摘要：茶盅隨著烏龍茶的流行而推廣，茶藝師泡茶讓你感覺(jué)一泡茶從頭到尾口感濃淡一致的一個(gè)小秘訣就是盅余三分湯瞄勾。泡出穩(wěn)定好喝的茶费奸，先選一款適合自己的茶盅：一是茶盅容量比自己常用蓋碗或茶壺容量大50%；二是選透明玻璃材質(zhì)或者內(nèi)部為白色的茶盅进陡；三是茶盅要有把手愿阐。
茶盅也稱(chēng)公道杯，它的形狀似無(wú)嘴無(wú)蓋的敞口茶壺趾疚。
茶盅主要因?yàn)觚埐瓒餍杏Ю觚埐铔_泡要求很高，一則烏龍茶不宜久泡糙麦，久泡則茶湯變得苦澀辛孵。二則由于烏龍茶浸泡時(shí)間要求嚴(yán)格，同一泡烏龍茶多泡幾秒茶湯濃淡就有差異赡磅，口感就有較大差別魄缚。
三五茶友對(duì)坐品茶，泡茶之人先將蓋碗中的茶湯倒進(jìn)茶盅焚廊，再用茶盅分茶冶匹，是保證茶湯口感一致的好辦法。
斟茶七分滿节值，盅余三分湯
酒倒十分徙硅、茶倒七分榜聂，這是約定俗成的做法搞疗。指的是為人斟酒要倒?jié)M，但倒茶則不能倒?jié)M一杯，斟茶七分滿更為敬人匿乃。
喝茶藝師泡的茶桩皿，一泡茶從第一注水到最后一注，茶湯的濃淡幢炸、口感基本相同泄隔。仔細(xì)觀察有經(jīng)驗(yàn)茶藝師泡茶、斟茶宛徊，她們除了每一注水會(huì)稍稍延長(zhǎng)浸泡時(shí)間之外佛嬉，還有一個(gè)小小的技巧：盅余三分湯。這個(gè)細(xì)節(jié)是保證每一注水泡出茶湯口感一致的重要原因闸天。
盅余三分湯暖呕，茶盅內(nèi)還有四分之一到三分之一茶湯時(shí)加入新泡的茶湯，新舊茶湯混合之后再斟給茶友苞氮，讓飲茶者感覺(jué)茶湯的口感不會(huì)有大的變化湾揽。
一般人沒(méi)有注意這個(gè)細(xì)節(jié)，每一次都是把茶盅中的茶分完之后再注水泡茶笼吟，如果再?zèng)]有掌握不同次注水泡茶的時(shí)間變化库物，同一泡茶每注水茶湯口感自然就不同了。
選一款什么樣的茶盅
一是茶盅容量比常用的蓋碗或茶壺容量大50%贷帮；
整套茶具配的茶盅容量和茶壺戚揭、蓋碗容量相同。蓋碗或茶壺泡出茶湯倒入茶盅撵枢，會(huì)因?yàn)檠b太滿不易分茶毫目。
有的人自己混搭的茶盅容量甚至比用的蓋碗或茶壺容量還小，這樣泡出的茶湯茶盅一次盛不下诲侮，蓋碗或茶壺殘留部分茶水長(zhǎng)時(shí)間浸泡茶葉镀虐，會(huì)導(dǎo)致茶湯苦澀。
所以沟绪，另配一個(gè)比常用蓋碗或茶壺容量大50%的茶盅刮便，既方便分茶，也能將蓋碗或茶壺的茶水完全倒入茶盅绽慈。
二是選透明玻璃或者白瓷茶盅恨旱，或者茶盅內(nèi)部為純白色；
透明玻璃坝疼、白瓷以及內(nèi)部為純白色的茶盅搜贤，有利于觀察從茶壺倒出茶湯的顏色。如果發(fā)現(xiàn)倒出的茶湯色偏淡可以慢一點(diǎn)倒钝凶，讓茶壺或蓋碗中的茶多泡幾秒也能稍稍修正茶湯口感仪芒。如果茶湯顏色剛好，就盡快把茶湯倒入茶盅，避免浸泡時(shí)間稍長(zhǎng)影響口感掂名。
要提高泡茶水平的茶友平時(shí)要有意識(shí)觀察茶湯顏色据沈，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，才會(huì)泡出濃淡相宜饺蔑、口感好的茶锌介。
所以選一款透明玻璃或者內(nèi)部為白色的茶盅便于觀察茶湯顏色。如果只追求茶盅五彩繽紛猾警，茶盅是好看了孔祸，但是無(wú)法觀察茶湯顏色，就難以提升泡茶水平发皿。
三是茶盅要有把手
市場(chǎng)上很多茶盅沒(méi)有把手融击，建議選一款買(mǎi)帶把手的茶盅。一來(lái)因?yàn)橛械娜伺莶枇?xí)慣從上往下抓著茶盅分茶雳窟，手心對(duì)著茶盅里的茶湯尊浪，看起來(lái)不衛(wèi)生；二來(lái)帶把手的茶盅不燙手封救，任何人都可以輕松用茶盅分杯拇涤。
