牛油果（Avocado）
拉丁名：Persea Americana
別名：鱷梨AlligatorPear, Butter Fruit, Fertility Fruit, Midshipman's Butter, Spanish Pear
起源：墨西哥中南部
民俗與歷史????????????????????????????????????????????????????????????????
在被古老的中美洲馴化之前，人們認(rèn)為牛油果的生存依賴于現(xiàn)在已經(jīng)滅絕很久的大型哺乳動(dòng)物。理論上說，這些動(dòng)物會(huì)吃掉整個(gè)水果--包括果核--當(dāng)果實(shí)排泄出來的時(shí)候器净，種子已經(jīng)準(zhǔn)備好發(fā)芽了。
鱷梨深受阿茲特克人当凡、瑪雅人和印加人的推崇山害。例如，阿茲特克人相信這種水果為食用它的人提供了力量沿量，在古代瑪雅人浪慌，他們?nèi)諝v的第十四個(gè)月(K‘a(chǎn)nk’in)由牛油果的字形代表。
墨西哥恰帕斯帕倫克墓碑建于公元650年朴则，上面有10個(gè)代表帕卡爾祖先的人物权纤。這些人物從地上冒出來，每個(gè)人物背后都有一棵結(jié)滿果實(shí)的樹。鱷梨是被描繪的水果之一妖碉，還有其他他們尊崇的植物，如可可芥被、草莓和木瓜欧宜。
傳統(tǒng)用途
考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)，早在公元前750年拴魄，古印加木乃伊就與鱷梨種子埋在一起冗茸，這使鱷梨種子成為來自南美洲的古代超級(jí)食物。
鱷梨對(duì)古代中美洲的土著人民非常重要匹中，他們認(rèn)為這種水果是很寶貴的食物夏漱，也相信它有催情作用，并用它來提高男性和女性的生育能力顶捷」掖拢“牛油果”這個(gè)名字來源于納瓦特爾印第安人(阿茲特克)的單詞“ahuácatl”，意思是睪丸服赎。
牛油果的健康益處
1葵蒂、富含健康脂肪
這種水果富含有益脂肪，身體需要有益脂肪來保持大腦和細(xì)胞功能重虑，而且均衡攝入健康脂肪不會(huì)致胖践付。牛油果富含單一不飽和脂肪，提供可消化燃料缺厉，可以長時(shí)間維持飽腹感永高，通過促進(jìn)新陳代謝控制體重。
從細(xì)胞水平上來看提针，正確的脂肪攝入可幫助身體愈合和自我修復(fù)命爬，有助于促進(jìn)碳水化合物的新陳代謝，降低膽固醇辐脖，并控制胰島素水平遇骑。
脂肪酸在中樞神經(jīng)系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)和認(rèn)知的調(diào)節(jié)中也發(fā)揮關(guān)鍵作用揖曾，足夠的健康脂肪有助于改善情緒落萎，通過影響激素水平，促進(jìn)體內(nèi)激素的平衡炭剪。其對(duì)生殖健康的積極影響或許是古人用它來促進(jìn)生育的原因练链。
2、富含營養(yǎng)素
牛油果富含葉綠素奴拦，可支持免疫系統(tǒng)媒鼓，具有抗氧化、促進(jìn)健康循環(huán)、抗炎绿鸣、抗衰老和促進(jìn)消化系統(tǒng)健康的作用疚沐。富含維生素和礦物質(zhì)，含有18種必需氨基酸(蛋白質(zhì))潮模、大量高可溶性纖維和抗氧化劑亮蛔、油溶性類胡蘿卜素，能滿足人體對(duì)長期健康的各個(gè)方面的需求擎厢。
3究流、抗炎
牛油果的抗炎作用非常強(qiáng)，加州大學(xué)洛杉磯分校(UCLA)進(jìn)行的一項(xiàng)著名研究證實(shí)了這一點(diǎn)动遭。在這項(xiàng)研究中芬探，一組參與者食用由90%的瘦牛肉制成的烤漢堡，另一組食用同樣的漢堡包厘惦，但也吃了半個(gè)中等大小的牛油果偷仿。只吃漢堡的患者IL-6水平升高70%，甘油三酯升高宵蕉，外周血流量下降27%炎疆。而牛油果組的情況要好得多——患者IL-6水平只上升40%，外周血流量幾乎沒有減少国裳。新鮮的牛油果可能有助于維持正常的血管功能形入，這對(duì)心臟健康很重要。
4缝左、健康消化
牛油果在許多方面可促進(jìn)消化健康亿遂。首先，它們富含可溶性纖維渺杉，可以使食物更快地通過腸道蛇数，同時(shí)吸收水分，防止便秘是越。它們還含有鉀元素耳舅，鉀元素是調(diào)節(jié)體內(nèi)水分的必要元素，缺乏鉀元素會(huì)導(dǎo)致腸道癱瘓倚评，引起腹脹浦徊、便秘和腹痛。最后天梧，牛油果富含B族維生素盔性，這對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的代謝非常重要呢岗。
牛油果油的好處
牛油果油富含抗氧化維生素和脂肪酸冕香，對(duì)皮膚有很多好處蛹尝。它含有多羥基脂肪醇，可以減少炎癥并舒緩曬傷皮膚悉尾。高含量的油酸有助于再生和滋潤干燥的皮膚突那，緩解皮膚疲勞。它含有天然類固醇构眯，可以觸發(fā)膠原蛋白的產(chǎn)生愕难，增加皮膚彈性。它還富含抗氧化劑鸵赖，可以對(duì)抗會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞退化的自由基。
常見用途
牛油果粉
可以加到冰沙中拄衰，封裝或用于生食食譜它褪。
新鮮牛油果可作沙拉配料，搗碎成牛油果調(diào)味醬翘悉，還可用于生巧克力和慕斯制作茫打。
牛油果油
牛油果油可作為一種香薰按摩載體油。與精油混合稀釋后用于按摩妖混。
主要成分
牛油果果肉含有高達(dá)40%的脂質(zhì)老赤，由80%的不飽和脂肪酸組成，如油酸制市、亞油酸抬旺、亞麻酸、棕櫚酸祥楣、硬脂酸开财、癸酸、肉豆蔻酸误褪；含有11%不皂化物富含甾醇责鳍，如β-谷甾醇、雌甾醇兽间、菜油甾醇历葛、δ5-燕麥甾醇和維生素 E。
還有氨基酸嘀略，例如賴氨酸恤溶、纈氨酸和亮氨酸以及大量的 GABA（γ氨基丁酸）；碳水化合物帜羊、類胡蘿卜素宏娄、維生素（B1、B6逮壁、葉酸）和礦物質(zhì)鹽（磷孵坚、鉀和鐵）粮宛。
注意事項(xiàng)
對(duì)乳膠過敏的人不應(yīng)該食用牛油果。若食用后感到惡心和/或嘔吐卖宠，需及時(shí)咨詢醫(yī)療專業(yè)人員巍杈。
