭從中國(guó)販運(yùn)茶葉至印度尼西亞造虏，1910年中國(guó)茶葉開(kāi)始銷往歐洲御吞。向國(guó)外引種茶樹(shù)和出口茶葉的同時(shí)，也開(kāi)始了茶文化和茶醫(yī)學(xué)在世界上的傳播漓藕。茶醫(yī)學(xué)在世界上的傳播和發(fā)展也是這一發(fā)展時(shí)期的重要貢獻(xiàn)陶珠。
第三階段：現(xiàn)代科技對(duì)茶醫(yī)學(xué)的研究??
? ? ? ? ?雖然早在5千年前的“神農(nóng)”時(shí)期，我們的祖先就開(kāi)始了對(duì)茶的藥用價(jià)值的探索撵术，然而背率，茶與人類健康的關(guān)系被現(xiàn)代科技界所關(guān)注并進(jìn)行系統(tǒng)研究，則還只是最近三嫩与、四十年的事。第二階段與第三階段之間并沒(méi)有明確的界限交排，兩個(gè)發(fā)展階段之間的區(qū)別主要在于研究方法的不同划滋。
第三階段主要采用了以西醫(yī)研究方法為主的現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)來(lái)研究茶的醫(yī)藥保健功能，從生化成分埃篓、酶处坪、分子等層次上分析茶的醫(yī)學(xué)和保健功能，研究過(guò)程牽涉到了化學(xué)架专、生物學(xué)同窘、人體生理學(xué)、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)（特別是西方醫(yī)學(xué)）部脚、儀器分析等學(xué)科想邦。
? ?? ? 新的方法和技術(shù)給茶醫(yī)學(xué)研究帶來(lái)了新的突破，短短幾十年時(shí)間委刘，使茶的醫(yī)藥保健機(jī)理在分子水平上得到了揭示丧没，茶保健功效的應(yīng)用范圍不斷擴(kuò)大，由茶提取物制成的藥品和保健品不斷涌現(xiàn)锡移。茶醫(yī)學(xué)正經(jīng)歷著新一輪快速發(fā)展的大好時(shí)機(jī)呕童。
雖然中國(guó)在數(shù)千年前就開(kāi)始了茶醫(yī)藥的研究和應(yīng)用，并在數(shù)千年的歷史時(shí)期內(nèi)一直處于茶醫(yī)學(xué)研究的領(lǐng)先地位淆珊，但由于在近現(xiàn)代時(shí)期中國(guó)的整個(gè)科學(xué)技術(shù)都落后于西方國(guó)家夺饲，同樣，在利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)研究茶醫(yī)學(xué)方面，我們也處于相對(duì)落后的地位往声。
現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)介入茶與健康關(guān)系的研究擂找，最早對(duì)茶的醫(yī)療保健功能進(jìn)行系統(tǒng)研究的是在西方國(guó)家地區(qū)的一些科研人員（1970年），他們以綠茶為材料的實(shí)驗(yàn)結(jié)果證實(shí)烁挟，茶的確具有保健作用婴洼。在中國(guó)，較早開(kāi)展茶葉保健功能研究的是浙江醫(yī)科大學(xué)撼嗓、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所等單位柬采，他們于80年代開(kāi)發(fā)出的“茶色素口服液”、由茶葉提取物制成的“升白”片劑等且警，開(kāi)創(chuàng)了我國(guó)用現(xiàn)代科技系統(tǒng)研究茶葉醫(yī)藥功能的先河粉捻。
80年代以前，研究主要是對(duì)茶提取液的療效試驗(yàn)斑芜，80年代以后肩刃，較多地集中在對(duì)茶葉中茶多酚類、兒茶素杏头、氟等成分的藥理功效及其作用機(jī)理的研究盈包，其中對(duì)茶多酚類的研究獲得重大突破，研究結(jié)果明確了茶多酚類具有抗腫瘤醇王、抗衰老等醫(yī)學(xué)功能呢燥，以及它們的抗氧化、清除自由基的作用機(jī)理寓娩。茶多糖在糖尿病治療上的作用叛氨，茶色素（包括茶黃素、茶紅素棘伴、素等）對(duì)心血管疾病的療效寞埠，茶葉中的氟對(duì)齲齒的預(yù)防和治療作用等功能也得到了證實(shí)。
? ? ? ?1985年以后焊夸，茶與健康關(guān)系的研究在世界各地廣泛開(kāi)展仁连，研究對(duì)象從綠茶擴(kuò)展到紅茶、烏龍茶等淳地，從整茶提取物發(fā)展到茶的各種內(nèi)含成分怖糊，如兒茶素、茶多糖颇象、茶氨酸等伍伤。試驗(yàn)方法上較多的是采用動(dòng)物模型試驗(yàn)，也有臨床試驗(yàn)和流行病學(xué)調(diào)查遣钳。許多更深入的基礎(chǔ)研究扰魂，包括各種茶葉成分在人體內(nèi)的代謝動(dòng)力學(xué)研究、藥理和生理學(xué)研究、毒性試驗(yàn)等等劝评，大多是最近十來(lái)年的事姐直。一系列的研究成果，使全世界重新認(rèn)識(shí)了茶的醫(yī)學(xué)功效蒋畜。如今茶已被人們公認(rèn)為21世紀(jì)的健康飲料声畏。
? ? ? 如果說(shuō)茶醫(yī)學(xué)發(fā)展的第二階段是以中醫(yī)理論為主指導(dǎo)下的研究與應(yīng)用，主要采用綜合的姻成、歸納的理論方法插龄，在陰陽(yáng)五行的世界觀指導(dǎo)下，注重整體的觀點(diǎn)科展，則第三階段的發(fā)展主要是在西醫(yī)理論指導(dǎo)下對(duì)茶醫(yī)藥價(jià)值進(jìn)行的研究與應(yīng)用均牢，此階段的大多數(shù)研究成果都依賴于西醫(yī)的研究方法，理論方法上主要采用分析才睹、解剖徘跪、統(tǒng)計(jì)等方法冕屯。第二階段主要是對(duì)整茶的研究和應(yīng)用疗我，即還沒(méi)有對(duì)茶的各種內(nèi)含成分進(jìn)行分離并分別研究其藥效；而第三階段的發(fā)展在很大程度上在于對(duì)茶的各種有效成分進(jìn)行了分離首繁，并對(duì)它們進(jìn)行單獨(dú)的研究坞琴，從而使我們對(duì)茶醫(yī)藥功能的認(rèn)識(shí)推進(jìn)到了化合物或分子的水平突硝。
