原創(chuàng)/菊開藍(lán)天下
在關(guān)中一帶喇完，花地菜也叫地菜习贫，年輕人大多數(shù)把它叫花花菜钙畔。是初春和深秋人們特別喜歡吃的一種很常見的野菜茧跋。花地菜一般多長在麥地和果園里悲幅。女人們?cè)诘乩锔苫钐锥欤槺闶耙粌砂眩貋砭陀胁顺粤颂摺Ｏ旅孀柯埂㈧趟疀霭琛溩佑舾薄⒄酐滐埣跷⒄艟砭怼⒆鰷⑶宄炊伎梢园尉危野俪圆粎挕?/p>
自從學(xué)過初中語文課本上作家張潔的《挖薺菜》一文后肥隆，就想當(dāng)然地認(rèn)為她說的薺菜就是我們的花地菜，而且堅(jiān)持了幾十年稚失。對(duì)這個(gè)觀點(diǎn)開始有疑問是有了孩子以后栋艳。那時(shí)候?yàn)榉奖阏湛春⒆樱瑥目h城調(diào)到和父母同在一個(gè)街道的鄉(xiāng)下單位句各。單位院子很大吸占，平房后面的一畝多地單位種玉米，秋天掰了棒子加工成玉米糝凿宾，供灶上冬春熬稀飯用矾屯。宿辦樓前南邊有一大塊地，長住單位的副主任家用來種菜初厚。我去之后也是帶孩子長住件蚕，那年春天整地時(shí)嫂子拿把明晃晃的鐵锨劃了道印，說西面的地歸我产禾，我想種啥種啥排作。
我的菜地邊，以及再往西的小路邊長滿了比鋸齒更張牙舞爪的一種草亚情。一個(gè)星期六妄痪，和我同一單位又借調(diào)到局里的丈夫說，那是另一種薺菜楞件，能吃衫生。我不相信。第二天他采回來一大把土浸，說長得真好障簿，要我下面條吃。我不愿意栅迄，他自己一邊擇，一邊說小時(shí)候吃過的皆怕。我說你確認(rèn)能吃毅舆？不敢把咱們毒死了。他說絕對(duì)能吃愈腾。洗好后我聞了聞憋活，味道有點(diǎn)沖。撈面時(shí)給他全撈到碗里虱黄，我嘗了一棵悦即，不怎么好吃。不像花地菜那樣啥味都沒有，當(dāng)然初春時(shí)節(jié)的花花菜可能經(jīng)過了寒冬的折磨辜梳，燙熟后偶爾有點(diǎn)苦味粱甫。他吃了這種“野草”倒沒啥不好的，但我對(duì)于那是不是薺菜或者說是不是野菜還將信將疑作瞄。不排除他是小時(shí)候因?yàn)闆]啥吃時(shí)才吃的茶宵。
后來有一年的清明比較早，到婆家時(shí)宗挥，婆婆大嫂大姑姐和小姑子一大家人正在院子擇野菜乌庶，主要就是丈夫說的那種。還有小一號(hào)的葉子上的齒的不太長的另一種契耿。她們都是在陜西的河南人瞒大。說兩種都是芨芨菜。我終于相信這菜是野菜了搪桂，可以大量吃透敌。此后每年想起了就在電腦上反復(fù)搜索，有時(shí)也能無意碰到這方面的文章锅棕，終于弄明白了我們從小到大吃的花地菜就不是薺菜拙泽，而是學(xué)名叫離子草的，也叫紅花薺菜裸燎。開紫花顾瞻。
搜狗百科是這樣說的，摘錄如下：“離子草德绿，一年生草本荷荤，高15-40厘米，全株疏生頭狀短腺毛移稳。莖斜上或鋪散蕴纳。從基部分枝。莖下部葉有深波狀牙齒个粱；莖上部葉有牙齒或近全緣古毛；花紫色，萼片淡藍(lán)紫色都许，具白色邊緣稻薇；長角果細(xì)圓柱形，長1.5-3厘米胶征，直或稍彎：種子扁平塞椎，有邊，生于溝邊睛低、草地案狠、田地服傍。分布于我國華北、西北各省區(qū)骂铁，亞洲北部和西南部吹零、歐洲各國亦有分布。嫩株用開水焯后可冷調(diào)或炒食从铲”裥＃”
薺菜，分散葉薺菜和板葉薺菜名段，開小白花阱扬，種子倒三角形，生于林邊伸辟、路旁麻惶、田間。全國幾乎都有分布信夫。我才想起來小時(shí)候還吃過這種快成熟的薺菜種子呢窃蹋。多吃薺菜對(duì)眼睛好。但是薺菜有類似麥角也就是催產(chǎn)素的作用静稻，所以孕婦最好不要吃警没。這一點(diǎn)要特別注意。薺菜有一股清香的味道振湾，包餃子好吃杀迹，做湯較好。我曾經(jīng)和山東以及一些南方的朋友交流過押搪，她們吃的都是真正的薺菜树酪。民間有三月三吃薺菜花煮雞蛋的習(xí)俗。據(jù)說能祛風(fēng)濕大州，清相火续语，還可以預(yù)防春瘟，即一些流行性疾病厦画，如流行性感冒疮茄。
這兩種野菜一般還不在一起長。由于陜西我們家鄉(xiāng)這里很少有人吃薺菜根暑，所以長的很多娃豹。我們發(fā)現(xiàn)了一處核桃園里的薺菜特別多。丈夫發(fā)了朋友圈购裙，他在北京的同學(xué)說你家菜園好大啊鹃栽！去年去得太晚了躏率，大部分薺菜都開花了躯畴。回來后我還寫了一首打油詩《拾薺菜》：“藍(lán)天白云古城山薇芝，南河岸邊嫩柳懸蓬抄。核桃樹下薺滿園，伊人捧花在胸前夯到∪络裕”
有一次我們正在那里拾薺菜，來了幾個(gè)人也進(jìn)來轉(zhuǎn)一圈耍贾，說沒有薺菜阅爽。我們給解釋說這就是真正的薺菜，能吃荐开，平時(shí)拾的那是花地菜付翁，學(xué)名是離子草。但他們還是搖搖頭晃听，走了百侧。
我覺得花花菜葉子寬大，厚實(shí)些能扒，拾佣渴、擇都容易，吃起來綿初斑，薺菜吃起來頑點(diǎn)辛润。兩種都是肥嫩的好吃，當(dāng)然有點(diǎn)花苔的也能吃越平∑祷祝花花菜老點(diǎn)吃起來不要緊。但薺菜好像老得更快一點(diǎn)秦叛，而且一旦有了花苞晦溪，根就很柴了，必須剪掉挣跋。
基于花花菜以上的優(yōu)點(diǎn)三圆，也可能是從小就吃的緣故，我最喜歡吃的還是花花菜避咆。不過薺菜肉餃子舟肉，薺菜蛋花湯我也很喜歡吃。
說了這么多查库，現(xiàn)在您明白了嗎路媚？
眉戶《梁秋燕》里的秋燕的唱詞“手提上竹籃籃，又拿著鐵鏟鏟”樊销、“菜葉兒搓綠面整慎，小蒜兒卷芝卷脏款，油勺兒吃起香又甜”，這說的是陜西華縣的事裤园，菜葉兒估計(jì)就是指花地菜撤师。油勺兒應(yīng)該是花花菜的一個(gè)變種，味道和吃法跟花地菜都一樣拧揽。有的油勺兒樣子就是介于花地菜和油勺兒之間剃盾，你不知道該叫它花地菜還是油勺兒。我叫女兒問她們同學(xué)淤袜，陜北的幾個(gè)地方吃的也是花花菜痒谴。我又發(fā)微信問小時(shí)候家住洛川現(xiàn)在楊凌生活的表妹，她說既吃花花菜饮怯，也吃張牙舞爪的那種薺菜闰歪。開始我還奇怪，為什么母親結(jié)婚前和舅舅同在一個(gè)家庭蓖墅，而她卻不知道薺菜能吃库倘？忽然想明白了舅舅妗子都是醫(yī)生，表姐妹們從小就采各種草藥论矾，認(rèn)識(shí)薺菜根本不在話下教翩。表妹夫家是花地菜和那兩種薺菜都吃。丈夫說你問他們不是白問贪壳，西北農(nóng)林科技大學(xué)的那些教授啥野菜不認(rèn)識(shí)饱亿！我覺得說得有道理，即使表妹兩口年輕點(diǎn)不認(rèn)識(shí)闰靴，在老教授們的影響下早都認(rèn)識(shí)了彪笼。要知道他們校園的綠化植物都是按照植物學(xué)的科、屬蚂且、種配置的配猫。
我非常想知道張潔寫的《挖薺菜》，她挖的到底是哪一種杏死。查了一下她祖籍遼寧撫順泵肄，生于北京。有一天淑翼，我忽然看見了張潔曾經(jīng)在蔡家坡生活過的文字腐巢，我趕緊查是否陜西寶雞的蔡家坡。結(jié)果是肯定的玄括。通過好多資料的查閱冯丙，得知張潔在5–13歲時(shí)和在鐵路部門當(dāng)小學(xué)教員的母親，在寶雞市岐山縣蔡家坡鎮(zhèn)的草坡村生活遭京。這個(gè)時(shí)期正是認(rèn)得薺菜的時(shí)候银还，而岐山縣和我們同屬關(guān)中风宁，那么她有沒有可能挖的是花地菜呢？但是表妹夫家鄉(xiāng)扶風(fēng)縣和岐山縣是鄰縣蛹疯，他家是幾種都吃。張潔12歲以后又到撫順上中學(xué)热监，然后到北京上大學(xué)捺弦，直至工作。而撫順和北京這兩個(gè)地方都吃薺菜孝扛，花地菜吃不吃不知道列吼。所以，查了一圈白查苦始，哪種都有可能寞钥。要不是張潔她老人家現(xiàn)在移居海外，我真希望能聯(lián)系得上她的人問問陌选，她到底挖的哪種菜!
我寫這篇文章的目的理郑，就是要告訴一些朋友，書面上所說的薺菜并不是我們常吃的花花菜咨油，春天不要只吃它您炉，薺菜也是可以吃的。由于吃花花菜的人多役电，城邊城郊都幾乎沒有了赚爵，得到鄉(xiāng)下去挖。而薺菜就不一樣法瑟，到處都有冀膝。容易拾，而且營養(yǎng)價(jià)值很高霎挟。薺菜自古就是有名的野蔬窝剖。《詩經(jīng)》里有“誰謂荼苦氓扛，其甘如薺枯芬。”南宋詩人陸游平生最愛吃薺菜采郎，在《食薺》一詩中寫道：“日日思?xì)w飽蕨薇千所，春來薺美忽忘歸”。
現(xiàn)在正是吃花地菜和薺菜的好時(shí)候蒜埋，但我們這里的各個(gè)菜市上賣的淫痰，只有花地菜，沒有薺菜整份。確實(shí)有點(diǎn)遺憾待错。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 張亞莉
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2018.3.12
